Соус из томатов в собственном соку

Автор:

27 февраля 2017 11:58

Сообщество : Кулинарные рецепты

Зимой и ранней весной, когда так мало свежих и по-настоящему сочных овощей, можно приготовить очень вкусный соус из томатов в собственном соку. Такие консервированные томаты сейчас продаются в каждом супермаркете и вполне доступны по цене. Соус получается очень вкусным, ароматным и пикантным, благодаря специям.

Ингредиенты

1 банка (240 г) рубленных томатов в собственном соку;
1 крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. сладкой паприки;
1 ч. л. коричневого сахара (можно заменить на обычный);
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ст. л. вустерского соуса;
1 ч. л. соуса Табаско;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. смеси специй (кориандр молотый, сушеные овощи (лук, чеснок, морковь, томаты, корень пастернака), черный перец, перец чили, лавровый лист, укроп, петрушка, базилик);
1,5 ч. л. соли.

Приготовление

Луковицу очистить и нарезать кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Присыпать лук сахаром и обжарить, чтобы весь сахар растворился, а лук немного карамелизировался.
К луку добавить нарезанный чеснок и выложить томаты в собственном соку. Довести до кипения и проварить соус в течение 5 минут.
Затем переложить полученную массу в блендер.
Измельчить в блендере до однородности.
Снова вернуть соус в сковороду и довести до кипения.
Далее готовить соус все время на медленном огне. Добавить паприку, вустерский соус, табаско и бальзамический уксус, приправить солью и специями. Постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел, варить еще примерно 15 минут до загустения.
Вкусный и ароматный соус из томатов в собственном соку готов.

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: