8
Бешбармак из баранины - основное мясное блюдо у тюркоязычных народов. Во время еды кочевники брали мясо руками (пальцами) - отсюда и переводится "бешбармак" как "пять пальцев". Бешбармак может быть и с говядиной, но все же традиционно его готовят с бараниной или кониной. Блюдо очень вкусное и сытное!
Ингредиенты
- баранина на кости - 1 кг;
- лук репчатый - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лист лавровый - 2 шт.;
- перец черный горошком - 4-5 шт.;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый.
Для теста:
- яйцо куриное - 1 шт.;
- мука - 200-250 г;
- бульон - 3-4 ст. л.;
- соль - щепотка.
Приготовление
- Прежде всего баранину следует вымочить 3-4 часа в немного подкисленной уксусом воде.
- Далее порезать на части и вместе с костью поместить в кастрюлю.
- Залить водой, чтобы она покрыла мясо выше на 3-4 см.
- Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену.
- Посолить по вкусу, добавить в бульон одну целую очищенную луковицу, черный перец горошком и морковь.
- Варить баранину на слабом огне около 2-х часов (мясо должно легко отставать от кости).
- Лук через час-полтора кипения удалить. В конце варки добавить лавровый лист.
- Пока баранина варится, приготовить тесто: к просеянной муке добавить яйцо и соль.
- Отлить из кастрюли нужное количество бульона, остудить до теплого и влить в муку. Замесить крутое, не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто "отдохнуть", накрыв пищевой пленкой на 30 минут.
- Тесто разделить на 2 части. Каждую - раскатать как можно тоньше.
- Разрезать на горизонтальные полосы шириной около 7-8 см.
- Каждую полосу порезать ножом с фигурным лезвием или обычным ножом наискось ромбами. Лапшу разложить на поверхности и дать немного подсохнуть.
- Готовое мясо выложить в миску.
- Дать немного остыть, удалить кости и порвать на небольшие кусочки руками.
- Отлить в небольшую кастрюлю около 500 мл бульона, поместить туда порезанный тонкими полукольцами оставшийся лук и проварить на слабом огне минуты 3-4.
- Сразу же лук откинуть на дуршлаг и переложить в пиалу.
- В оставшемся бульоне отварить подготовленную лапшу (варить частями, чтобы не слиплась) 5-7 минут.
- На большую, немного подогретую круглую тарелку выкладывать готовую лапшу, на нее равномерно разложить кусочки баранины, сверху - лук.
- Полить небольшим количеством горячего бульона, посыпать черным молотым перцем, щедро посыпать зеленью.
- Оставшийся от варки лука бульон разлить по пиалам и также посыпать зеленью.
- Подавать вкуснейший бешбармак с бараниной сразу же, в горячем виде, с пиалой бульона и наслаждаться необыкновенным вкусом этого блюда!
***
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Рыбаки используют пираний вместо кусачек
- Русский витязь отстоял девичью честь — увидев, как четыре мигранта пристают к женщинам
- Жизнь с кошкой: ожидания и реальность
- Мужчина чуть не погиб, устроив заплыв в реке с крокодилами
- Траулер врезался в лодку с рыбаками
Новости партнёров
реклама