529
1
Рецепт приготовления котлет по-киевски. Блюдо готовится из цельной тушки цыпленка, в ролике подробно и пошагово рассказывается как приготовить ароматное зеленое масло, как подготовить курицу, как запанировать котлеты, как их пожарить, и, даже, как их подать.
Нам потребуется:
• 1 курица (на 2 кг.),
• кусок сливочного масла – 100г.,
• небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
• пару зубчиков чеснока,
• яйца куриные – 2 шт.,
• по миске муки и панировочных сухарей,
• растительное масло для фритюра – 900мл.,
• соль и черный свежемолотый перец,
• две картошки и банка зеленого горошка для классической подачи.
• кусок сливочного масла – 100г.,
• небольшой пучок зелени укропа и петрушки,
• пару зубчиков чеснока,
• яйца куриные – 2 шт.,
• по миске муки и панировочных сухарей,
• растительное масло для фритюра – 900мл.,
• соль и черный свежемолотый перец,
• две картошки и банка зеленого горошка для классической подачи.
Пошаговый рецепт:
Подробно описать процесс готовки этого блюда весьма сложно, гораздо проще поглядеть ролик, но я, все же, постараюсь!
1. Сделаем ароматное чесночное масло: возьмем кусок размягченного (т.е. комнатной температуры) сливочного масла, добавим к нему мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, выдавим пару зубчиков чеснока, все хорошо перемешаем, завернем в пищевую пленку, завернем, придадим форму вытянутой колбаски, и уберем масло замораживаться в морозильную камеру.
2. С курицы срежем кожу, отделим грудку, обрежем по суставам крылья, зачистим косточки. Вдоль грудной кости – срежем оба филе.
3. От каждой заготовки – отделим малое филе.
4. Поочерёдно, и очень аккуратно, чтоб не порвать, отобьем каждое филе через пищевую плёнку молотком для отбивных.
5. На большое филе выложим половину подготовленного ароматного масла, завернем его в отбитое малое филе, после чего, как можно плотнее, свернем киевскую котлету. Проделаем аналогичную процедуру со второй заготовкой.
6. Подготовим панировку: два взбитых куриных яйца, муку и панировочные сухари.
7. Хорошенько обваляем котлету в муке, затем в яйце, после чего хорошо запанируем курицу в панировочных сухарях.
8. Разогреем масло для фритюра на среднем огне (из 9 – на 7 или 6), нагреем духовку до 180 градусов.
9. Обжарим каждую котлету во фритюре по 2-3 минуты, переложим на противень, и отправим в духовку на 8-10 минут.
10. Пока котлеты по-киевски доводятся до готовности в духовке, обжарим во фритюре пару картофелин, нарезанных средними кубиками.
11. Подадим готовые котлеты с картошкой и зеленым горошком. Приятного аппетита!
1. Сделаем ароматное чесночное масло: возьмем кусок размягченного (т.е. комнатной температуры) сливочного масла, добавим к нему мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, выдавим пару зубчиков чеснока, все хорошо перемешаем, завернем в пищевую пленку, завернем, придадим форму вытянутой колбаски, и уберем масло замораживаться в морозильную камеру.
2. С курицы срежем кожу, отделим грудку, обрежем по суставам крылья, зачистим косточки. Вдоль грудной кости – срежем оба филе.
3. От каждой заготовки – отделим малое филе.
4. Поочерёдно, и очень аккуратно, чтоб не порвать, отобьем каждое филе через пищевую плёнку молотком для отбивных.
5. На большое филе выложим половину подготовленного ароматного масла, завернем его в отбитое малое филе, после чего, как можно плотнее, свернем киевскую котлету. Проделаем аналогичную процедуру со второй заготовкой.
6. Подготовим панировку: два взбитых куриных яйца, муку и панировочные сухари.
7. Хорошенько обваляем котлету в муке, затем в яйце, после чего хорошо запанируем курицу в панировочных сухарях.
8. Разогреем масло для фритюра на среднем огне (из 9 – на 7 или 6), нагреем духовку до 180 градусов.
9. Обжарим каждую котлету во фритюре по 2-3 минуты, переложим на противень, и отправим в духовку на 8-10 минут.
10. Пока котлеты по-киевски доводятся до готовности в духовке, обжарим во фритюре пару картофелин, нарезанных средними кубиками.
11. Подадим готовые котлеты с картошкой и зеленым горошком. Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Индийский школьник, сам того не ведая, спас друга от глупой гибели
- Впечатляющий трофей девушки на рыбалке
- Невезучий водитель погрузчика, который пытался усидеть на двух стульях
- Смешной кот исполняет национальные грузинские мотивы
- Когда решил проверить эффективность электрошокера на себе
Новости партнёров
реклама
на работе все ножи проф серии Arcos такие трудяги что к гадалке не ходи
но когда прихожу домой ,беру в руки своего красавца
я получаю такое удовольствие, это оргазм нарезки я готов резать и резать
к сожалению не могу присоединить изображение
но это красавец
Samura Golf вес ножа шефа примерно 110 грамм, это нечто
котлета по киевкси панировочные сухари - это преступление
в ней используется только белая панировка из-за неимоверной впитывамемости ,это очень важно
второе для именно этой котлеты надо использовать белую панировку двойную ,а лучше тройную
молоток с зубчиками использую для того что бы разбить соединительные ткани
а формируют уже молотком с гладкой поверхностью. Очень советую приобрести такой ,ты будешь сильно удивлен, его работе
первая обрабтка филе ,это ОБЯЗАТЕЛЬНО использование молотка с зубчиками, дабы разбить связи
а вот потом, переходим на молоток с абсолютно гладкой поверхностью
у нас в стране это большая редкость ,долго искал
пока искал отбивал обратной стороной мраморной ступки
но это
- не удобно
- не эстетично
- это очень неудобно
2. Котлета по киевски ни когда в жизни не готовиться по времени ,потому что это просто невозможно. Разлет может быть просто огромен. И ошибка в этом вопросе приведет к полному краху, котлета станет просто ужасной. Ну это я так просто ворчу из-за вредности
На будущее, если интересно ,есть всего два способа узнать о готовности котлеты .
Один ты повторить не сможет ,тут нужен очень большой опыт работы с ними, а вот второй могу подсказать ,если интересно
способ номер один - повторять даже не пытайтесь ,нет опыта пролетите мимо.
Это щелчок пальцем по котлете она должна издать определенный звук в определенной тональности, ни нотой ниже ни нотой выше. Но тут важен и слух и опыт, для домохозяек не подходит
Но есть и второй способ
звучит примерно так ,повара говорят
- Из морды пошла пена- котлета готова
расшифровываю, котлету доводим в духовке, смотрим через окно ,время от времени
и как только со стороны " морды" со стороны где нет кости ,из панировки пошла пена ,котлета готова
вот и все
Вот только чеснок в масло класть вовсе не обязательно. Я туда добавляю немного тёртого пармезана.
можешь незаморачиватьсйя.
шмат сала и у койку.