Домашние эклеры с заварным кремом

Автор:

24 ноября 2016 14:57

Сообщество : Кулинарные рецепты

Думаете, приготовить эклеры дома сложно? На самом деле это не сложнее пирога с начинкой. На наш вкус, нежирный и в меру сладкий заварной крем наиболее удачно подходит к этим изысканным пирожным, поэтому рассказываем именно такой рецепт. Сами булочки получаются нежные и легкие, их легко начинить кремом. В качестве украшения можно растопить на водяной бане молочный шоколад и окунуть туда пирожное наполовину

Ингредиенты:

100г сливочного масла
1/2ч.л. соли
4 яйца
4 желтка
1 стручок ванили
100г сахара
260г муки
40г сахарной пудры
400мл молока

Приготовление:

1) Готовим тесто: в кастрюле довести до кипения 250мл воды и растопить в ней масло. Добавить соль и 50г сахара. Всыпать 220г муки, перемешать и снять с огня. Как следует вымесить тесто, чтобы оно получилось гладкое, податливое и не приставало к посуде

2) Добавить яйца по одному, перемешивая тесто после добавления каждого до однородности

3) На застеленный пергаментом противень выложить шарики из теста помощью чайной ложки или кондитерского шприца

4) Поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут

5) Готовим крем: смешать сахарную пудру, желтки и 40г муки. В сотейнике смешать молоко, оставшиеся 50г сахара, содержимое стручка ванили и сам стручок. Довести молоко до момента, когда оно начнет кипеть, вынуть стручок ванили и тонкой струйкой ввести в желтковую смесь, постоянно помешивая ее. Поставить крем на огонь и варить до загустения

6) Собираем эклеры: крем и булочки остудить. Начинить булочки кремом, делая надрез сбоку или с помощью кондитерского шприца

***

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: