Подборка летних десертов с ягодами

Бисквитные оладьи с чёрной смородиной

Нежные бисквитные оладьи с черной смородиной. Вкуснейшее лакомство с кислинкой к чаю или кофе!

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 1 ст.
• Черная смородина (у меня замороженная) — 1 ст.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные и промытые и подсушенные от воды ягоды обваляйте слегка в муке или крахмале.
2. Желтки отделите от белков.
3. Белки взбейте в крепкую пену.
4. Желтки разотрите с сахаром добела.
5. Желтковую смесь тонкой струйкой влейте в белки, взбивая миксером.
6. Муку смешайте с ванилином, просейте через сито и порциями добавляйте в смесь, осторожно перемешивая все время в одном направлении, чтобы не помять белковую пену.
7. Всыпьте ягоды и еще раз аккуратно перемешайте.
8. Жарьте как обычные оладьи на сковороде с растительным маслом, лучше под крышкой и на маленьком огне.
Очень вкусно получается с клубникой, земляникой, малиной и черникой.

Творожный торт с ягодами без выпечки

Этот вкусный, воздушный, умеренно сладкий десерт по консистенции напоминает творожный мусс с ароматной кислинкой ягод. Лакомство отлично подходит для летнего праздника, т.к. для его приготовления не понадобится стоять у плиты или включать духовку. Всё делается очень быстро и просто! Выглядит торт красиво и изыскано, поэтому главное поспеть за вашими домашними урвать кусочек.

Ингредиенты:

• творог (мягкий, не зернистый) любой жирности 500 грамм;
• сливки от 30% 450 мл;
• сахар 100 грамм (или по вкусу);
• желатин (порошковый или листовой) 30 грамм;
• вода 100 мл;
• ягоды (малина, ежевика, клубника, вишня, земляника на выбор) 300 грамм.

Приготовление:

1. Желатин залить холодной водой и оставить для разбухания.
2. Влить в сотейник 100 мл сливок и добавить сахар.
3. Поставить сотейник на средний огонь и прогреть до растворения сахара, не доводя до кипения.
4. Добавить в сливочную массу разбухший желатин и тщательно перемешать, чтобы не было крупинок. При необходимости ещё немного прогреть на слабом огне, не доводя до кипения.
5. Творог перетереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы не было комочков.
6. Добавить в творог остывшую желатиновую массу и взбить до однородности с помощью миксера.
7. Оставшиеся 350 мл сливок, очень холодные, взбить холодными венчиками миксера до стойких пиков.
8. Понемногу, по 1-2 ст. ложки, добавлять взбитые сливки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
9. Ягоды помыть и обсушить.
10. Разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) застелить пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали.
11. Выложить сухие ягоды на дно формы ровным слоем, сверху выложить и разровнять творожную массу.
12. Накрыть торт свисающими краями плёнки и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
13. Перед подачей накрыть разъёмную форму плоским блюдом, перевернуть торт, аккуратно снять разъёмную форму, а затем пищевую плёнку, чтобы ягоды были сверху.
14. Торт готов.​

Приятного аппетита!

Сметанник с вишней

Ароматный, воздушный и невероятно нежный - это все о вкуснейшем сметаннике с вишней. Готовится совсем не сложно, но результат приятно удивит вас и вашу семью.

Ингредиенты:

• Мука 200 гр;
• Яйцо 1 шт;
• Соль щепотка;
• Сливочное масло 100 гр;

Для начинки:

• Сметана 250 гр;
• Вишня 250 гр;
• Крахмал 1 ст. л;
• Сахар 4 ст. л;
• Мука 1 ст. л;
• Ваниль по вкусу.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в глубокую миску. Добавляем сливочное масло и растираем в крошку.

2. Добавляем яйцо, соль и замешиваем тесто, при необходимости добавляем 1-2 ст. л. воды. Скатываем в шар тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.

3. Моем вишни и удаляем косточки. Выкладываем в сито и посыпаем 1 ст. л. сахара.

4. Смешиваем сметану с сахаром, крахмалом, ванилью и мукой. Все перемешиваем.

5. Достаем тесто и раскатываем. Выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.

6. Выкладываем на тесто ягоды и заливаем сметанной смесью.

7. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 30-40 минут.

8. Готовый пирог нарезаем порционными кусками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Торт "Десерт ангела"

Легкий и воздушный торт на основе знаменитого "ангельского" бисквита. Этот десерт понравится тем, кто не любит тяжелые и влажные бисквитные коржи. Белый внутри с нежным сливочным кремом и ягодами торт выглядит просто волшебно, а вкус его как нельзя лучше соответствует названию. Приготовить этот торт совсем не сложно, если точно следовать рецепту.

Ингредиенты:

• белки 5 штук;
• сахарная пудра 80 грамм;
• мука 60 грамм;
• соль щепотка;
• лимонная кислота 0,5 ч.ложки;
• ванильный сахар 0,5 пакетика;
• сахар 50 грамм.

для крема:

• сахарная пудра 70 грамм;
• сливки 33 % 500 мл.

для украшения:

• свежие ягоды.

