23444
23
Ссылки по теме:
- Самые популярные блюда советской кухни
- Обзор сухого пайка военнослужащего
- Фотопроект Джонатана Блауштайна За один доллар
- Выставка Общества экспериментальной еды
- Еда внушительных размеров
Новости партнёров
реклама
Позы имеют форму чашечки, часто с отверстием сверху. Диаметр готовых поз —ориентировочно, 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив позу у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик (как утверждают болонцы, тортеллини по форме напоминают бутон розы). Как гласит легенда, тортеллини придумал молодой повар: он приготовил пасту с начинкой, обернув заготовку вокруг мизинца и изобразив таким образом пупок богини Венеры.
Цвет теста для тортеллини может быть различным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В зависимости от размеров тортеллини классифицируются на тортелли (крупные), тортеллони (средние) и тортелетти (мелкие).
В отличие от пельменей чучвара намного меньше по размеру. В отличии от российских пельменей, в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться тмин.
Заготовки из теста для чучвары никогда не делаются отдельно для каждого «пельменя». Раскатывается один большой лист теста и режется на ромбики минимального размера, чтобы суметь положить на него комочек мясной начинки, пререгнув тесто слепить его минимальным конвертиком — капелькой. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо. К чучваре приправой служат столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.
этимология сомнительна.
почему в статье написано, что слово "пельмень" именно происходит из языка коми? я вот всю жизнь слышал другую гипотезу - отом, что это слово исключительно удмуртского происхождения и коми здесь не пахнет. так давайте объединим эти точки зрения и отредактируем так: слово происходит из финно-угорских языков.(обезличенно) ну чтоб никому не обидно было и никого не смущало. Я даже ссылки кидать не буду, потому что их море. Даже мультик есть))) 213.87.140.230 19:19, 18 июля 2013 (UTC)
После утверждения стоит сноска на этимологический словарь коми языка. Чтобы сослаться на удмуртское происхождение, требуется не менее авторитетнный источник. В противном случае это будет выглядеть как оригинальное исследование, что запрещено правилами Википедии.--Vicpeters 19:25, 18 июля 2013 (UTC)
В том-то и дело, что мультик, памятник пельменю в Ижевске и т. п. — вещи сугубо пропагандистского плана. Раз удмурты ничем в истории не прославились, так пусть хотя бы пельмени будут отсюда. И идея эта переливается из пустого в порожнее в местных СМИ. Между тем, с историческими реалиями она не имеет ничего общего, являясь одним из многочисленных удмуртских националистических мифов. Никакого более убедительного АИ, чем КЭСК, на неё во всяком случае не найдётся. --Злобин П.С. 10:10, 19 июля 2013 (UTC)