Ирландское мясное рагу

Автор:

30 мая 2019 19:26

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Что приготовить на ужин горячие блюда из баранины горячие блюда из говядины ирландская кухня ирландское мясное рагу мясное рагу мясо в пиве рагу тушеное мясо тушеное мясо с овощами что приготовить на обед

233

Рагу с густым соусом и яркими крупно нарезанными овощами – мегасытное и очень вкусное блюдо, идеальный вариант для семейного ужина. Способов и рецептов приготовления этого блюда насчитывается несколько десятков, можно добавлять овощи по своему вкусу или в зависимости от сезона, неизменными компонентами остаются мясо (баранина или говядина) и тёмное пиво.

Ингредиенты:

баранина (или говядина) мякоть 500 грамм;
картофель 500 грамм;
лавровый лист 2 шт.;
лук 2 шт.;
морковь 2 шт.;
мука 100 грамм;
пиво тёмное (в идеале - гиннес) 0,5 литра;
сельдерей стебли 1-2 шт. (по желанию);
вустерширский соус 40 мл;
чёрная патока (или коричневый сахар) 40 грамм;
чеснок 4 зубчика;
петрушка (или другая зелень) несколько веточек;
соль, чёрный перец по вкусу;
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Мясо очистить от плёнок, жилок и нарезать крупными кубиками.
Морковь, лук и сельдерей очистить и крупно нарезать.
Мясо обвалять в муке со всех сторон и обжарить на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки.
Выложить обжаренное мясо вместе с выделившимся соком в казан, немного посолить и поперчить, добавить лук, сельдерей и морковь.
Добавить в казан патоку (или коричневый сахар), вустерширский соус и влить пиво.
Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне 30 минут.
Спустя время добавить в казан крупно нарезанный картофель, лавровый лист, немного воды (если потребуется) и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости мяса. Время приготовления зависит от жёсткости и "возраста" мяса, может быть от 1,5 до 2,5 часов.
Попробовать рагу на вкус, при необходимости досолить, добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 30 минут перед подачей.
На следующий день рагу становится ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: