Перед тем, как мы приступим к приготовлению блюдо, нужно рассмотреть 2 главные тонкости, соблюдения которых сделают ньокки нежными, как в Италии:
Секрет №1: картофель с мукой нужно перемешивать быстро и не стремиться к тому, чтобы они очень хорошо держали форму. Муки нужно ровно столько, чтобы можно было скатать из теста колбаски. Излишек муки сделает ньокки резиновыми
Секрет №2: быстрота смешивания теста важна также потому, что нельзя дать картофельному пюре остыть. Из остывшего пюре ньокки получаться жесткими
Ингредиенты:
Ньокки
- 500г картофеля
- 2 яичных желтка
- 100г муки
- соль
Соус
- 300мл молока
- 25г сливочного масла
- 25г муки
- соль
- перец
Приготовление:
1) Готовим ньокки: картофель отварить в мундире, почистить и пюрировать (лучше всего протереть через сито)
2) Выложить картофельное пюре в миску, сделать углубление, влить желтки и добавить соль. перемешать
3) Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Скатать его в колбаски толщиной с большой палец, нарезать и сделать насечки с помощью вилки
4) Вскипятить воду и поместить в нее ньокки. Варить 10 секунд после того, как они всплывут
5) Готовим соус: на сковороде растопить масло, всыпать муку и перемешать. Влить молоко и варить до загустения, добавить специи и погреть еще 3 минуты
***
Приятного аппетита!
- В Челябинской деревне Россети обрезают провода из-за неоплаты провайдером, оставляя всю деревню без интернета
- Девушка показала, как меняются её 16 собак, когда узнают, что они хорошие мальчики
- Гитаристами не рождаются, ими становятся!
- Уличный пёс стёр лапы, усердно пытаясь спасти крошечного котенка
- В полку сумасшедших прибыло: мужчина забавы ради кидал камни в проезжающие автомобили