Приготовление:

1. Муку соединить с сахарной пудрой и просеять через сито.
2. В охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.
3. Добавить к белкам сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту и взбивать ещё 3 минуты.
4. Соединить белковую массу с мукой и сахарной пудрой, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
5. Выложить тесто в разъёмную (диаметр 20 см) форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Форму для выпечки ни в коем случае не смазывать. Готовность бисквита проверить зубочисткой.
6. Готовый бисквит поставить остывать в перевернутом положении на решетку.
7. Отделить бисквит от боковых стенок тонким, хорошо наточенным ножом.
8. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния густого пышного крема.
9. Разрезать бисквит на два коржа и промазать кремом.
10. Обильно смазать кремом бока и верх торта.
11. Оставить торт для пропитки на 4-8 часов.
12. Перед подачей украсить любыми свежими ягодами, которые предварительно помыть и обсушить.

Приятного аппетита!

Летняя шарлотка с вишней и яблоками

Сегодня мы вам расскажем как приготовить вкусную летнюю шарлотку с вишней и яблоками. Такая шарлотка - это двойное удовольствие! Превосходный вкус, яркий аромат, нежное тесто - это все про нашу выпечку.

Ингредиенты:

• яйца 7 шт.;
• мука 7 ст. л.;
• сахар 7 ст. л.;
• ванильный сахар 0,5 ч. л.;
• яблоки 3 шт.;
• вишня 1 стакан;
• лимонный сок 1 ч. л.;
• сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем готовить шарлотку по вкусному рецепту дня: моем и обсушиваем яблоки, нарезаем их мелкими дольками, кладём в миску и сбрызгиваем лимонным соком.
2. Моем и обсушиваем вишню, очищаем её от косточек. Затем посыпаем ягоды сахаром по желанию.
3. Готовим тесто: отделяем белки от желтков и помещаем их в отдельные сухие миски. Далее взбиваем белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
4. Затем добавляем к желткам сахар, смешанный с ванильным сахаром, взбиваем смесь до посветления и увеличения в объеме.
5. Постепенно, в 3-4 захода, добавляем к желткам просеянную муку и перемешиваем смесь ложкой или лопаткой.
6. Добавляем взбитые белки и перемешиваем тесто. Оно должно получиться однородным.
7. Форму для выпечки, диаметром 26 см, застилаем пекарской бумагой.
8. Затем на её дно ровным слоем выкладываем яблочные дольки и вишню без косточек. Сверху выливаем полученное тесто.
9. Ставим нашу будущую шарлотку в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут. Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой или спичкой.
10. Готовую шарлотку слегка остужаем, затем проводим десертным ножом по краю формы, чтобы пирог можно было легче вынуть.
11. Далее переворачиваем пирог на тарелку так, чтобы яблочно- вишнёвая начинка была сверху, а тесто снизу.
12. Посыпаем шарлотку сахарной пудрой по вкусу.
13. Летняя шарлотка с вишней и яблоками по простому домашнему рецепту готова.

Приятного аппетита!

Домашние меренги с ягодами

Меренги, приготовленные на основе яичных белков, с воздушной начинкой из взбитых сливок и свежих ягод - это настоящее вкусовое блаженство. Если у вас намечается праздник, тогда есть отличный повод приготовить наше лакомство. Яркий и красивый десерт для идеального чаепития.

Ингредиенты:

Для основы:

• яичный белок 3 шт.;
• сахар 150 г;
• крахмал 1 ч. л. с горкой;
• лимонный сок 1/2 ч. л.;

Для начинки:

• сливки для взбивания 200 г;
• сахарная пудра по вкусу;
• свежие ягоды по вкусу 300 г

Приготовление:

1. Начинаем готовить домашние меренги по вкусному рецепту: яичные белки кладём в миску, взбиваем в крепкую пену, затем добавляем 75 г сахара и взбиваем до плотности и блеска.
2. Далее всыпаем оставшийся сахар, крахмал и вливаем лимонный сок. Взбиваем еще минут 5-7 до очень плотного состояния.
3. Перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок и выдавливаем аккуратные меренки в виде корзиночек на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Выпекаем их в духовке при температуре 150 градусов 10 минут, а потом при 100 градусах 50 минут.
5. Вынимаем меренги из духовки, остужаем. Затем наполняем их взбитыми сливками и украшаем свежими ягодами.
6. Яркие и вкусные меренги с ягодами по простому домашнему рецепту готовы.

Приятного аппетита!

Вкуснейшее печенье с черникой

Печенье с черникой, приготовленное по нашему рецепту, гарантированно станет любимым лакомством ваших детей.

Ингредиенты:

• масло сливочное 100 г;
• мука пшеничная 240 г;
• разрыхлитель 0.25 ч. л.;
• сахар 150 г;
• сахарная пудра 50 г;
• сода 0.25 ч. л.;
• черника свежая 50 г;
• яйцо куриное 1 шт.

Приготовление:

1. Начинаем готовить печенье по вкусному рецепту дня: сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахаром и взбиваем смесь до пышной, светлой массы.
2. Затем добавляем яйцо и взбиваем ещё около 2-3 минут.
3. Вмешиваем в смесь просеянную муку, соду и разрыхлитель.
4. В самом конце осторожно добавляем в полученное тесто предварительно вымытые и обсушенные ягоды черники.
5. Далее из полученного теста скатываем небольшие аккуратные шарики размером с грецкий орех и обваливаем их со всех сторон в сахарной пудре.
6. Выкладываем заготовки печенья на противень, застелённый пекарской бумагой.
7. Выпекаем в духовке при 180°С около 10-12 минут до слегка золотистого цвета.
8. Вкуснейшее печенье с черникой по домашнему рецепту готово.

Приятного аппетита!