Ингредиенты:
Для прослойки:
- 250 г сливочного масла
- 60 г муки
Для теста:
- 365 г муки
- 3 г улучшителя теста
- 8 г сухих дрожжей
- 60 г сахара
- 1/2 яйца
- 2 желтка
- 1 палочка ванили
- 8 г соли
- 30 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 г цитрусовой эссенции
- 130 г ледяной воды
Для начинки:
- 150 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 150 г натуральных сливок
Приготовление:
1) Масло для прослойки смешать с мукой и сформовать квадрат 15 х 15 см и толщиной 1 см. Отложить в сторону.
2) Для теста муку, улучшитель и дрожжи перемешать лопаткой в глубокой емкости, добавить все остальные ингредиенты, кроме воды, перемешать до крошкообразного состояния, добавить воду и месить до однородного мягкого состояния. Готовое тесто не должно прилипать к емкости. Сформовать из теста шар, накрыть влажным полотенцем на 5 минут.
3) Раскатать тесто в квадрат 30 х 30 см и выложить его в форме ромба, концы которого должны быть в два раза тоньше, чем середина. Сверху выложить подготовленное масло. Противоположные концы сложить внахлест. Немного посыпать мукой и раскатать в ширину в обе стороны примерно на 50 см.
4) Раскатанное тесто перевернуть, накрыть влажным полотенцем на 7 минут. Снова сложить концы и раскатать, перед этим посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатанное тесто перевернуть и накрыть влажным полотенцем на 10 минут.
5) Раскатать тесто до толщины 0,5 см, разрезать на треугольники. Должно получиться 11—12 шт.
6) Довести сливки до кипения и влить в измельченный шоколад. Тщательно перемешать и добавить сливочное масло. Смесь охладить, взбить миксером до однородного состояния.
7) Готовую шоколадную начинку выложить на тесто и сформовать круассан. Выложить на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга. Накрыть влажным полотенцем и дать настояться до увеличения в объеме в два раза. Можно поставить в теплое место.
8) Поднявшиеся круассаны смазать слегка взбитым яйцом, выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут.
***
Приятного аппетита!
- Побочный эффект утреннего кофе
- Идеальное место для любителей котиков и не только
- "Вам жалко, что ли?": рысь пробралась в магазин на Камчатке и съела рыбу
- Жуткое видео: овчарка подцепила огромного клеща
- Парень нашел рабочий способ, как привлечь внимание девушки