3027
8
Конечно, я с радостью поделюсь с вами рецептом, уже только потому, что этот тортик можно готовить практически в положении "лёжа" То есть трудозатрат и времени там - минимум.
Я покупаю два рулончика слоёного теста (Blätterteig), ванильный пудинг в пакетиках от Доктор Эткер, литровую пачку молока 1,5% жирности (H-Milch).
Рассмотрим поближе пакетик пудинга. В нём 37 грамм крахмала, немножко ванильного сахара, морковного красителя - и всё! Добавить надо: молоко(500 мл) и сахар(2 ложки). То есть, это молочный кисель, немного густоватый.
×
Варим пудинг из ДВУХ пакетиков так, как написано в инструкции. Не забудьте сахар. Только молока берём меньше - не один литр молока на два пакетика, а 800 мл. Нам нужен густоватенький пудинг. Пока он остывает (помешиваем время от времени), режем развёрнутый пласт слоёного теста на три части и задвигаем в разогретую до 180 градусов духовку на третьи полозья, если считать снизу. Минут через 20 вынимаем, на его место задвигаем следующий противень, на котором лежит второй разрезанный пласт слоёного теста. Только у этого пласта один из разрезанных сочней я смазал водой и густо присыпал сахаром. Просто проведите смоченной водой ладонью пару раз и посыпьте сахаром с ложечки, придавите немножко.
А в это время уже на блюде собираете торт. Коржи выходят из печи вздувшимися, поэтому я их просто прихлопываю и промазываю пудингом. Последний корж, тот, который с сахаром, надо поддеть с помощью лопаточки, так как он хрупкий и тяжёлый их-за сахара. ВСЁ! Тортик я отрезаю и пробую сразу же, пока он тёпленький - вкуснота неописуемая! Слои, конечно расползаются, ведь пудинг ещё не пропитался, но тёпленький нежненький тортик вы можете получить только из своих рук.
Сделанный своими руками. Мисочка пудинга (грамм 300) у меня ещё остаётся и идёт в холодильник. Вместе со взбитыми сливками и яичным ликёром это очень вкусно.
Я очень подробно всё описал, получилось длинно и, возможно, сложно. Но если в двух словах обрисовать технологию, то это оптимальный тортик для начинающих. Итак: варим пудинг в мЕньшем количестве молока, выпекаем коржи, разрезанные на три части и собираем, стараясь не сломать последний корж с печёным сахаром.
Ссылки по теме:
- Потерянная густота: почему заварной крем не густеет при варке
- Загадочная история одного слоеного десерта: почему торт «Наполеон» так называется?
- Невероятно реалистичный торт "Йода"
- В Японии живет звезда Инстаграма с невероятно пушистым хвостом
- Сладкий обман: торт в виде сырой индейки
Новости партнёров
реклама
а самое главное у него ассоциации торта Наполеон из слоеного теста, всего один вопрос. где Наполеон, а где слоеное тесто? С какого перепугу?
А пробовать тепленький Наполеон, это все равно что целоваться с невестой через лобовое стекло автомобиля, эффект примерно такой же
к этому торту в ближайшие сутки даже не подходят
не знаю что хотел показать в этом топике автор, но мне очень понравился пудинг из пакетика на ковре с пластмассовым самолетиком
не рецепт, а какая то кулинарная похоронка
- быстрее , ведь в кулинарии еще столько непознанного.
Торт наполеон берет свое начало в 18.....каком то году, тогда было невозможно пойти в супер маркет и купить 1 кг слоеного готового теста. Его надо было делать самому ,правильно? У меня к тебе вопрос ,ты делала когда нибудь сама настоящее слоеное тесто? Я делал всего лишь раз!!!! Ну то что надо иметь холодный мраморный стол! Это пол беды. Я делал раз .и скажу с полной ответственностью, ни когда и ни за какие деньги не буду делать второй раз, это тупо кулинарный ад. В кулинарии куча мифов и куча ошибок....в пиве корона лимон не для вкуса а для того что бы мухи не садились на горлышко, клубники как ягоды просто не существует, нет такой ягоды в природе , нет такого плода оливка или оливки, вот просто нет и все тут ,есть маслина черная и зеленая
но мы все это именно так и называем, нет такого понятия как темнота .есть понятие отсутствия света, темноты нет! Так вот и торт наполеон, слоеное тесто имелось в ввиду что тесто было слоями! идеал это 12 слоев ,12 коржей, но рецепт и технология приготовления это именно песочное тесто, которое в десерте находилось слоями, коржами, от сюда и пошло...А когда в продаже появилось готовое слоено, вот тут и началась путаница, которая и продолжается до сих пор
Несмотря на то, что я не любитель Медиум Рар прожарки - вижу, что приготовлено хорошо: 0,5-0,7 см пропеченого края, внутри розово...Но не мое.
Предпочитаю Медиум Уэлл...
Плять, достали эти буржуизмы! Короче, кусок мяса в 1,5 см толщиной я жарю с каждой стороны примерно по 4-4,5 мин.
***
Прошу прощения, там что-то было о Наполеоне? Ну, пост вроде как про торт?
Я тоже буквально последние месяца 3 начал экспериментировать с тестом. До этого считал, что не мое.
А тут нА тебе! интересно, оказывается...