Салат с рисом и овощами на зиму

Автор:

24 августа 2017 00:51

Сообщество : Кулинарные рецепты

Вкусный и сытный салатик, который можно использовать как основу для «ленивого супа» в холодное время года, как быстрый гарнир, как начинку для лепешек или лаваша и просто кушать в обычный день, в пост и в праздник. Этот салат достаточно бюджетный и не требует много времени на приготовление.

Ингредиенты на 4,5-5 литров:

кабачок 2 кг;
морковь 1 кг;
помидор (можно заменить 0,5 л томатного соуса) 1 кг;
лук 1 кг;
рис 2 стакана;
масло растительное 1 стакан;
соль 4 ст. ложки;
сахар 0,5 стакана;
чеснок 1-2 головки (или по вкусу);
уксус 9% 50 мл.

Приготовление:

1) Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на тёрке, лук мелко нарезать или по отдельности измельчить овощи с помощью кухонного комбайна.2) Помидоры измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.3) Рис промыть водой несколько раз и отварить аль денте. (Можно, не варить рис, но тогда потребуется больше времени, на приготовление риса в соке овощей).4) Всё овощи поместить в кастрюлю либо глубокую миску, добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, поставить на огонь и накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить на слабом огне примерно 30 минут, время от времени помешивая лопаткой. 5) По истечению времени, добавить в кастрюлю рис, перемешать и готовить, постоянно помешивая, до полной готовности риса.6) Добавить раздавленный через пресс чеснок, влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.7) Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать, затем перевернуть банки, накрыть покрывалом и оставить до полного остывания.8) Хранить в условиях городской квартиры.

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: