Сезон лисичек: подборка самых вкусных рецептов

ПАСТА С ЛИСИЧКАМИ  И КАБАЧКОМ

Перед Вами один из классических рецептов с этими грибами: паста, кабачок и сливочный соус. Нам особенно нравится длинная тонкая или плоская паста, например спагетти или феттучини, с сочетанием сливочного соуса и грибов: она хорошо набирает соус и прекрасно сочетается с нежными лисичками.

• 300г пасты
• 300г лисичек
• 100г кабачков
• 2ч.л. муки
• 250мл сливок
• 1 луковица
• свежий укроп
• соль, перец
• тертый сыр

Приготовление:

1) Лук мелко нарезать и выложить в разогретую сковороду, обжарить до мягкости и переложить в миску

2) Грибы помыть, почистить и выложить в сковороду, добавить нарезанные кабачки. Когда уйдет лишняя жидкость, добавить лук обратно, посолить и добавить муку, перемешать. Налить сливки и нагревать массу в течение нескольких минут до загустения. Выключить огонь, добавить перец и свежий укроп

3) Пасту отварить и соединить с соусом в сковороде, дать постоять. Перед подачей посыпать сыром

ПИРОГ С ЛИСИЧКАМИ И СЫРОМ

Тесто, грибы и сыр - еще одно любимое всеми сочетание. Пирог получается очень нежным и ароматным. Вместо муки высшего сорта можно использовать цельнозерновую - в ней больше витаминов, а тесто приобретет живописный оттенок как у серой булочки

• 230г муки
• 100г сливочного масла
• 3 яйца
• 230мл сливки (33% жирности)
• 80г сыра
• 300г лисичек
• соль

Приготовление:

1) Холодное сливочное масло порубить, добавить муку, соль, перетереть в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто и убрать его в пленке в холод на полчаса

2) Яйца взбить, добавить сливки и тертый сыр, посолить и перемешать

3) Лисички промыть, почистить, по желанию нарезать и посолить. Протушить на сковороде до готовности

4) Тесто раскатать, переложить в форму, наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 градусов 20 минут. Выложить в форму лисички, залить сырной массой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку еще на 40 минут

ЗАПЕКАНКА С КАРТОФЕЛЕМ И ЛИСИЧКАМИ

Для тех, кому не хочется возится с тестом, как в предыдущем рецепте, предлагаем вариант проще - запекаем слоями картофель, грибы, лук в сметане с сыром и аппетитное блюдо готово.

• 350г грибов
• 600г картофеля
• 150г сыра
• 150г лука
• сметана
• соль, перец

Приготовление:

1) Лук обжарить на сковороде до мягкости. Добавить грибы, тушить до готовности

2) Картофель отварить в подсоленой воде до готовности, нарезать кружочками или потереть на терке (по вкусу)

3) Выложить в форму для запекания половину картофеля, смазать сметаной, выложить грибы с луком, посолить, попечить, смазать сметаной. Накрыть оставшимся картофелем и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ, ЛИСИЧКАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

Любите картошечку с грибами? Это очень вкусно. Попробуйте салат на основе того же сочетания. Но в это случае мы дополним его корнишонами для пикантного вкуса и бобами для интересной текстуры

Ингредиенты:

• 4шт картофеля
• 200г лисичек
• 40г фасоли
• баночка корнишонов/2 соленых огурца
• 2ст.л. сметаны
• зеленый лук
• соль, перец
• горчица

Приготовление:

1) Фасоль промыть и замочить в воде на 12 часов. В этой же воде посолить и отварить до мягкости (можно также использовать консервированную фасоль)

2) Картофель почистить, отварить в подсоленой воде до готовности и нарезать кубиками. Грибы потушить в сковороде до готовности.

3) Соединить в миске картофель, грибы, фасоль, перемешать. Добавить корнишоны/нарезанные соленые огурцы. Заправить по вкусу сметаной, горчицей, посолить, поперчить и посыпать рубленым зеленым луком

ТУШЕНЫЕ ЛИСИЧКИ В СМЕТАНЕ

А это самый простой рецепт для истинных поклонников грибов - можно употреблять как самостоятельное блюдо, как гарнир, как в горячем, так и в холодном виде

• 500г лисичек
• 1 луковица
• 150г сметаны
• соль
• свежая зелень

Приготовление:

1) Лук помыть, почистить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде до мягкости

2) Лисички промыть, добавить на сковороду, посолить и тушить до тех пор, пока лишняя влага не испарится и грибы не начнут подрумяниваться

3) Добавить сметану, уменьшить огонь и тушить под крыкой 10 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью

***

Приятного аппетита!