17871
2
Мой опыт заточки в домашних условиях ножей без серьезных затрат на расходники но по качеству не уступающие заточке на дорогих камнях.
В данном видео показан процесс заточки ножа и основные принципы в заточке.
А в этом видео я расскажу как без доп приспособлений научится выставлять угол заточки ножа. Угол заточки это один из важнейших составляющих влияющих на стойкость режущей кромки, её долговечность и удобства в использовании.
Ссылки по теме:
- Новая жизнь старых вещей
- "Китайские ученые доказали", стратегия игры Камень Ножницы Бумага
- Нашли доисторический камень с «микросхемой»
- Ножи как произведения искусства
- Нож разведчика стреляющий НРС-2
Новости партнёров
реклама
А можно за 3000 рублей купить Спайдерку - и закрыть вопрос на года, да и женщины справятся, там все просто.
Знаю о чем говорю у меня по заточке не один набор - Шарпмейкер самый удобный и универсальный ( топор тоже точил ).
Взял современный кухонный нож, поточил так же. Не бреет и тупится быстро.
Сталь + керамика + раз в две недели и забудьте про всякую херню.
Бруски,правка итд,это или от очень большой любви к ножам,либо делать не чего.
Вариант что у вас супер пупер нож не рассматриваю,это другая тема,там всё не просто так.
Вобще когда уже наши люди перестанут пользоваться китайским хламом из мягких сталей, которые не то, что заточку не держат, их и заточить практически не реально?
Я вот использую всего три ножа от "Tojiro" серии "Western Knife", одинм из них пользуюсь практически для всего, первая не заточка, а правка, ему потребовалась примерно через год,
И вот даже вот и не знаю, можно ли кусочек пластика с керамической "скользяшкой" надевающийся на ножи и фиксирующий угол заточки намертво, назвать специальным приспособлением?
Из личных ощущений, в рук лежит удобно, рукоять не скользкая, приятно тяжелый, поначалу немного не привычно, особенно если переходить с китайской "стали", он просто режет и все, не чувствуется продукта который режешь, я когда в первый раз им курочку разделывал, с непривычки просто пополам распилил и не заметил. Хрящи, суставы, сухожилия, разрезаются легко и не принужденно.
Некоторым покажется минусом, что им нельзя рубить, я знаю несколько человек которые любят разрубать косточки и суставы, это естественно портит заточку.
На мой взгляд для этого есть специальные кухонные тесаки, а для того, чтобы отбить мясо лучше воспользоваться молотком.
Так же править его лучше на мелком камне, строго соблюдая угол заточки. Я в свое время купил и камни "родные" и направляющую для фиксирования угла, все на фото видно. Не помню точно, но вроде в 4000-5000 уложился.