Подборка вкусных блюд на мангале

Крылышки-гриль в медовом маринаде – рецепт для пикника!

Наконец пришла пора пикников. Солнышко притягивает своим теплом, манит выехать на природу и подышать свежим воздухом. А какой пикник без жареного мяса, приготовленного на углях? Предлагаем вам попробовать интересный бюджетный рецепт куриных крылышек, не требующий длительного маринования. Мед в сочетании с горчицей придает курице легкую пикантную сладость, а смесь специй – потрясающий аромат. Солить птицу лучше в конце приготовления либо непосредственно перед подачей, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала мясо жестким и сухим.

Ингредиенты:

• курица (крылышки или голени) 1,5 кг;
• мёд жидкий 2 ст. ложки;
• горчица (любая по вкусу) 2 ст. ложки;
• карри 1 ст. ложка;
• аджика сухая 1 ст. ложка;
• черный перец 1 ч. ложка;
• розовый перец по вкусу (по желанию);
• тимьян, розмарин несколько веточек (по желанию);
• соль 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Крылышки сполоснуть и обсушить.
2. Соединить в сухой ёмкости для маринования аджику, карри, чёрный перец и перемешать.
3. Добавить к сухим ингредиентам мёд и горчицу и тщательно перемешать.
4. Поместить курицу в маринад и перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
5. Добавить розовый перец, веточки тимьяна, розмарина и ещё раз перемешать.
6. Выдержать курицу в маринаде хотя бы 40 минут, но лучше на 3-4 часа.
7. Перед приготовлением добавить в ёмкость с курицей соль и ещё раз перемешать.
8. Жарить крылышки на решетке на гриле или на мангале над горячими углями по 12-15 минут с каждой стороны. При жарке на мангале не оставлять крылышки без присмотра, т.к. жарятся они довольно быстро.
9. Сразу подавать.

Приятного аппетита!​

Барабулька с лимоном и оливковым маслом

Рыба барабулька (султанка) считается самой вкусной среди всех рыб Черного, Азовского и Средиземноморского морей. В этой рыбе нет лишнего жира и отсутствует характерный рыбный запах, мясо барабульки напоминает по вкусу креветок или крабов. Хороша барабулька и в запеченном, и в жаренном виде, особенно на сковороде-гриль или на решетке на мангале. Если вам посчастливилось проживать возле тёплых южных морей или же вы просто приехали в отпуск, купите барабульку у рыбаков и приготовьте прекрасное блюдо по нашему рецепту. Благодаря маринованию в оливковом масле с лимоном и специями, розовое мясо барабульки приобретает отменный вкус, а корочка получается золотистой и хрустящей.

Ингредиенты:

• барабулька небольшая 4 шт.;

• соль морская 1 ч. ложка.

для маринада:

• цедра 1 лимона;
• сок половины лимона;
• куркума 0,5 ч. ложки;
• имбирь молотый 1 ч. ложка;

  ​

• оливковое масло 4 ст. ложки + для обжаривания.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, достать жабры и отрезать плавники. (Барабулька не содержит желчи, поэтому многие повара не потрошат её).
2. Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
3. Лимон тщательно промыть тёплой водой и снять цедру (только жёлтую часть).
4. Из половины лимона выдавить сок.
5. Соединить в ёмкости для маринования лимонную цедру, лимонный сок, куркуму, молотый имбирь и оливковое масло.
6. Смазать рыбу маринадом снаружи и изнутри, накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
7. Спустя время достать рыбу из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
8. Снять с рыбы остатки маринада и посолить.
9. На сковороде гриль разогреть немного оливкового масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
10. Также можно гриллировать рыбу на решетке на мангале по 3-4 минуты с каждой стороны, выложив рыбу на решетку, как только угли станут белыми.
11. На гарнир к такому блюду отлично подходит картофель, рассыпчатый рис или овощной салат.

Приятного аппетита!

Шашлык из куриных бёдер

Предлагаем вам попробовать интересный бюджетный рецепт шашлыка из куриного мяса, не требующий длительного маринования. Мясо птицы получается нежнейшим, а корочка хрустящей, ароматной и очень красивого цвета. Солить бёдра лучше в конце приготовления либо непосредственно перед подачей, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала мясо жестким и сухим.

Ингредиенты:

• куриные бёдра 2 кг;
• натуральный йогурт 400 мл;
• куркума 1 ч. ложка;
• сушеный базилик 0,5 ч. ложки;
• сушеный орегано 0,5 ч. ложки;
• чёрный перец 1 ч. ложка или по вкусу;
• соль 1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные бёдра сполоснуть и обсушить.
2. Соединить в ёмкости для маринования натуральный йогурт и специи. Перемешать до однородности.
3. Поместить в бёдра в маринад и перемешать.
4. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться 1,5-2 часа.
5. Выдержать курицу в маринаде хотя бы 40 минут, но лучше на 3-4 часа.
6. Перед приготовлением добавить в ёмкость соль и ещё раз перемешать.
7. Жарить бёдра на шампурах или на решетке на мангале над горячими углями по 12-15 минут с каждой стороны. При жарке на мангале не оставлять бёдра без присмотра, т.к. жарятся они довольно быстро.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Мясо в маринаде из киви

