56898
15
Еврейская гастрономия, в отличие от многих других кухонь мира, подчинена строгому своду религиозных правил. Все блюда готовятся в соответствии с кашрутом — требованиям Галахи, еврейского Закона. Так, по закону строго запрещено сочетать мясные и молочные продукты, употреблять свинину, верблюжатину, мясо дамана и зайца, а также насекомых, земноводных и пресмыкающихся. Кошерными считаются только одновременно жвачные и парнокопытные — коровы, козы, овцы, жирафы, лоси.
Разрешается употреблять мясо птиц — гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.
Разрешается употреблять мясо птиц — гусей, кур, индеек, перепел, уток. Забой животных осуществляется также по особым правилам. Что касается рыбы, она мясом не считается; кошерная рыба должна иметь чешую и плавники.
Перед приготовлением продукты тщательно осматриваются и моются. Они не должны иметь никаких дефектов.
Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока — второй.
Хумус.
Стоит также отметить, что традиционная еврейская кухня делится на ашкеназскую и сефардскую. Евреи, проживающие в Европе, придерживаются традиций первой, в то время как евреи ближнего востока — второй.
Хумус.
×
Источник:
Ссылки по теме:
- Лучшие рождественские десерты европейских кухонь
- Традиционная кухня Великобритании
- Греческая кухня
- 50 креативных блюд
- 10 самых странных блюд из старых поваренных книг
Новости партнёров
реклама
Маца. Это не блюдо, конечно, но куда без неё! Благодаря таким постам люди во всём мире думают, что евреи едят мацу ежедневно и по нескольку раз в день. Но стоит подчеркнуть, что маца печётся лишь к празднику Песах и употребляется в течении пасхальной недели, заменяя все мучные продукты: хлеб, макароны, печенье... Только неделю в году едят мацу. И всё! Объяснение же такой традиции весьма познавательно и исторически обосновано.
Чолнт. Его в Израиле называют Хамин. Это шабатнее блюдо, которое готовится в конце каждой недели в семьях, соблюдающих традиции. Дело в том, что оно постоянно стоит на слабом огне (на шабатней конфорке) целые сутки. В шабат нельзя разводить огонь, поэтому пищу начинают готовить до наступления субботы, в пятницу до восхода первой звезды (по еврейской традиции именно в этот момент и наступает новый день, а совсем не в полночь). И до исхода субботы кастрюля с хамином постоянно подогревается, блюдо томится, приобретая особый вкус. В интернете легко найти рецепт и составляющие, которые удивят любого непосвящённого.
Про каждое из приведённых кушаний можно рассказать хотя бы несколько интересных и важных слов. Например - "хоменташен" Здесь указано название из идиша. А сейчас, разумеется, используется ивритское "озней аман" - "Уши Амана". Эти сладости пекут на Пурим, и с названием этого "печенья" связана интересная историческая легенда.
А "суфгания" - настоящий пончик. Любимейшее лакомство детей (и не только) в дни праздника Хануки...
В общем, есть о чём поговорить, и что покушать!
:)
У евреев нет ада, у них вместо этого изжога"))
А копченый угорь... вкуснятина! Но у него еще и плавников нет... чьорт побьери!!!!
Салат Туна (или попросту салат из тунца) подается в каждом уважающем себя ресторане. Консервированный тунец в масле есть в каждом израильском доме, его любят практически все израильтяне независимо от происхождения и его добавляют в разнообразные блюда. Традиционный салат из тунца обычно содержит оливки, помидоры, кольца лука, листья зеленого салата и специи. Поливается лимонным соком.
со всеми описаниями
http://infoglaz.ru/?p=58004http://infoglaz.ru/?p=58004
но есть текст интересный есть