Дорогие читатели, не пугайтесь обилия фото. Рецепт совсем не сложный, он просто очень подробный. В этот раз мы готовили легкую версию (как в плане текстуры, так и приготовления) без выпечки и результат превзошел все ожидания: нежное молочное тесто, воздушная сырная начинка, фруктовое желе сверху и свежие ягоды - такое сочетание покорит любого: от маленького сластены до взрослого гурмана ♥
Ингредиенты:
Тесто
- 130г печенья (можно Юбилейное)
- 40г молока
Начинка:
- 200г сливок (33% для взбивания)
- 200г йогурта без добавок
- 250г сыра маскарпоне (или творожного сыра)
- 30г молока
- 15г желатина
- 50г сахара
- 1/2 лимона
Фруктовое желе
- 2 персика (или других фруктов)
- 15г желатина
+форма 16-20см
Приготовление:
1) Готовим корж: печенье измельчить в блендере до мелкой крошки
2) Залить его молоком и перемешать. Консистенция должна быть как у песочного теста. Проще говоря оцените, будет ли тесто такой густоты держать форму и не будет ли оно деформироваться при накладывании торта
3) Подготовить форму: выложить на дно пергамент и сделать бордюр из кулинарной ленты, чтобы сырная начинка и желе не протекали. Выложить тесто, плотно подгоняя его к ленте, убрать форму в холодильник
Подсказка: если у Вас нет кулинарной ленты, воспользуйтесь жестким файлом для бумаги, разрезав его на полоски
4) Готовим начинку: 15г желатина замочить в 90г воды
Подсказка: желатина должно быть в 6 раз меньше, чем жидкости, в которой Вы его замачиваете
5) Сливки как следует охладить (также лучше охладить миску и насадки миксера, чтобы сливки хорошо взбились) и взбить миксером
6) В отдельную миску выложить йогурт, сыр и сахар. Перемешать
7) Выжать сок лимона и взбить массу миксером на маленькой скорости
8) 30г молока вскипятить в сотейнике, дать остынуть в течение 2 минут, добавить желатин
9) Как следует размешать желатин, чтобы ушли комочки. Влить молоко к массе с сыром и еще раз взбить. Добавить сливки и перемешать лопаткой
10) Влить сырную массу в форму и убрать в холод на полтора часа
11) Готовим желе: желатин залить водой, фрукты пюрировать в блендере. Аналогично с тем, как мы растворяли желатин выше, поступить сейчас: треть фруктового пюре довести до кипения в сотейнике, растворить в нем желатин. Затем добавить оставшееся пюре
12) Достать из холодильника торт
13) Залить персиковое пюре на сырную массу и убрать в холод на несколько минут
14) Подготовить украшения
15) Украсить торт и убрать в холод на ночь
16) С утра торт готов!
- В Татарстане мужик ударил ребёнка на самокате за то, что тот случайно наехал на его ногу
- Не надо даже пытаться повторить: ради рекорда мужчина вывернул ногу на 210 градусов
- Очень голодный мужчина прокусил ухо клиенту в "Бургер кинге", пока ждал заказ
- Женщина при помощи нейросетей сгенерировала фейковый выпуск новостей, что её дети не убираются в комнате
- Неудачливый воришка завис над землёй, зацепившись штанами за забор