Супруга в пятницу поехала закупаться продуктами на следующую неделю и предстоящие выходные, и купила форелину. Любит она подобную рыбу, я же наоборот - недолюбливаю этих поросят. Захотелось ей, в общем "копчушки". Делать не сложно. Делюсь так сказать опытом.
Сразу скажу это не совсем правильное горячее копчение, рыба получается скорее печёнокопченой, но зато быстро.
Итак, форель, примерно 1,5 кг. Желательно за несколько часов до приготовления, рыбу посолить. Я взял на эту рыбу 2 столовые ложки соли. Можно использовать приправы по своему вкусу. В данном случае у меня под рукой ничего не было, поэтому просто соль.
Рыбу промокнул бумажным полотенцем от влаги, посолил и на несколько часов в холодильник.
Самая простейшая коптильня за 500 рублей из "окея". Ольховая щепа. Щепы главное не переложить. Если переложить - будет горько и продукт испортите.
Укладываем рыбу. Если рыба большая, я отрезаю ей хвост. В данном случае впихнул как есть. Желательно класть продукт так, что бы он не касался стенок коптильни, пригорит.
Ставим коптильню на несильный огонь. По мере прогорания топлива подкидываем дощечку - поддерживаем огонек. Если дров нет, а есть уголь для гриля, можно коптить и на нем.
По времени я "копчу" рыбу таким способом в течение 20-30 минут, в зависимости от силы огня, которое удается держать под коптильней, в зависимости от типа используемого топлива. За это время рыба успевает и "пропечься" и зарумянится.
По времени я "копчу" рыбу таким способом в течение 20-30 минут, в зависимости от силы огня, которое удается держать под коптильней, в зависимости от типа используемого топлива. За это время рыба успевает и "пропечься" и зарумянится.
Ссылки по теме:
- Самые популярные блюда советской кухни
- Что едят в России по версии зарубежного интернета
- Бутербродный прон!
- Китайцы уже и продукты подделывают
- Познавательные факты о японском рисе
Метки: Форель горячего копчения. еда
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
Понравилось
60Новости партнёров
Гастрономические пристрастия очень индивидуальны, единственно возникло ощущение, что форелька как свинья из свинокомплекса, т.е. выращена на комбикормах с антибиотиками. Уж больно плавнички не рабочие.
И к стати на счёт поддона, я размещаю, что копчу, над поддоном с песком, а щепу рассыпаю вокруг поддона. Это вовсе не догма, а как один из вариантов.
Сталь 2мм. Крышка тоже. Сварена очень хорошо. Вес кг. 17,наверно. Гидрозатвор. Можно при желании дома коптить на кухонной газовой плите- размер как раз.
Докупил ещё горелку для пропана: https://livingshop.ru/product_by_id/45068046https://livingshop.ru/product_by_id/45068046 ,чтобы красоту не закоптить в хлам. ) Уже жду выходные,переписываю рецепты...)
Некоторые любители и берут таких размеров,чтобы коптить, не выходя из дома.)
Например так:
В чем вообще цимус влажной щепы?