Выдалось немного свободного времени и решил я накрутить ветчины. Почему мексиканская? Да просто смесь приправ которую использовал так называется :)
Нну поехали...
Выдалось немного свободного времени и решил я накрутить ветчины. Почему мексиканская? Да просто смесь приправ которую использовал так называется :)
Нну поехали...
Подарил мне на Новый год Дед мороз (оперативно сработал китайский дед мороз, с "али" доехал за неделю всего ) "циркуляционный насос / термостат" для готовки, в стиле "су-вид". собственно нужен он мне, для приготовления в основном колбасы и т.п кунштюков, что бы не бегать вокруг плиты, постоянно контролируя температуру. А тут всё просто, вставил в кастрюлю с водой и занимайся своими делами, и выключится сам и продукт не перегреет. Удобно одним словом.
Подарил мне на Новый год Дед мороз (оперативно сработал китайский дед мороз, с "али" доехал за неделю всего ) "циркуляционный насос / термостат" для готовки, в стиле "су-вид".
Есть такая колбаса "Чоризо". Изначально это традиционный испанский рецепт, сыровяленой колбасы, с большим содержанием паприки, перца, перца чили. Вобщем, остро и пряно. В оригинале, колбаса вяленая. Мне же, честно говоря, не охота было возиться с вялением, хотелось сделать чего то быстрого, а так как в запасе была готовая смесь приправ "чоризо", решил сделать сосиски "Чоризо".... но, чоризо только потому что приправа такая. В остальном, фантазия на тему.
Есть такая колбаса "Чоризо". Изначально это традиционный испанский рецепт, сыровяленой колбасы, с большим содержанием паприки, перца, перца чили. Вобщем, остро и пряно. В оригинале, колбаса вяленая.
"Папа, папа, когда же ты сделаешь колбасу, всё сыр да сыр"....
На сыроделие я в последнее время как то больше времени уделял, а колбасу подзабросил, но коль уже и дети стали просить, решил сделать.
Очень простой рецепт, для домашнего исполнения.
"Папа, папа, когда же ты сделаешь колбасу, всё сыр да сыр"....
На сыроделие я в последнее время как то больше времени уделял, а колбасу подзабросил, но коль уже и дети стали просить, ...
Зима, прекрасное время года! Морозец, походы в лес, на каток, на Рыбалку! И что может быть приятнее, когда приходишь домой, подмерзший .... и как тут не выпить рюмочку другую, хорошего напитка, да с сальцем и солененьким огурчиком? Ну вы меня понимаете, надеюсь.
Зима, прекрасное время года! Морозец, походы в лес, на каток, на Рыбалку! И что может быть приятнее, когда приходишь домой, подмерзший ....
Я делал много разных сыров, простой а ля Имеретинский, Качотту, Российский, Камамбер, Стилтон, другие сыры, без названий, когда по каким то причинам процесс шел не по оригинальной рецептуре. А вот с Моцареллой, в частности, и вообще с группой сыров "Паста Филата" как то не подружился. Хотя, на самом деле всё здесь очень просто, и вероятно поэтому сыры этой группы так широко распространены..., в том смысле что делают их все кому не лень.
Я делал много разных сыров, простой а ля Имеретинский, Качотту, Российский, Камамбер, Стилтон, другие сыры, без названий, когда по каким то причинам процесс шел не по оригинальной рецептуре.
Давно думал про этот рецепт, а тут как то зашел на рынок в очередной раз и, разглядывая прилавок с различными птичьими "запчастями" решил купить на пробу немного филе индейки и утки, и завялить их...
Давно думал про этот рецепт, а тут как то зашел на рынок в очередной раз и, разглядывая прилавок с различными птичьими "запчастями" решил купить на пробу немного филе индейки и утки, и завялить их...
Ждал гостей. Как обычно ребром встал вопрос, "чем кормить"? После мучительных размышлений, решил соорудить к столу мясной рулет .... тем более давно уже подобное не делал и этот рецепт в нашей семье успел уже несколько позабыться.
Ждал гостей. Как обычно ребром встал вопрос, "чем кормить"? После мучительных размышлений, решил соорудить к столу мясной рулет ....
К очередным выходным начал думать чем же порадовать себя и свою семью в гастрономическом плане на даче... "шашлыки-машлыки" надоели, на казан времени не будет. Решил, за пару вечеров в будние дни, навертеть колбасок для гриля ...., тем более сто лет их не делал, и народ идею воспринял с энтузиазмом...
К очередным выходным начал думать чем же порадовать себя и свою семью в гастрономическом плане на даче... "шашлыки-машлыки" надоели, на казан времени не будет.
