Там не добавляют в еду специи. Там в специи добавляют немного еды.
Первое знакомство с настоящими индийскими блюдами, приготовленными «для своих», всегда становится откровением для неподготовленного европейца: красный перец, куркума, карри, имбирь и другие не менее термоядерные специи задают тон местной кухне. Почему жители Индии — да и всей Юго-Восточной Азии — с давних времен так любят острое и пряное? Причин несколько, и все они вполне рациональные.
1. Хранение продуктов и борьба с микробами
Перец, чеснок и прочие приправы содержат фитонциды, уничтожающие бактерии, так что они препятствуют развитию инфекций и позволяют дольше сохранять продукты свежими. Это особенно актуально в жарком климате, а несколько веков назад, когда с санитарией все было сильно хуже, приправы буквально спасали жизни местных. Да и сейчас, если речь идет об уличной еде, лучше выбирать ту, что поострее.
Плюс имбирь и чеснок стимулируют иммунитет, повышая шансы в борьбе с инфекциями.
2. Буст для кишечника
Метаболизм в жарком климате имеет склонность к замедлению, что может стать причиной многих заболеваний, да и в целом для организма не слишком хорошо. Специи способствуют повышению уровня ферментов, помогают пищеварительной системе «разогнаться», из-за чего человек чувствует себя бодрее, а риск развития патологий желудочно-кишечного тракта снижается. В Турции, на Кавказе тоже любят специи, но по остроте их кухня уступает индийской и азиатской. Возможно, дело как раз в менее жарком климате. Еще одна особенность этих стран — на столе всегда есть айран или йогурт, чтобы смягчить жжение от острых специй. В Индии их роль выполняет райта, род йогурта с тертыми огурцами, но там и в нее часто умудряются напихать специй.
3. Облегчение жары
Специи повышают потоотделение, за счет чего организм дополнительно охлаждается — в жару это помогает спастись от перегрева. Вы наверняка замечали это на себе: даже если сразу после острой трапезы вас бросило в жар, вскоре наступает заметное облегчение.
4. Так вкуснее!
В Индии и Азии основой рациона всегда были рис, лапша, крупы — недорогие источники углеводов, практически лишенные собственного вкуса. Специи помогали сделать пищу разнообразной и ароматной.
В европейских магазинах часто можно найти различные специи, но вкус их, как правило, намного мягче, к тому же, идя навстречу спросу, производители часто предлагают готовые смеси для разных блюд. В Азии, Индии местные предпочитают моноприправы, самостоятельно измельчают их перед готовкой и считают, что только в таком виде они полностью сохраняют вкус и полезные свойства.
Азиаты бережно относятся к туристическим желудкам: специй гостям по умолчанию кладут куда меньше, чем своим, а если еще слышат заклинание «ноу спайси», то и вовсе — на кончике катара. Впрочем, переехавшие европейцы рассказывают, что сложности с острой едой они испытывают только в начале: организм и рецепторы быстро адаптируются, и местные блюда становятся вполне годными для ежедневного употребления.
Источник:
- Куда деваются миллионы цветов с индийских фестивалей
- 16 странных фактов о еде, которые заставят вас иначе посмотреть на продукты
- Гачимучи суши - в Японии суши разносят качки
- Почему в Индии не едят мясо
- Самая уродливая лапша в мире, которую еще и топчут ногами
Готовила все сама для себя. Хозяйка, у которой мы остановились, была дико потрясена и немало удивлена, когда я приготовила обыкновенный русский борщ. Она потом пыталась сама его варить, но в силу привычки, передабривала все специями и пряностями.
Пыталась нас угостить своей едой, но я вежливо отказывалась.Я боялась отравиться.
Отравление едой там нормальное явление.
Моя подруга не послушалась меня, заказала себе что-то мясное из меню в ресторане. Потом с желудком мучилась.
Точно, особенно куркума термоядерная, вот прямо-таки едреней некуда.
Открывал статью "Как могут есть", то есть ответ по логике, должен быть, вот так.
А не почему в жарких странах, в еду добавляют много специй. Эх везде обман.
А разве Индия не в Азии находится?
1) Совсем немного острую, приятную, для употребления в любых количествах. Много разных банок. Для себя.
2) Нормально так острую. Несколько банок - иногда хочется именно острую. Тоже для себя.
3) Супер острую убойную, несьедобную, даже на закусь не годящуюся. Если обмакнуть туда палец, то через некоторое время он краснеет и его начинает жечь. Несколько маленьких банок - специально для друзей и знакомых любящих нахаляву выпрашивать аджику, что бы отбить желание выпрашивать. А то как жрать, так все первые, а как помочь варить-крутить аджику - все резко заняты. А это между прочим несколько выходных потратить надо, чтоб на год аджикой запастись.
Так вот, как оказалось, на эту убойную аджику нашелся любитель... Выпросил баночку, потом, к моему удивлению, попросил еще. И он вовсе не индус.
Даже для нас дорого.
Перец продуктивно работает от глистов и простейших, которых в тамошней воде просто пруд пруди. Основными действующими веществами в разных видах перца являются либо пиперин, либо капсаицин. Они формируют специфический острый вкус специи и работают против паразитарной инфекции.
Попробовав на вкус горькую жгучую специю, гельминты становятся парализованными буквально в течение первых 2-3 минут и погибают уже в ближайшие 20-30 минут. То есть острый перец паразитов убивает в прямом смысле моментально и безвозвратно;
Кстати, многие представители Индии, прожив в России более года, снижают уровень остроты еды.