Картофель "Фрайт"

Автор:

09 февраля 2017 15:19

Сообщество : Кулинарные рецепты

Оказывается, испечь картофель можно дома в самой обыкновенной кастрюле. Для этого, картофель нужно особым образом отварить! Варить его мы будет в растворе соли высокой концентрации, но не беспокойтесь, готовый картофель не только не будет пересолен, наверняка Вам захочется его подсолить! Такой картофель получается очень вкусным, но одно из самых главных его преимуществ - он получается плотным и не разваливается, идеальный вариант для салатов. Кроме того, картофель "фрайт" хорошо хранится, даже без холодильника - до 7 дней, поэтому его удобно брать с собой в дорогу и на пикника.

Ингредиенты

7 средних картофелин
1 литр воды
350 г. соли

Приготовление

Сначала определим, сколько картошки нам понадобится. Для этого картофель кладём в кастрюлю так, чтобы он поместился в кастрюле в один слой.
Вынимаем картофель и тщательно моем под проточной водой (можно с помощью мочалки). Чистить не надо – будем варить «в мундире».
В кастрюлю вливаем 1 литр воды (или столько, чтоб вода покрывала весь картофель), всыпаем всю соль.
На 1 литр воды понадобится 350 грамм соли.
Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим до кипения. Кладем картофель и варим под неплотно закрытой крышкой. При варке картофель шипит– это из него выходит вода и он высушивается (получается эффект запекания). Переворачиваем картофель через 15 минут (это нужно делать потому, что картофель в насыщенном соляном растворе всплывает на поверхность и оказывается погруженным в раствор только на половину).
Картофель меньше среднего размера будет готов минут через 20 после закипания. Если продолжить варку дальше, картошка не переварится, кожура не начнёт трескаться. Чем дольше продолжается варка, тем плотнее получается мякоть картофеля, что удобно для салата и для лучшей сохранности в дороге. Картофель среднего размера будет готов через 30 минут. После варки НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Вы можете использовать его многократно, подливая воду взамен выкипевшей при варке.
Готовый картофель сразу вынимайте и выкладывайте на блюдо. Если собираетесь сразу употреблять его в пищу, то ополосните картошку под холодной водой, дайте немного остыть, очистите от кожуры и подавайте на стол, а можно разрезать, посыпать чесночком, полить ароматным маслицем - получится объедение. Можно еще посыпать натертым сыром и запечь в течение нескольких минут до расплавления сыра, тогда этот картофель может стать любимым блюдом для всей семьи.
Картофель "Фрайт" прекрасно подходит для приготовления салатов, только перед чисткой его надо полностью остудить. Салатики с ним получаются гораздо вкуснее.
Если готовите картофель для хранения без холодильника (в дорогу и т.д.) – не ополаскивайте! Горячая картошечка почти мгновенно обсохнет, покрывшись тончайшим слоем сухой соли, долго предохраняющим от порчи.
Попробуйте приготовить картофель "Фрайт" и вас приятно удивит этот рецепт.

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: