Лобиани

Автор:

10 февраля 2017 13:04

Сообщество : Кулинарные рецепты

Лобиани - хлеб или лепешки с фасолью. Сытное, полезное и вкусное блюдо грузинской кухни. Предлагаем один из рецептов приготовления лобиани.

Ингредиенты

мацони (айран, кефир) - 0,5 литра;
сметана - 1 ст. л.;
мука - около 500 г;
яйцо - 1 шт.;
дрожжи быстродействующие - 1 ч. л.

Для начинки:

фасоль красная - 3 стакана;
лук - 2-3 шт.;
орегано - 2 ч. л.;
базилик - 2 ч. л.;
грецкие орехи - 10 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
красный молотый перец;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки;
сливочное масло - 100 г.

Приготовление

Фасоль замочите на несколько часов (6-8 или на ночь, желательно воду менять).
С фасоли слейте воду, залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня фасоли, посолите, чтобы лучше разварилась и варите от 45 минут до 1 часа.
Для приготовления теста для лобиани соедините мацони (кефир или айран) с яйцом и сметаной.
Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.
Тесто получится эластичным и мягким, закройте его от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока готовится начинка.
Измельчите чеснок и грецкие орехи.
Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку чеснок, орехи, орегано, базилик, соль и красный перец и потомите на слабом огне.
Готовую фасоль раздавите, не в пюре, а просто на мелкие кусочки, добавьте лук со специями.
Перемешайте и начинка из фасоли, орехов и лука для нашего рецепта лобиани готова.
Отделите от теста 14 кусочков.
Раскатайте тесто в лепешку и уложите начинку.
Защипните края лепешки к центру.
Снова раскатайте.
Обжарьте лобиани на сухой горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Сначала они будут жесткими, а потом приятными - мягкими, для этого смазывайте лобиани сливочным маслом и складывайте друг на друга.