Лагман - среднеазиатское национальное блюдо. Чтобы приготовить его вкусно дома, нужно знать и учитывать некоторые особенности. Лагман готовится из тянутой длинной лапши, специй, баранины и овощей. Это очень сытное, ароматное и полезное блюдо, которое обязательно оценит ваша семья, а попробовав его - уже никогда не забудут этот пикантный вкус и не смогут от него отказаться!
Ингредиенты:
- анис (бадьян) - 5,5 г
- пшеничная мука - 1 кг
- яйцо - 1 шт.
- репчатый лук - 320 г
- баранина - 640 г
- сладкий перец - 420 г
- помидоры - 200 г
- чеснок - 120 г
- стебель сельдерея - 120 г
- томатная паста - 120 г
- растительное масло - 180 мл
- зелень сельдерея - 20 г
- зеленый лук - 20 г
- укроп - 20 г
- семена кориандра - 5,5 г
- молотая паприка - 10 г
- соль - 30 г
Приготовление:
1) 20 г соли растворить в полутора стаканах холодной воды.
2) Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.
3) Очистить и нарезать лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок.
4) Баранину нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.
5) Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через 5 минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки).
6) Тушить 2 часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за 5 минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.
7) Тесто разделить на несколько кусков. Смазав растительным маслом, мять каждый кусок руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.
8) После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла примерно 3 мм. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.
9) Разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.
10) Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую воду, варить 2-3 минуты, вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.
11) Готовую лапшу разложить по тарелкам, залить подливу и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
***
Приятного аппетита!
- Забавная битва кота с пакетом
- Коты в 360: трапеза питомцев с необычного ракурса
- Побег коз из контактного зоопарка попал на видео
- В США сотрудница McDonald’s выстрелила в машину клиентов
- Вендинговый автомат с насекомыми в Японии