7 интересных блюд из рыбы

Карп, запечённый в сметане с луком

Карп – вкусная, питательная и полезная речная рыба, которую без труда можно найти на рынке или в супермаркете за небольшую цену. Если запечь карпа со сметаной и луком, получится очень вкусное блюдо на обед или ужин, тем более, что для его приготовления не требуется никаких сложных кулинарных умений.

Ингредиенты:

• карп 2 шт. весом по 500-700 грамм;
• лук 2-3 шт.;
• мука 2 ст.ложки;
• соль, перец, специи для рыбы, кориандр молотый по вкусу;
• сметана 200 грамм;
• лавровый лист 2 шт.;
• укроп несколько веточек;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, по желанию отрезать голову, хвост и плавники.
2. Натереть рыбу солью, запанировать в муке и обжарить на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. (*Можно пропустить этот пункт, увеличив время запекания в духовке на 10 минут).
3. Лук нарезать полукольцами, посыпать солью и перцем и перемешать.
4. В сметану добавить измельчённый лавровый лист, специи и соль.
5. Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, половину лука, поверх лука выложить рыбу. Оставшимся луком наполнить брюшка рыбы.
6. Залить рыбу сметаной и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
7. Готовое блюдо посыпать свежим укропом и подавать с любым гарниром, например, картофелем.

​Приятного аппетита!

Лосось в тесте от Гордона Рамзи

Лосось – очень вкусная рыба и настоящий деликатес. Филе лосося, запеченное в слоёном тесте с маслом из зелени, выглядит роскошно, а по вкусу – выше всяких похвал! Блюдо, которое не стыдно подать самым дорогим и желанным гостям.

Ингредиенты:

• слоёное тесто 500 грамм;
• лосось филе 600 грамм;
• сливочное масло 50 грамм;
• сок половины лимона;
• цедра половины лимона;
• укроп свежий пучок;
• базилик свежий пучок;
• оливковое масло холодного отжима 50 мл;
• соль морская 0,25 ч.ложки;
• перец чёрный молотый 4 щепотки;
• желток для смазывания.

1. Филе лосося отделить от кожи, пинцетом извлечь кости, промыть и обсушить, затем посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
2. Базилик и укроп нарубить как можно мельче.
3. Соединить в миске укроп, базилик, цедру лимона и сливочное масло. Перемешать.
4. Слоёное раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт и смазать оливковым маслом.
5. В центр раскатанного пласта выложить половину рыбы, на рыбу - сливочное масло с укропом и базиликом, сверху – оставшуюся рыбу.
6. Свернуть тесто конвертом и выложить на противень, покрытый пергаментом, швом вниз.
7. Смазать тесто взбитым желтком, тупой стороной ножа сделать сверху несколько надрезов.
8. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.
9. Подавать с салатом или гарниром, например, запечённым картофелем.

​Приятного аппетита!

Рыбная запеканка с помидорами под сыром

Если вы хотите удивить свою семью необычным, но простым блюдом, тогда обязательно попробуйте приготовить запеченную рыбу с помидорами под сыром. Особенно этот рецепт понравится всем любителям рыбки. Ее вы сможете выбрать на свой вкус, в любом случае запеканка получится очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• Филе рыбы без косточек 700 гр;
• Помидор 1 шт;
• Сметана 4 ст. л;
• Чеснок 4 зубчика;
• Зелень по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Твердый сыр 70 гр;
• Черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Моем филе рыбы, нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим.

2. Чистим чеснок и мелко нарезаем.

3. Достаем форму для запекания, смазываем маслом и выкладываем филе рыбы и мелко нарезанный чеснок.

4. Смазываем сметаной.

5. Моем помидор, нарезаем тонкими слайсами и выкладываем в форму.

6. Солим по вкусу. Мелко нарезаем зелень и добавляем в форму.

7. Натираем сыр на тёрке и посыпаем поверх всех ингредиентов.

8. Разогреваем духовку до 200 С и запекаем 30-35 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Скумбрия с лимоном и травами на гриле

Сезон пикников давно открыт и вместе с шашлыком, куриными крылышками и другими мясными деликатесами очень здорово сохранить в копилку рецепт вкуснейшей рыбы, которую можно приготовить на гриле. Сочная, ароматная, с привкусом дымка эта рыбка нисколько не хуже шашлыка из мяса, и многие, попробовав скумбрию на мангале хотя бы раз, в будущем предпочтут именно это блюдо.

