ТОП-7 сытных закусок с грибами

Закусочный вафельный торт с курицей и грибами

Как вариант вкусной праздничной закуски предлагаем приготовить закусочный торт из вафельных коржей. Такой тортик, нарезанный в виде пирожных или маленьких канапе, получается вкусным, сытным, отлично впишется в любое меню и будет уместен на праздничном столе. Готовится он быстро, элементарно и с удовольствием съедается.

Ингредиенты:

• вафельные коржи 6 шт. (упаковка);
• куриное филе 400 грамм;
• шампиньоны 250 грамм;
• лук 1 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• майонез или сметана 2 ст. ложки;
• сыр твёрдый 50 грамм;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

1. Куриное филе мелко нарубить ножом либо пропустить через крупную сетку мясорубки.
2. Шампиньоны нарезать пластинами.
3. Лук мелко нарезать.
4. На сковороде разогреть растительное масло, выложить куриное мясо и обжарить, постоянно помешивая, до подрумянивания. В конце посолить и поперчить. Обжаренный фарш выложить на тарелку.
5. Добавить на сковороду грибы и обжарить до выпаривания жидкости. Несколько грибов отложить для украшения
6. Добавить к грибам лук и обжарить всё вместе в течение 5-ти минут. В конце посолить и поперчить.
7. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки не использовать. Белки взбить венчиком в густую пышную пену.
8. Добавить в белки щепотку соли и майонез (или сметану) и ещё раз взбить.
9. Для запекания лучше всего использовать круглую форму для выпечки. На дно формы выложить первый вафельный корж.
10. Смазать корж белковой массой и выложить часть куриной начинки.
11. Накрыть вторым коржом и выложить грибную начинку. Таким образом собрать весь вафельный торт.
12. Последний корж смазать белково-майонезной массой.
13. Твердый сыр натереть на тёрке.
14. Посыпать торт тёртым сыром.
15. Отправить торт в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12, чтобы сыр расплавился и появилась корочка.
16. Готовый торт украсить кусочками обжаренных грибов и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Грибной пирог

Рецепт специально для любителей грибов - так вкусно, что пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Тесто

• 50г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3ст.л. ледяной воды
• 1/2ч.л. соли
• 200г муки

Начинка

• 800г грибов
• 1 луковица
• 4ст.л. свежей зелени
• 100г сыра

+форма около 23см

Приготовление:

1) Холодное сливочное масло порубить и перемешать с яйцом. Добавить воду, соль и муку. Замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник

ХИТРОСТЬ №1: все ингредиенты для теста должны быть холодные. Тогда корж получится рассыпчатым, а не твердым. Тесто не нужно тщательно месить, иначе оно согреется от тепла рук и будет в торте каменным

2) Луковицу помыть, почистить, мелко нарезать. Обжарить по прозрачности в разогретом на сковороде масле. Грибы помыть, почистить и добавить к луку и обжарить до мягкости, посолить и поперчить. Зелень мелко порубить, сыр натереть

3) Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Выложить в него зажарку, посыпать зеленью и сыром

4) Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут

Приятного аппетита!

Галета с шампиньонами и риккотой

Травы, припущенные на сливочном масле с чесноком и риккотой, ломтики шампиньонов, политые лимонным с маслом соком, тонкое хрустящее тесто и кусочки ароматного сыра грюйер!.. Открытый пирог по предложенному рецепту отлично подойдет к семейному обеду или ужину в приятной дружеской компании с бокалом белого вина.

• мука 250 грамм;
• сливочное масло охлаждённое 250 грамм;
• соль 0,5 ч.ложки;
• вода ледяная 60 мл.

для начинки:

• шампиньоны 180 грамм;
• сливочное масло 20 грамм + 10 грамм;
• лук-шалот 2 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• риккота (мягкий творог или творожный сыр) 230 грамм;
• сыр твёрдый (н-р, грюйер) 50 грамм;
• орегано, петрушка несколько веточек;
• сок половины лимона;
• соль щепотка;
• яйцо 1 шт.

Приготовление:

1. Муку просеять и добавить соль.
2. Сливочное масло нарезать на кусочки и перетереть с мукой в крошку.
3. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.
4. Обмотать тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30-40 минут.
5. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
6. Добавить риккоту и мелко нарезанную зелень. Перемешать.
7. Снять с огня и добавить половину яйца.
8. Шампиньоны нарезать пластинами.
9. Твёрдый сыр нарезать тонкими кусочками либо натереть на терке.
10. Охлаждённое тесто раскатать в круг диаметром около 25 см. Выложить сверху творожную начинку, отступая от краев несколько сантиметров. Завернуть края внутрь.
11. Поверх творожной начинки выложить нарезанные грибы и нарезанный твёрдый сыр, посолить.
12. Растопить 10 грамм сливочного масла и смешать с лимонным соком. Полить сверху грибы.
13. Смазать края теста оставшейся половиной яйца и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
14. Подавать галету остывшей.

Приятного аппетита!

Вкуснейшие картофельные зразы с грибами

Это именно то блюдо, которое разнообразит ваш привычный рацион и подарит массу удовольствий. Картофельные зразы с грибами - это не только очень вкусно, но и просто. Приготовление не займет много времени, да и справится любая хозяйка. Внутри нежные, а снаружи с хрустящей корочкой, именно такими получатся ваши идеальные зразы.

