Штрудель с маком

Автор:

11 апреля 2017 20:53

Сообщество : Кулинарные рецепты

286

Мягкий, сладкий, ароматный штрудель. Пышное домашнее тесто, много начинки – такого вы точно не найдете ни в одной кондитерской.

Ингредиенты:

Для теста:

мука 2 стакана;
дрожжи сухие ½ упаковки;
молоко 200 миллиграмм;
яйцо 2 шт.;
сливочное масло 50 грамм;
сахар 1,5 ст. ложки;
соль щепотка.
желтки для смазывания.

Для начинки:

мак 500 грамм;
сливочное масло 100 грамм;
мед 100 грамм;
сахар 5 ст. ложек;
молоко 1 стакан.

Приготовление:

Растворить дрожжи в 100 миллиграмм теплого молока, добавить 0,5 ст.ложки сахара и 0,5 стакана муки. Тщательно размещать и замесить опару.
Накрыть и оставить в теплом месте на час. Масса должна увеличиться вдвое.
Оставшееся молоко слегка подогреть, растворить в нем сливочное масло и добавить щепотку соли.
Поученную смесь соединить с опарой.
Желтки отделить от белков и размешать с 1 ст. ложкой сахара.
Белки взбить с помощью миксера.
Смешать в миске все ингредиенты теста, в последнюю очередь просеять туда оставшуюся муку.
На протяжении 10-ти минут вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа.
Мак промыть, залить кипятком, оставить на 1-2 минуты и слить воду.
Проделать это дважды.
Сцедить воду, добавить сахар и измельчить мак с помощью блендера (насадка «нож») или мясорубки.
Положить в кастрюльку размолотый мак, сливочное масло, молоко и мёд и проварить на слабом огне до выпаривания жидкости. Оставить остывать.
Раскать тесто в 1 большой пласт либо в 2 средних (30-40 см в длину).
Густо намазать на тесто маковую начинку. Аккуратно, но не очень плотно, свернуть рулет.
Поместить штрудель на противень смазанный маслом, помазать сверху желтком от 1-2 яиц.
Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
Остывший штрудель нарезать на порционные кусочки.