Ромовая баба на Пасху

Автор:

29 марта 2017 18:22

Сообщество : Кулинарные рецепты

Этот пасхальный десерт полюбился всеми славянами, и уже много лет пользуется популярностью во всем мире. Процесс его приготовления — длительный, трудоемкий. Но вкус стоит того, чтобы постараться. При соблюдении технологии тесто получается легким, нежным, воздушным.

Ингредиенты:

Для теста:

мука 3 стакана;
молоко 2 стакана;
яйца 7 шт.;
сахар 1.5 стакана;
сливочное масло 300 грамм;
соль 0.5 ч.л.;
ванильный сахар 10 г;
свежие или сухие дрожжи 50 г или 10 г.

Для сиропа:

сахар 0.5 стакана;
вода 1.5 стакана;
ром 5 ст.л.

Приготовление:

Растворить дрожжи в 1 стакане теплого молока. Добавить 1,5 стакана муки и все размешать. Скатать тесто в шар, сделать с одной стороны несколько неглубоких надрезов и опустить в кастрюлю с теплой водой (2-2,5 л). Накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Через 50 минут, когда тесто увеличится в объеме вдвое, вынуть его шумовкой и переложить в посуду для замешивания теста.
Добавить еще 1 стакан теплого молока, соль, яичные желтки, растертые добела с сахаром и ванилином. Тщательно размешать и добавить белки, взбитые в крепкую пену. Аккуратно перемешать.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, потом добавить в него взбитое добела масло и снова очень хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю с тестом и поставить в теплое место.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, переместить в формы для выпечки (на 1/3 высоты). Поставить их в теплое место и накрыть сверху полотенцем.
После того, как тесто поднимется до 1/2 высоты формы, осторожно, не встряхивая, поставить формы в предварительно разогретую до 150 С духовку примерно на 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Дать ромовым бабам остыть, затем положить каждую на бок и облить сиропом с ромом, осторожно поворачивая на блюде, чтобы сироп впитался со всех сторон.
Чтобы приготовить сироп, довести воду с сахаром до кипения и убрать с огня. Подождать, пока сироп немного остынет и влить в него алкоголь.
Дать сиропу немного обсохнуть и посыпать ромовые бабы сахарной пудрой либо украсить на свой вкус.