Когда времени на маринование не очень много, а под рукой есть замечательный экзотический фрукт киви, воспользуйтесь предложенным нами рецептом. Мясо получается мягким, с пикантной кислинкой и пряными нотками. Благодаря киви даже жёсткая говядина станет нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• свинина (говядина, курятина, индюшатина) 1 кг;
• лук 3 шт.;
• киви 3 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупными, не толстыми кусками, посолить и поперчить.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок пластинами.
3. Киви очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера или терки.
4. Добавить к мясу лук, чеснок и измельчённые киви.
5. Мариновать мясо от 40 минут до 2-х часов, в зависимости от величины кусков и вида мяса.
6. Готовить такое мясо можно и на мангале, и в духовке. Если используется духовка, куски мяса можно завернуть в фольгу и выпекать 50 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Люля-кебаб на мангале или в духовке (рецепт+секрет приготовления, чтобы он не разваливался)

Люля-кебаб - сочная ароматная котлета, приготовленная на шпажке на мангале. Также это вкуснейшее блюдо можно приготовить и в духовке. Главное - правильные специи, соус и метод приготовления, благодаря которому фарш не будет спадать со шпажки. Рассказываем!

Ингредиенты:

• Фарш 500 гр;
• 250г курдючного сала (по желанию);
• Лук репчатый 2 шт;
• Соль
• кориандр, черный перец (по желанию добавляем: зиру, сухой базилик и красный перец)

Приготовление:

1. Чистим лук, режем и перекручиваем через мясорубку Смешиваем с салом.

2. Если вы планируете готовить люля в духовке, то шпажки нужно предварительно замочить в воде, чтобы они не подгорали.

3. Добавляем массу в мясной фарш. Всыпаем соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем на протяжении 7-10 минут, чтобы из фарша выделился белок и он стал более вязким. Ставим в холодильник на полчаса.

4. Достав фарш из холодильника его надо отбить, то есть как следует поударять массу фарш об стол в течение 5-7 минут. За счет этого люля, приготовленные без яйца/манки/хлеба/муки не будет разваливаться.

5. Далее делим его на равные порционные части. Каждую часть вылепливаем на шпажку в виде колбаски. Каждую колбаску оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

6. Вынимаем из холодильника и снимаем пищевую пленку. Обжариваем на мангале до готовности или выкладываем на застеленный фольгой противень, разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться. Как только люля станет золотистым с одной стороны, перевернуть на другую и печь до золотистой корочки (около 20 минут с каждой стороны.

7. Подавать блюдо с соусом, зеленью и свежим луком.

Приятного аппетита!

Скумбрия-гриль с лимоном и травами

Сезон пикников давно открыт и вместе с шашлыком, куриными крылышками и другими мясными деликатесами очень здорово сохранить в копилку рецепт вкуснейшей рыбы, которую можно приготовить на гриле. Сочная, ароматная, с привкусом дымка эта рыбка нисколько не хуже шашлыка из мяса, и многие, попробовав скумбрию на мангале хотя бы раз, в будущем предпочтут именно это блюдо.

Ингредиенты:

• скумбрия свежая или свежемороженая 2 шт.;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• лимон 1 шт.;
• розмарин несколько веточек;
• тимьян несколько веточек;
• соль по вкусу;
• смесь перцев (или белый перец) по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить.
2. Сделать та тушках косые надрезы глубиной не более 1 см с обеих сторон.
3. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половины. Вторую половину лимона нарезать кружочками.
4. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, а затем смазать оливковым маслом.
5. Положить в брюшко рыбы по 1-2 веточки тимьяна и розмарина, по 2-3 кружочка лимона и поперчить. Не солить.
6. Лучше оставить рыбу на 20-30 минут промариноваться, но, если времени нет, можно сразу грилировать.
7. Выложить рыбу на решетку, посолить и готовить над раскалёнными углями по 7-8 минут с каждой стороны.
8. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Шашлык из свинины по-кавказски

Если вы собираетесь с друзьями на природу или просто устраиваете посиделки прямо во дворе, приготовьте замечательный грузинский шашлык на вине. Благодаря винному маринаду мясо приобретает красивый красноватый оттенок, имеет румяную корочку и получается прекрасным: ароматным, сочным и с лёгкой кислинкой. Вкус такого шашлыка – божественный! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки.

Ингредиенты:

• свинина (шея) 1,5 кг;
• лук 500 грамм;
• красное сухое вино (или белое сухое вино) 500 мл;
• красный перец молотый по вкусу;
• черный перец молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками примерно 3 на 4 см.
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
3. Соединить в ёмкости для маринования мясо и лук.
4. Добавить по вкусу черный и красный перец и активно всё перемешать, чтобы лук дал сок. Не солить, иначе шашлык получится сухим.
5. Влить в ёмкость вино и снова перемешать.
6. Накрыть ёмкость крышкой и поставить в темное прохладное место минимум на 4 часа, а в идеале на 12 часов.
7. Перед приготовлением посолить маринованное мясо, ещё раз перемешать и дать постоять примерно 10 минут
8. Нанизать на шампуры мясо и лук.
9. Обжарить мясо на раскалённых углях (в идеале – на углях от виноградной лозы) в течение 10-15 минут, постоянно переворачивая шампуры и периодически раздувая угли, чтобы поддерживать жар в мангале.
10. Проверить готовность шашлыка, надрезав самый большой кусочек: если внутри нет крови, шашлык готов.
11. Готовый шашлык выложить на поднос и подавать с большим количеством овощей, любимым соусом или свежим лавашом.

Приятного аппетита!