Прикольные и смешные картинки от Димон за 28 июля 2020 08:39 (1 фото)

Левшин, Василий Алексеевич. Русская поварня 1816 год

Кухня- это химия,искусство и эксперименты.

В Советском Союзе издавались журналы "Наука и жизнь" и "Химия и жизнь". Таким образом Ваше утверждение, что химия это наука выглядит достаточно спорным.

Фиксация процессов и средства объективного контроля, а именно: мерная ёмкость, таймер, термометр и весы, делают результаты кулинарных изысканий контролируемыми и воспроизводимыми!

я был в гостях на шабат в традиционной марокканской семье. традиционно 18 салатов 3 сорта рыбы, два сорта мяса курица и грибы портобелло размером с тарелку фаршированные. написал об этом в каком то форуме))) столько ненависти я не видел за всё жизнь, сначал кричали капслоком что конечно она не работает и детей нет, нет отвечаю 8 детей оба работают, причём она ещё больше мужа зарабатывает, правда старшие девочки помогают готовить , а мальчики накрывать, но не потому что ей это надо, а для воспитания. короче миллион жалоб админу и не только забанили навечно, но и все посты потёрли. а банки они не для нас, те разбалованные, собственному ребёнку памперсы не поменяют 2 служанки надо

На какой высоте?

А что даёт использование при тушении толстое дно посуды? По моему мнению, это только способ равномерно распределить температуру по зоне контакта внутренней стенки посуды и продукта подвергаемого термической обработке, с целью избежать зон перегрева в тех местах где затруднена конвекция. Если имеется возможность распределить температуру иным способом то исключительность толстых стенок сомнительна. В походных условиях, при наличии желания, свободного времени и небольшой практики, в обычном котелке из тонкой нержавейки, на обычном костре, замечательно тушится и зайчатина, и щука.
И пироги пекутся, и котлеты жарятся.
Но всё это, как Вы правильно заметили, делается при наличии опыта и понимания процессов происходящих при термическом воздействии на органические соединения растительного и животного происхождения. А отсутствие, хотя бы, приблизительных ориентиров крайне затрудняет процесс получения этого самого опыта. Вот и всё что меня сподвигло на написание первого комментария.
P.S. Никогда не пользовался индукционной плитой поэтому пришлось ознакомиться с принципом регулирования мощности в данных приборах, наиболее часто производители используют ШИМ метод, (как в микроволновке) при этом итоговая мощность регулируется длительностью включения индукционной катушки. Т.о. снижая мощность мы просто меняем соотношение подводимой и рассеиваемой тепловой энергии.

Не без этого

Ольга! Извините! А Ваш муж и сметану в пельмени тоже через весы? Не обижайтесь. Просто шутка.

Намного, на 2 месяца.

Со сметаной проще, всю пачку в тарелку, независимо от веса