На выходных снова немного позанимался сыроделием и колбасированием, ну сыр сыром, сварил очередной Российский, стоит сохнет себе, тут такое дело, что понять получилось что или нет можно будет еще только через пару месяцев ... жена начала ворчать, делаешь делаешь, а есть нельзя :) сделай колбасы что бы детям что поесть в доме было :) :) :) ... ну сделал по запросам трудящихся так сказать.
На выходных снова немного позанимался сыроделием и колбасированием, ну сыр сыром, сварил очередной Российский, стоит сохнет себе, тут такое дело, ...
Супруга в пятницу поехала закупаться продуктами на следующую неделю и предстоящие выходные, и купила форелину. Любит она подобную рыбу, я же наоборот - недолюбливаю этих поросят. Захотелось ей, в общем "копчушки". Делать не сложно. Делюсь так сказать опытом.
Сразу скажу это не совсем правильное горячее копчение, рыба получается скорее печёнокопченой, но зато быстро.
Супруга в пятницу поехала закупаться продуктами на следующую неделю и предстоящие выходные, и купила форелину. Любит она подобную рыбу, я же наоборот - недолюбливаю этих поросят.
Довольно давно на сыродельном форуме увидел рецепт и рассказ о кипрском сыре "Халуми". Рецепт с одной стороны привлек своей простотой и доступностью, и некоторой экзотичностью с другой. Домашние давно просили что нибудь сделать такое, что можно кушать сразу же, без многомесячного ожидания результата. Простейший домашний сыр делать не интересно, а Халуми оказался тут как раз кстати.
Довольно давно на сыродельном форуме увидел рецепт и рассказ о кипрском сыре "Халуми". Рецепт с одной стороны привлек своей простотой и доступностью, и некоторой экзотичностью с другой.
Заехал я уже как три недели назад, в "фермерский" магазинчик по пути на дачу. Набрал кил 10 мяса свинки. Разделал. Пару кусков сразу в обработку. Остальное в морозилку до лучших времён.
Заехал я уже как три недели назад, в "фермерский" магазинчик по пути на дачу. Набрал кил 10 мяса свинки. Разделал. Пару кусков сразу в обработку. Остальное в морозилку до лучших времён.
Не так давно, здесь разгорелась дискуссия по поводу качества продуктов, представленных в наших магазинах, творога который почему то горит, колбасы без мяса, пластиковых яблок ...,ну и всего подобного. Я уже давно стараюсь не покупать сыр и колбасу в наших магазинах, ну или мы это делаем по минимуму, так как их я делаю сам. Тем, как можно всё это делать хочу поделиться с вами.
Не так давно, здесь разгорелась дискуссия по поводу качества продуктов, представленных в наших магазинах, творога который почему то горит, колбасы без мяса, пластиковых яблок ...,ну и всего подобного.
Всем привет. Я довольно часто бываю в Болгарии, и с самых первых поездок в эту страну нам понравился один из салатиков, который очень часто присутствует в меню местных кафешек и ресторанов, а так же почти всегда есть в отделах готовой еды в местных магазинах. Рецепт настолько прост, что вряд ли его стоит считать каким то уникальным болгарским изобретением, в той или иной форме подобное блюдо присутствует в кухне многих стран...
Всем привет. Я довольно часто бываю в Болгарии, и с самых первых поездок в эту страну нам понравился один из салатиков, который очень часто присутствует в меню местных кафешек и ресторанов, ...
Ветчина-рулет "Мексиканская" (11 фото)
Выдалось немного свободного времени и решил я накрутить ветчины. Почему мексиканская? Да просто смесь приправ которую использовал так называется :)
Нну поехали...
Выдалось немного свободного времени и решил я накрутить ветчины. Почему мексиканская? Да просто смесь приправ которую использовал так называется :)
Нну поехали...
Грудинка (су вид)
Подарил мне на Новый год Дед мороз (оперативно сработал китайский дед мороз, с "али" доехал за неделю всего ) "циркуляционный насос / термостат" для готовки, в стиле "су-вид". собственно нужен он мне, для приготовления в основном колбасы и т.п кунштюков, что бы не бегать вокруг плиты, постоянно контролируя температуру. А тут всё просто, вставил в кастрюлю с водой и занимайся своими делами, и выключится сам и продукт не перегреет. Удобно одним словом.
Подарил мне на Новый год Дед мороз (оперативно сработал китайский дед мороз, с "али" доехал за неделю всего ) "циркуляционный насос / термостат" для готовки, в стиле "су-вид".
