19813
17
Добрый день! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления шурпы из баранины. Я готовлю для себя два вида шурпы. Шурпа кайнотма классическая и шурпа каурма, жареный суп. Каурма на мой взгляд будет повкуснее, ее я и приготовлю.
Моя порция рассчитана на 6-7 литров. Необходимые для этого ингредиенты:
Баранья лопатка или задняя часть барашка 1.5 кг.
Помидоры - 4-5 шт.,
Картофель - 6-8 шт.
Перец болгарский - 5 шт.,
Перец чили - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 4-5 шт.( большой ),
Соль - по вкусу,,
Зелень - базилик, кинза, петрушка.
Томатная паста - 2 ст. ложки.
Приправы - кориандр, чабер, кумин, паприка.
Масло растительное - 130 гр.
Приблизительное время приготовления - 150-180 минут.
Баранья лопатка или задняя часть барашка 1.5 кг.
Помидоры - 4-5 шт.,
Картофель - 6-8 шт.
Перец болгарский - 5 шт.,
Перец чили - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 4-5 шт.( большой ),
Соль - по вкусу,,
Зелень - базилик, кинза, петрушка.
Томатная паста - 2 ст. ложки.
Приправы - кориандр, чабер, кумин, паприка.
Масло растительное - 130 гр.
Приблизительное время приготовления - 150-180 минут.
×
Лук режем мелким кубиком и отправляем в казан.
Пока мясо и лук обжариваются, подготовим помидоры и сладкий перец.
Пока мясо и лук обжариваются, подготовим помидоры и сладкий перец.
Тушим все это дело на сильном огне. Через время закладываем болгарский перец, соль, специи перец чили и травы муравы.
Закладываем.
Заливаем все это дело водой из артезианской скважины и доводим до кипения.
Как закипело, убавляем газ до минимума, что-бы еле булькало. Пробуем на соль,если надо добавляем.
Вкус должен быть кисло соленый. Накрываем крышкой и томим 1.5 часа.
Заливаем все это дело водой из артезианской скважины и доводим до кипения.
Как закипело, убавляем газ до минимума, что-бы еле булькало. Пробуем на соль,если надо добавляем.
Вкус должен быть кисло соленый. Накрываем крышкой и томим 1.5 часа.
Добавляем. Варим три пять минут. Лук не должен сварится.
Выключаем, даем настоятся немного и вуаля, шурпа каурма готова!!!
Выключаем, даем настоятся немного и вуаля, шурпа каурма готова!!!
Ссылки по теме:
- Самые популярные блюда советской кухни
- Познавательные факты о японском рисе
- Аппетитные страны на съедобной карте мира
- Бутербродный прон!
- Китайцы уже и продукты подделывают
Новости партнёров
реклама
Мясо обжаривать на курдюке с маслом. Морковку резать брусочками. Овощи с мясом тушить не "не много", а много со специями (типа зирвак), минут 40, и картошку под конец, до готовности. Должен быть чеснок. Помидоры нужны хорошие, свои, тогда никакой томатной пасты не нужно. Еще, как-то, пробовал положить под конец, после картошки, крупно порезанное яблоко, тоже ничего получилось.
Попробуй чугунный казан на дровяной печи и почувствуй разницу!
Сам я после прокаливания казана наливаю немного масла, а все остальное это топленое сало, в соотношении примерно 1к3. Далее обязательно обжариваю луковицу до углей и только потом уже закладываю мясо. В начале доводим до корочки а потом уже недолго тушим на меньшем жаре. Лук кубиками добавляю предварительно вынув мясо, как станет слегка желтоватым, добавляю морковь порезанную крупной соломкой. Тушу минут пять и возвращаю в казан мясо. Далее помидор мелким кубиком без шкурки, потом картофель среднего размера кубиками и болгарский перец, также именно в этот момент добавляю специи и соль. За 10 минут до готовки добавляю зелень пучками, головку чеснока и пару надрезанных перцев чили. После готовности выбрасываю сварившиеся пучки зелени- свежая нарубленная посыпается непосредственно в тарелки по вкусу.
Зы сори за бардак на столе лень было искать красивые снимки. Эти фото сделаны на следующий день после посиделок на даче. Специально делал именно шурпу так как она отлично гонит похмелье. (особенно в совокупности с стописят :) )
Мой рецепт. Ставлю вариться баранинку (и только баранинку) в казане (в кастрюльке не то получается), как закипит снимаю накипь, кидаю две-три луковицы целиком (можно напополам, если большие), слегка присаливаю, ставлю на ме-е-едленный, очень ме-е-едленный огонь и ухожу по своим делам на 5-6 часов. Далее чищу и режу пополам картошку, морковь, перец болгарский. С помидор снимаю кожурку, режу кубиком. Кидаю все это дело в казан, досаливаю, перчу, варю до готовности овощей. Перед подачей посыпаю рубленным укропом и зеленым луком. Итого время готовки 6-7 часов, но бульон получается просто... не описать словами И мяско с костей аж слетает, в общем, вкуснятина)