Ингредиенты:
- Лосось (филе на коже) – 500 г
- Морская соль – 3 ст. ложки
- Коричневый сахар – 2 ст. ложки
- Копченая паприка – 1 1/2 ст. ложки
- Черный молотый перец – 1 ст. ложка
- Молотый кориандр – 2 ч. ложки
- Семена укропа (молотые) – 2 ч. ложки
- Водка – 2 ст. ложки
- Укроп свежий – 1 пучок (мелко нарезанный)
Приготовление:
1. Рыбу очистите от чешуи и ополосните холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Разрежьте филе поперек на две части.
3. Укроп вымойте и обсушите на бумажном полотенце или в сушилке для зелени. Мелко нарубите.
4. Смешайте в небольшой миске перец, соль, сахар, кориандр и молотые семена укропа.
5. Расстелите на столе пищевую пленку и немного присыпьте ее получившейся смесью. Выложить одну половинку лосося кожей вниз. Обе половинки щедро посыпьте смесью, слегка приминая ее. Выложить на одно филе зелень укропа и накройте сверху вторым рыбным филе. Посыпьте оставшейся смесью, а затем укропом.
6. Заверните рыбу в пищевую пленку и переложите ее в контейнер. Оставьте рыбу на несколько часов при комнатной температуре. Затем поместите ее под гнет и уберите в холодильник на 48 часов. В течение этого времени несколько раз переверните рыбу под гнетом.
7. Готовую рыбу освободите от пищевой пленки и тщательно очистите от укропа и пряной смеси. При необходимости обсушите бумажными полотенцами.
Для подачи важно правильно нарезать гравлакс – тонкими продолговатыми ломтиками. Для этого лучше всего воспользоваться большим ножом с широким лезвием.
***
Приятного аппетита!
- Самокатчик сбил маму с малышом в Калуге
- Стрельба на свадьбе в Казахстане не прошла без последствий
- Пушистое зло
- Необычная ручка для сдачи тестов
- В Подмосковье нашли камень-шпион