7 вкусных рецептов из кабачков

Лодочки из кабачков, запечённые с овощами

Лодочки из кабачков, фаршированные овощами и запечённые в духовке – прекрасный вариант лёгкого, вкусного и полезного ужина. Несмотря на то, что блюдо постное и диетическое, получается очень сытно! Кабачки для рецепта лучше брать молодые, с тоненькой кожицей. Для аромата не лишним будет добавить к овощам любимые специи или пряные травки.

Ингредиенты на 2 порции:

• молодые кабачки 2 шт.;
• лук небольшой 1 шт.;
• морковь небольшая 1 шт.;
• болгарский перец 1 шт.;
• помидор 1 шт.;
• цветная капуста (или брокколи) 100 грамм;
• чеснок 2 зубчика;
• соль, чёрный перец, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Кабачки разрезать пополам и с помощью чайной ложки извлечь мякоть и семена, сформировав красивые лодочки. Если кабачки не молодые, опустить лодочки в кипяток на 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь нарезать кубиком.
4. Болгарский перец нарезать кубиком.
5. Цветную капусту (или брокколи) разобрать на мелкие соцветия.
6. Помидор обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиком.
7. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
8. Добавить морковь, болгарский перец, цветную капусту и обжарить в течение 2-3 минут.
9. Добавить к овощам раздавленный через пресс чеснок и помидоры, перемешать и тушить под крышкой 5-7 минут.
10. Посолить, поперчить, по желанию добавить любимые специи и тушить овощи, пока жидкость не испариться.
11. Нафаршировать лодочки из кабачков овощной смесью и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
12. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
13. Когда лодочки из кабачков станут мягкими, а овощи подрумянятся, блюдо готово.
14. Достать лодочки из духовки и посыпать свежей зеленью.
15. Подавать в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Кабачки в йогуртовом кляре с сыром

Кабачки в кляре на основе натурального йогурта с сыром – очень отличное блюдо для летнего меню. Отличный вкус, доступные ингредиенты и легкость в приготовлении сделают это его частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• молодые кабачки 2 шт.;
• натуральный йогурт 4-5 ст. ложек;
• яйцо 1 шт.;
• мука 3 ст. ложки + немного для присыпки;
• сыр твёрдый 50 грамм;
• приправы (например, прованские травы или сушеный базилик) по вкусу;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать брусочками или кружочками (как больше нравится), обильно посолить и оставить на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок.
2. Спустя время слить жидкость, обсушить кабачки бумажными полотенцами и посыпать мукой.
3. Соединить в миске яйцо, соль, приправы и взболтать вилкой.
4. Влить в миску йогурт и понемногу подсыпать муку, помешивая, пока кляр не достигнет консистенции густой сметаны.
5. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
6. Добавить в кляр сыр и ещё раз перемешать.
7. Обмакнуть кабачки в кляр и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Обжарить кабачки с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корочки.
9. Особенно вкусно подавать такое блюдо с йогуртово-чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Кабачки фаршированные мясом и рисом с овощами

Фаршированные кабачки это невероятно вкусное, сочное и нежное блюдо, которое полюбят даже те, кто не ест кабачки. А еще, кабачки очень полезное блюдо. Давайте попробуем приготовить вместе.

Ингредиенты:

• Маленькие кабачки или цуккини 600 гр;
• Фарш мясной 400 гр;
• Лук репчатый 1-2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Соль, перец по вкусу;
• Паприка по вкусу;
• Сыр твердый 200 гр;
• Масло растительное 2 ч. л;
• Петрушка несколько веточек;
• Помидоры для украшения.

Приготовление:

1. Моем кабачки и срезаем кончики. Разрезаем на части, в зависимости от длины овоща. Аккуратно ложкой убираем семена и мякоть, так чтобы получились горшочки.

2. Чистим морковь и натираем на мелкой тёрке.

3. Лук и чеснок мелко нарезаем.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем фарш, тщательно перемешиваем.

5. Добавляем лук, чеснок, морковь, специи, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем и тушим 10 минут.

6. Сыр натираем на крупной тёрке.

7. Наполняем начинкой кабачковые горшочки и посыпаем сыром. Выкладываем на противень смазанный растительным маслом.

8. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 40 минут до готовности.

9. Готовые кабачки выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и помидорами. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сливочный суп-пюре из кабачка

Все, кто попробует этот суп, будут делать разные предположения, из чего же он приготовлен, но так и не догадаются. Если вы любитель овощных супов и, например, не едите мясо, тогда это идеальный рецепт для вас. Легкий, нежный осенний суп покорит вас с первой ложки. Готовится он с добавлением сливок и дополняется зеленью.

Ингредиенты:

• очищенный кабачок – 400 г
• сливки 20% – 200 мл
• соль – по вкусу
• карри (порошок) – 0,25-0,5 ч. л.
• зелень свежая – по вкусу
• сухарики – по вкусу
• лук репчатый – 1 шт.
• масло сливочное – 15 г

Приготовление:

1. Кабачок моем, обсушиваем, очищаем его от кожицы, семян и мякоти и натираем его на тёрке.
2. Перекладываем натёртую массу в кастрюлю и заливаем её водой так, чтобы жидкость чуть-чуть не покрывала кабачки. Солим по вкусу.
3. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут, при этом кабачковая масса не должна превратиться в кашу.
4. Пока вода в кастрюле закипает, обжариваем очищенный и мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.
5. В кастрюлю с готовыми кабачками добавляем лук и хорошенько измельчаем массу блендером до однородности.
6. Затем вливаем сливки, добавляем карри и хорошо перемешиваем.
7. При подаче супа добавляем в тарелки мелко нарезанную зелень по вкусу и сухарики.
8. Сливочный суп-пюре из кабачка готов.

Приятного аппетита!

Рулетики из кабачков с творогом и чесноком

Рулетики из кабачков с пикантной творожной начинкой – прекрасное дополнение к мясным блюдам, гарнирам или отличная закуска для праздничного стола. Наверное, мало найдется людей, которым не понравится такое простое и вкусное блюдо. При желании, в творожную начинку можно добавить ломтики огурца или сладкого перца.

Ингредиенты:

• молодой кабачок 1 шт.;
• творог (или творожный сыр риккота) 120 грамм;
• чеснок 1 зубчик;
• укроп несколько веточек;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими пластинами. Обильно посолить и оставить на 10 минут.
2. Спустя время стряхнуть остатки соли и обсушить пластины бумажными полотенцами.
3. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить полоски кабачков с двух сторон до подрумянивания.
4. Обжаренные кабачки выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло и чтобы полоски обмякли.
5. Укроп мелко нарубить и всыпать в миску.Добавить раздавленный через пресс зубчик чеснока.
6. Добавить творог, немного посолить и тщательно размять вилкой.
7. Если масса покажется густой, добавить немного сметаны или натурального йогурта.
8. Выложить творожную начинку на полоски кабачка и аккуратно свернуть рулетиками. Чтобы рулетики не раскручивались, немного прижать их руками и, по желанию, проколоть деревянными шпажками.
9. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Кабачковая запеканка с сыром

Кабачковая запеканка со сметанным соусом под сыром по предложенному рецепту получается аппетитной, не пересохшей и очень нежной. Подавать это блюдо можно горячим с пылу жару либо приготовить заранее и разогреть к завтраку или ужину. Минимум усилий и максимум гастрономического удовольствия!

Ингредиенты:

• кабачки (цукини) 1 кг;
• сметана 4 ст. ложки;
• горчица неострая 1 ст. ложка;
• яйцо 2 шт.;
• сыр твёрдый (можно колбасный, брынзу или сулугуни) 150 грамм;
• соль по вкусу;
• растительное масло для смазывания.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить, дать постоять в течение 15-20 минут, чтобы кабачки пустили сок, затем слить сок, чтобы не было лишний жидкости.
2. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
3. Сметану соединить с горчицей и перемешать до однородности.
4. Добавить к сметанной смеси яйца, половину тёртого сыра и перемешать.
5. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой кабачков и смазать тонким слоем сметанно-сырной смеси.
6. Повторить слои, пока не закончатся кабачки и сметанно-сырная смесь.
7. Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
8. Достать форму, убрать фольгу, посыпать запеканку оставшимся сыром и запекать ещё 15 минут до подрумянивания.
9. Подавать в горячем или остывшем виде.

Приятного аппетита!

Жареные кабачки с чесночным соусом

Это блюдо знают и любят практически все. Мы – не исключение, поэтому предлагаем вам свою версию рецепта. На приготовление любимой вкусняшки из кабачков уходит 20 минут, из них 15 минут на жарку и 5 минут на оформление. Отличная закуска выглядит симпатично, удачно впишется в ваш обед, ужин или праздничное меню.

Ингредиенты:

• молодые кабачки 2 шт.;
• мука 2 ст. ложки;
• растительное масло для обжаривания;
• соль по вкусу;
• чеснок 1 + 2 зубчика;
• майонез 4 ст. ложки;
• укроп несколько веточек;
• болгарский перец 0,5 шт. или острый красный перец 1 шт.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Обвалять кабачки в муке и тщательно стряхнуть муку, иначе она будет гореть и даст плохой привкус.
3. Обжарить кабачки на растительном масле с двух сторон, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Чуть посолить.
4. Майонез соединить с мелко нарезанным укропом и 1-м раздавленным через пресс зубчиком чеснока. Хорошо перемешать.
5. Болгарский перец очень мелко нарезать. Если вы любите острое, можно использовать острый красный перец.
6. Чеснок мелко нарезать.
7. Кружочки жареных кабачков выложить на тарелку, смазать майонезом и нарыть кружочками кабачков. При желании, сформировать «башенки» из 3-4 кружочков.
8. Сверху смазать майонезом и посыпать измельчёнными перцем и чесноком.
9. Сразу подавать.​

Приятного аппетита!