Ингредиенты на 8 порций:

• картофель – 800 г
• соль – по вкусу
• перец чёрный молотый – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная высшего сорта – 0.5 стакана
• шампиньоны – 300 г
• лук репчатый – 1 шт.
• масло растительное рафинированное – для жарки
• сметана, свежая зелень – по вкусу для подачи

Приготовление:

1. Картофель тщательно моем и отвариваем в кожуре до готовности, остужаем, и очищаем.
2. Чистим и нарезаем грибы и лук.
3. Обжариваем на рафинированном растительном масле грибы с луком до готовности.
4. Солим и печим по вкусу
5. Теплый картофель натираем на тёрке. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
6. Добавляем к картофелю сырое яйцо, муку, перемешиваем массу, замешиваем некрутое картофельное тесто.
7. Влажными руками формируем из картофельного теста аккуратные шарики. Затем каждый шарик немного придавливаем и выкладываем в его центр по столовой ложке грибной начинки, затем края зраз защипываем.
8. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем на нём зразы до красивой золотистой корочки.
9. Готовые зразы подаём горячими со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Киш-лорен с курицей и грибами

Тонкое хрустящее песочное тесто, а в ней ароматная курино-грибная начинка и яично-сметанная заливка! Очень вкусно и на завтрак, и на обед, и на ужин. Не сладкий открытый пирог достаточно простой в приготовлении, и что особенно приятно – все необходимые ингредиенты чаще всего есть у хозяек в холодильнике.

Ингредиенты:

для теста:

• мука 2 стакана;
• сливочное масло 150 грамм;
• яйцо 1 шт.;
• соль щепотка.

для начинки:

• куриное филе 400 грамм;
• лук 1 шт.;
• шампиньоны 200 грамм;
• растительное масло для обжаривания;
• соль, чёрный перец по вкусу.

для заливки:

• помидоры 1-2 шт.;
• шампиньоны 2 шт.;
• сметана 200 мл;
• яйцо 4 шт.;
• сыр твёрдый 100 грамм.

Приготовление:

1. Размягчённое сливочное масло перемешать с яйцом и солью.
2. Постепенно добавлять в массу просеянную муку и замесить эластичное тесто.
3. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 1 час.
4. Куриное филе нарезать кубиками небольшого размера, лук мелко нарезать, шампиньоны нарезать четвертинками.
5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить куриное филе и обжарить со всех сторон до подрумянивания.
6. Добавить к мясу лук и грибы и обжарить на среднем огне до мягкости лука. В конце посолить и поперчить.
7. Достать тесто из холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатать круг на 2-3 см больше формы для выпечки.
8. Выложить тесто в форму и сформировать высокие бортики.
9. Яйца взбить венчиком.
10. Добавить сметану и ещё раз взбить.
11. Добавить тёртый сыр и перемешать.
12. Выложить на основу из теста начинку и залить яично-сметанной заливкой.
13. Украсить пирог пластинами шампиньонов и кружочками помидоров.
14. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
15. Готовый пирог остудить на решетке и подавать охлаждённым.

Приятного аппетита!

Блинный пирог с грибами и курицей

Блинные пироги пользуются немалой популярностью у многих хозяек. Это невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет в качестве закуски на праздничном столе или во время пикника. Пирог получается очень вкусным и сочным. А каждый его слой будет промазан нежной смесью из сливок и петрушки.

Ингредиенты:

• Блины диаметром 22-24 см 20 шт;
• Куриное филе 500-600 гр;
• Шампиньоны 500 гр;
• Лук 1 шт;
• Сливки 20% 150 мл;
• Сыр гауда или моцарелла 200 гр;
• Петрушка 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу;
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Моем куриное филе и нарезаем небольшими кусочками.

2. Грибы моем и нарезаем мелкими слайсами.

3. Лук и петрушку мелко шинкуем.

4. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем курицу.

5. Добавляем лук и обжариваем 1 минуту, затем добавляем грибы и тушим 5-7 минут.

6. Вливаем сливки, солим, перчим и снимаем с огня. Даём слегка остыть.

7. Добавляем петрушку и измельчаем в блендере до однородной массы.

8. В форму с высокими бортиками и диаметром как блины выкладываем по одному блину.

9. Каждый блин смазываем смесью и посыпаем тёртым сыром.

10. Верхний блин также смазываем смесью, посыпаем сыром и украшаем кусочками курицы и грибами.

11. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 15-20 минут.

12. Подаем горячим или холодным, по вкусу.

Приятного аппетита!

Осетинский грибной пирог

Очень вкусный и интересный рецепт осетинского пирога на дрожжевом тесте. Блюдо простое, но ароматное, нежное и с насыщенным вкусом. Благодаря сыру и грибам начинка будет сочной, что сделает пирог не таким сухим.Порадуйте своего мужа таким сытным ужином!

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 180 г молока
• 350 г мука
• 1 яйцо
• 10 г дрожжей
• По 1/2 чайной ложке сахара и соли
• 200 г грибов
• 120 г адыгейского сыра
• 50 г риса
• 1 луковица
• 2 столовых ложки растительного масла
• по 1/4 чайной ложки сушеного чеснока и молотого кориандра
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

1) В миске смешать муку, молоко, дрожжи и взбитое яйцо и замесить тестою. Оставить в теплом месте на час.

2) Грибы вымыть и нарезать. На сковороде обжарить с нарезанным луком, посолить и поперчить.

3) В кастрюле с водой отварить рис и слить с него воду.

4) Сыр натереть на терке и смешать с грибами и рисом, добавить молотый пажитник, кориандр и сушеный чеснок и перемешать.

5) Тесто раскатать по форме круга и выложить в центр начинку. Соберать края теста и сжать. Очень аккуратно расскатать лепешку, чтобы она не порвалась.

6) Взять противень и выложить на него пирог швом вниз.

7) Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.

​Приятного аппетита!