Ингредиенты:
Корж
- 25г сахара
- 45г миндальной муки (можно заменить обычной)
- 20ст.л. сахарной пудры
- 15г муки
- 20г рубленых фисташек
- 2 яичных белка
Мусс
- 4г яичного белка
- 85г сахара
- 25г воды
- 270г ежевики (малины/клубники)
- 15г желатина
- 270г сливок (33-35%)
Приготовление:
1) Готовим бисквит: взбить белки в крепкую пену. Постепенно добавить сахар, постоянно мешая смесь
2) Добавить в мучную смесь муку и сахарную пудру, аккуратно перемешать.
3) Выложить тестов форму (18 см) для выпечки, посыпать фисташками и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Если фисташки начнут подгорать, накрыть корж фольгой
4) Готовим мусс: пюрировать ягоды блендером и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек
5) Желатин замочить в 3ст.л. воды. Белки взбить до устойчивых пик
5) Воду с сахаром довести до кипения на плите и варить до пробы на мягкий шарик (если смоченной в холодной воде чайной ложкой зачерпнуть немного сиропа и положить в ледяную воду, то сформируется шарик консистенции сметаны)
6) Тонкой струйкой влить сироп в белки, добавить желатин, постоянно взбивая. Затем поставить емкость с массой в ледяную воду и продолжать взбивать крем до его загустения
7) Малиновое пюре соединить с кремом и перемешать. Сливки взбить до мягких пик и постепенно ввести в крем
8) В разъемную форму поместит бисквит фисташками вверх, заполнить форму ежевичным муссом и убрать торт в холодильник минимум на 4 часа
Украсить торт можно взбитыми сливками, мятой и ягодами
***
Приятного аппетита!
- В Ростове мигранты с оружием ворвались в аптеку, требуя препараты содержащие наркотические вещества
- В Китае молния поразила двух туристов
- Времена изменились, наказания тоже
- Обычная китайская барахолка
- Человек, бери нас и неси к себе домой!