Сосиски экспериментальные - Индейкокуриные с паприкой (11 фото)
Есть такая колбаса "Чоризо". Изначально это традиционный испанский рецепт, сыровяленой колбасы, с большим содержанием паприки, перца, перца чили. Вобщем, остро и пряно. В оригинале, колбаса вяленая. Мне же, честно говоря, не охота было возиться с вялением, хотелось сделать чего то быстрого, а так как в запасе была готовая смесь приправ "чоризо", решил сделать сосиски "Чоризо".... но, чоризо только потому что приправа такая. В остальном, фантазия на тему.
Есть такая колбаса "Чоризо". Изначально это традиционный испанский рецепт, сыровяленой колбасы, с большим содержанием паприки, перца, перца чили. Вобщем, остро и пряно. В оригинале, колбаса вяленая.
Колбаска рубленая, домашняя (7 фото)
"Папа, папа, когда же ты сделаешь колбасу, всё сыр да сыр"....
На сыроделие я в последнее время как то больше времени уделял, а колбасу подзабросил, но коль уже и дети стали просить, решил сделать.
Очень простой рецепт, для домашнего исполнения.
"Папа, папа, когда же ты сделаешь колбасу, всё сыр да сыр"....
На сыроделие я в последнее время как то больше времени уделял, а колбасу подзабросил, но коль уже и дети стали просить, ...
А вы готовы к встрече "Нового Года" (12 фото)
Зима, прекрасное время года! Морозец, походы в лес, на каток, на Рыбалку! И что может быть приятнее, когда приходишь домой, подмерзший .... и как тут не выпить рюмочку другую, хорошего напитка, да с сальцем и солененьким огурчиком? Ну вы меня понимаете, надеюсь.
Зима, прекрасное время года! Морозец, походы в лес, на каток, на Рыбалку! И что может быть приятнее, когда приходишь домой, подмерзший ....
Моцарелла, первый блин (13 фото)
Я делал много разных сыров, простой а ля Имеретинский, Качотту, Российский, Камамбер, Стилтон, другие сыры, без названий, когда по каким то причинам процесс шел не по оригинальной рецептуре. А вот с Моцареллой, в частности, и вообще с группой сыров "Паста Филата" как то не подружился. Хотя, на самом деле всё здесь очень просто, и вероятно поэтому сыры этой группы так широко распространены..., в том смысле что делают их все кому не лень.
Я делал много разных сыров, простой а ля Имеретинский, Качотту, Российский, Камамбер, Стилтон, другие сыры, без названий, когда по каким то причинам процесс шел не по оригинальной рецептуре.
Грудиночка на скорую руку (5 фото)
С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку. ...
С неделю назад, решил провести ревизию морозилки и нашел потерянную ещё с лета грудинку. ...
Рыбалка, открытие сезона (6 фото)
Эхх, "давно не брал я в руки шашки" (С)
Эхх, "давно не брал я в руки шашки" (С)
Сыр "Российский" (домашний)
Какой сыр можно сделать из российского молока?
Конечно же "Российский"
Какой сыр можно сделать из российского молока?
Конечно же "Российский"
Вяленая грудка индейки и утки (7 фото)
Давно думал про этот рецепт, а тут как то зашел на рынок в очередной раз и, разглядывая прилавок с различными птичьими "запчастями" решил купить на пробу немного филе индейки и утки, и завялить их...
Давно думал про этот рецепт, а тут как то зашел на рынок в очередной раз и, разглядывая прилавок с различными птичьими "запчастями" решил купить на пробу немного филе индейки и утки, и завялить их...
Рулет из индейки с курагой и черносливом (10 фото)
Ждал гостей. Как обычно ребром встал вопрос, "чем кормить"? После мучительных размышлений, решил соорудить к столу мясной рулет .... тем более давно уже подобное не делал и этот рецепт в нашей семье успел уже несколько позабыться.
Ждал гостей. Как обычно ребром встал вопрос, "чем кормить"? После мучительных размышлений, решил соорудить к столу мясной рулет ....
Ветчина домашняя (9 фото)
В субботу ждал гостей. Решил к столу сделать ветчину.
В субботу ждал гостей. Решил к столу сделать ветчину.
Колбаски-гриль с сыром (15 фото)
К очередным выходным начал думать чем же порадовать себя и свою семью в гастрономическом плане на даче... "шашлыки-машлыки" надоели, на казан времени не будет. Решил, за пару вечеров в будние дни, навертеть колбасок для гриля ...., тем более сто лет их не делал, и народ идею воспринял с энтузиазмом...
К очередным выходным начал думать чем же порадовать себя и свою семью в гастрономическом плане на даче... "шашлыки-машлыки" надоели, на казан времени не будет.
Грудинка и Корейка в/к (8 фото)
Было у меня припасено некоторое количество мяса, до которого наконец то дошли руки...