Ингредиенты:

• скумбрия свежая или свежемороженая 2 шт.;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• лимон 1 шт.;
• розмарин несколько веточек;
• тимьян несколько веточек;
• соль по вкусу;
• смесь перцев (или белый перец) по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить.
2. Сделать та тушках косые надрезы глубиной не более 1 см с обеих сторон.
3. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половины. Вторую половину лимона нарезать кружочками.
4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, а затем смазать оливковым маслом.
5. Положить в брюшко рыбы по 1-2 веточки тимьяна и розмарина, по 2-3 кружочка лимона и поперчить. Не солить.
6. Лучше оставить рыбу на 20-30 минут промариноваться, но, если времени нет, можно сразу грилировать.
7. Выложить рыбу на решетку, посолить и готовить над раскалёнными углями по 7-8 минут с каждой стороны.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Лосось, запеченный под соусом из трав

​Запеченный лосось под соусом из трав - невероятно вкусное и оригинальное блюдо. Рыбка получается нежной и сочной, а добавив смесь трав с необычным сливочным соусом сделают это блюдо ароматным и по-настоящему праздничным!

Ингредиенты:

• филе лосося (семги, форели, кеты, нерки) – 800 г
• морская соль – 1 ч. л.
• перец черный молотый – ½ ч.л.
• лимон – ½ шт.
• сливки 10-11% – 300 мл
• яичный желток – 3 шт.
• горчица дижонская – 2 ч.л.
• базилик свежий зеленый – 10 г
• укроп – 10 г
• петрушка – 10 г
• эстрагон – 10 г

Приготовление:

1. Филе лосося нарезаем кусочками шириной около 4-5 см, затем кладём в неглубокую форму для запекания. Кладём рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, это позволит сэкономить соус. Солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком.
2. В миске соединяем сливки и яичные желтки.
3. Мелко нарезаем зелень и добавляем ее в сливочную смесь. Туда же мелко натираем лимонную цедру и добавляем горчицу.
4. Заливаем получившимся соусом рыбу и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.
5. Запекаем около 20-25 минут до загустения соуса. Подаём блюдо, пока оно не остыло. С этой рыбой на гарнир хорошо сочетаются овощи на пару, рассыпчатый рис или отварной картофель с зеленью.

Приятного аппетита!

Вкуснейшая треска в панировке из пива

Треска - это очень вкусная и нежная морская рыба. Есть множество способов ее приготовления, сегодня мы хотим предложить свой. Филе трески в панировке из пива - это невероятно вкусное блюдо. Внутри рыбка будет очень нежной и сохранит все свои соки, а сверху - хрустящей.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г
• мука пшеничная – 150 г (120 г - в кляр, 30 г – для обваливания)
• светлое пиво – 360 мл
• растительное масло – 120 мл
• яйцо – 1 шт.
• соль, кайенский перец – по вкусу

1. Треску нарезаем кусочками, солим и перчим по вкусу.
2. Готовим кляр: взбиваем вместе муку с яйцом, пивом и солью.
3. Берём глубокую сковороду и разогреваем достаточное количество растительного масла, рыбу мы будем жарить во фритюре.
4. Затем каждый кусочек рыбы обмакиваем в муке, а затем в подготовленном кляре.
5. Обжариваем треску с обеих сторон по 2 минуты во фритюре.
6. Готовую рыбу кладём на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
7. Вкуснейшая треска в панировке из пива готова, подаём блюдо с гарниром по вкусу.

Сибас с картофелем, каперсами и помидорами

Сибас - очень вкусная рыба сама по себе и не требует особых соусов или приготовления. Она в меру жирная, обладает мягким вкусом и ароматом, поэтому мы запечем ее на подушке из овощей, чтобы они пропитались ее соком и просто сбрызнем блюдо белым вином для для придания легкого изысканного оттенка.

Ингредиенты:

• ​сибас 2 кг
• картофель 600 г
• помидоры черри 400 г
• каперсы 30 г
• белое сухое вино 200 мл
• лимоны 1 штука
• петрушка 20 г
• чеснок 4 зубчика
• оливковое масло 150

Приготовление:

1) Нарезать картофель ломтиками толщиной по 5 мм и отварить в под­соленной воде. Просушить бумажными полотенцами и перемешать с 50 мл оливкового масла.

2) Высыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

3) Добавить нарезанные на половинки помидоры, промытые от соли каперсы, свер­ху выложить потрошеную рыбу, посолив ее и поперчив. Спрыснуть содержимое противня 50 мл оливкового масла, вином и отправить в духовку еще на полчаса.

4) При подаче положить рыбу на тарелку к картошке с каперсами и по­мидорами, сбрызнуть соком лимона и маслом из петрушки и чеснока (петрушку, чеснок и 50 мл масла пробить в блендере в течение двух минут и процедить через мелкое сито).

Приятного аппетита!