Хан-плов с фрикадельками

Автор:

20 апреля 2017 20:59

Сообщество : Кулинарные рецепты

Если вы еще не пробовали хан-плов с фрикадельками, тогда для вас это станет самым настоящим открытием! Его сложнее готовить чем обычный плов, но результат вас приятно удивит! Готовится он в хрустящей лепешке, благодаря чему вся сочность блюда сохраняется, а рис получается рассыпчатым. Этот плов станет вашим коронным блюдом!

Если вы еще не пробовали хан-плов с фрикадельками, тогда для вас это станет самым настоящим открытием. Его сложнее готовить чем обычный плов, но результат вас приятно удивит! Готовится он в хрустящей лепешке, благодаря чему вся сочность блюда сохраняется, а рис получается рассыпчатым. Этот плов станет вашим коронным блюдом!

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Фарш из говядины — 500 гр
Лук — 1 шт
Мука, соль, перец

Для теста:

Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Мука — 150 гр
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки лепешки
Пачка бекона

Плов:

Рис — 400 гр
Большая луковица
Морковь — 1 шт
Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей

Приготовление:

1) В миску выложить фарш. Лук почистить, мелко нарезать и добавить в миску. Посолить, поперчить и перемешать.

2) Скатать из массы шарики, обвалять в муке и убрать в морозилку.

3) В кастрюлю положить рис, залить подсоленной водой, добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности.

4) В миске смешать горячую воду, добавить растительное масло. Просеять туда же муку и посолить. Перемешать. Дать немного постоять в теплом месте.

5) На рабочей поверхности тонко раскатать тесто, смазать сливочным маслом и разрезать на 8 частей.

6) Казан, в котором будет готовится плов, хорошенько смазать сливочным маслом и внахлест уложить по всему периметру бортика сегменты теста. По границе дна острым ножом вырезать отверстие.

7) Из полосок бекона сплести циновку и выложить на дно казанка.

8) На сковороде разогреть растительное масло и немного обжарить фрикадельки. Нарезать крупными кубиками лук и морковь и добавить в сковороду. Обжаривать еще 5-7 минут.

9) Равномерно распределить и разровнять 2/3 риса по дну и стенкам казана. Внуть риса положить фрикадельки с овощами.

10) Сверху фрикаделек положить рис и положить сверху пару кусочком масла.

11) Сверху на рис положить обрезки лепешки и хорошенко смазать их маслом.