Было у меня припасено некоторое количество мяса, до которого наконец то дошли руки...
Колбаса вареная, домашняя (2 фото)
На выходных снова немного позанимался сыроделием и колбасированием, ну сыр сыром, сварил очередной Российский, стоит сохнет себе, тут такое дело, что понять получилось что или нет можно будет еще только через пару месяцев ... жена начала ворчать, делаешь делаешь, а есть нельзя :) сделай колбасы что бы детям что поесть в доме было :) :) :) ... ну сделал по запросам трудящихся так сказать.
На выходных снова немного позанимался сыроделием и колбасированием, ну сыр сыром, сварил очередной Российский, стоит сохнет себе, тут такое дело, ...
Форель горячего копчения (5 фото)
Супруга в пятницу поехала закупаться продуктами на следующую неделю и предстоящие выходные, и купила форелину. Любит она подобную рыбу, я же наоборот - недолюбливаю этих поросят. Захотелось ей, в общем "копчушки". Делать не сложно. Делюсь так сказать опытом.
Сразу скажу это не совсем правильное горячее копчение, рыба получается скорее печёнокопченой, но зато быстро.
Супруга в пятницу поехала закупаться продуктами на следующую неделю и предстоящие выходные, и купила форелину. Любит она подобную рыбу, я же наоборот - недолюбливаю этих поросят.
Немного экзотики к выходным (7 фото)
Сложилось так, что я довольно часто (ну с чем/кем сравнивать) бываю в Болгарии....
Сложилось так, что я довольно часто (ну с чем/кем сравнивать) бываю в Болгарии....
Вспомним про "Хумус"? (6 фото)
К предыдущему посту про Хумус, в котором его и не было.... ;)
К предыдущему посту про Хумус, в котором его и не было.... ;)
Кипрский сыр. Халуми (7 фото)
Довольно давно на сыродельном форуме увидел рецепт и рассказ о кипрском сыре "Халуми". Рецепт с одной стороны привлек своей простотой и доступностью, и некоторой экзотичностью с другой. Домашние давно просили что нибудь сделать такое, что можно кушать сразу же, без многомесячного ожидания результата. Простейший домашний сыр делать не интересно, а Халуми оказался тут как раз кстати.
Довольно давно на сыродельном форуме увидел рецепт и рассказ о кипрском сыре "Халуми". Рецепт с одной стороны привлек своей простотой и доступностью, и некоторой экзотичностью с другой.
Корейка с/к (8 фото)
Заехал я уже как три недели назад, в "фермерский" магазинчик по пути на дачу. Набрал кил 10 мяса свинки. Разделал. Пару кусков сразу в обработку. Остальное в морозилку до лучших времён.
Заехал я уже как три недели назад, в "фермерский" магазинчик по пути на дачу. Набрал кил 10 мяса свинки. Разделал. Пару кусков сразу в обработку. Остальное в морозилку до лучших времён.
Сыр "Качотта" (8 фото)
Не так давно, здесь разгорелась дискуссия по поводу качества продуктов, представленных в наших магазинах, творога который почему то горит, колбасы без мяса, пластиковых яблок ...,ну и всего подобного. Я уже давно стараюсь не покупать сыр и колбасу в наших магазинах, ну или мы это делаем по минимуму, так как их я делаю сам. Тем, как можно всё это делать хочу поделиться с вами.
Не так давно, здесь разгорелась дискуссия по поводу качества продуктов, представленных в наших магазинах, творога который почему то горит, колбасы без мяса, пластиковых яблок ...,ну и всего подобного.
Идея на выходные, по мотивам "Вепрева колена" (5 фото)
Прага, как много в этом духе для сердца...
Прага, как много в этом духе для сердца...
А вот вам "тиквички" по болгарской системе (5 фото)
Всем привет. Я довольно часто бываю в Болгарии, и с самых первых поездок в эту страну нам понравился один из салатиков, который очень часто присутствует в меню местных кафешек и ресторанов, а так же почти всегда есть в отделах готовой еды в местных магазинах. Рецепт настолько прост, что вряд ли его стоит считать каким то уникальным болгарским изобретением, в той или иной форме подобное блюдо присутствует в кухне многих стран...
Всем привет. Я довольно часто бываю в Болгарии, и с самых первых поездок в эту страну нам понравился один из салатиков, который очень часто присутствует в меню местных кафешек и ресторанов, ...
Плов (10 фото)
Вовсю уже идет дачный сезон, ну а какая же поездка на дачу, без приготовления еды на открытом огне?
Вовсю уже идет дачный сезон, ну а какая же поездка на дачу, без приготовления еды на открытом огне?