ТОП-7 идей для основного блюда к новогоднему столу

Утка с фруктами и мёдом к праздничному столу

Плотное мясо утки идеально сочетается с сочными фруктами, пропитываясь во время запекания их соками, и приобретает аппетитную золотистую корочку благодаря мёду. Готовая утка источает волшебный пряный аромат, который соберет за столом всю вашу семью и гостей.

Ингредиенты:

• выпотрошенная утка 1,8-2,8 кг;
• яблоки кислые 2 шт.;
• виноград 100 грамм;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• чеснок 2 зубчика или имбирь кусочек 2 см (на выбор);
• мёд 3-4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Тушку утки помыть, обсушить, натереть солью и перцем снаружи и внутри. По возможности, оставить утку на несколько часов или на ночь.
2. Яблоки очистить от сердцевины и семян и нарезать дольками, виноград отделить гроздей.
3. Нафаршировать утку яблоками и виноградом, разрез зашить ниткой.
4. Сделать на тушке утки, особенно в местах, где много подкожного жира, несколько проколов иглой, чтобы во время запекания стекал лишний жир.
5. Соединить в мисочке оливковое масло и раздавленной через пресс чеснок (либо натертый на тёрке имбирь), перемешать и смазать утку полученной смесью.
6. Выложить утку на противень, застеленный фольгой, и отправить в разогретую до 190-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа (время приготовления зависит от духовки и размера утки). Периодически поливать утку жиром, образующимся при запекании.
7. По истечению времени, щедро смазать утку мёдом, уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 10-20 минут, пока утка не станет золотисто-коричневого цвета.
8. Выключить духовку и дать утке постоять ещё 30 минут.
9. Подавать блюдо с фруктами или просто украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Запеченная курица фаршированная гречкой

Приготовив это блюдо вы убьете двух зайцев одним махом. Курица фаршированная гречкой - это полноценный ужин для всей семьи. Гречка пропитается соком курочки и получится невероятно вкусной, а сама курица будет нежной и сочной внутри, с румяной и слегка хрустящей корочкой. Блюдо не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• Гречка 100 гр;
• Целая курица 1,5 кг;
• Лук репчатый 1 шт;
• Растительное масло для жарки;
• Морковь 2 шт;
• Соль, перец по вкусу;
• Батон размоченный в молоке ¼ шт;
• Яйцо 1 шт;
• Петрушка 1 пучок;
• Майонез по вкусу.

Приготовление:

1. Промываем гречку и отвариваем до полуготовности.

2. Моем тщательно курицу, обсушиваем и натираем солью с перцем.

3. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Морковь натираем на крупной тёрке.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук, добавляем морковь и жарим 5-7 минут помешивая.

5. Полуготовую гречку смешиваем с зажаркой, добавляем петрушку, солим, перчим по вкусу и тушим ещё 5 минут.

6. Даем немного остыть. Добавляем размоченную булочку, яйцо. Хорошо перемешиваем. Фаршируем курицу.

7. Фаршированную курицу закрепляем зубочистками. Сверху обмазываем майонезом.

8. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться курицу на 1 час до готовности.

Приятного аппетита!

Буженина традиционная

Буженина, запеченная в духовке со специями и чесноком – лучшее блюдо для праздничного стола. Сегодня мы предлагаем вам традиционный рецепт, который включает в себя самые обычные специи, которые есть у всех: соль, перец и лавровый лист. Не смотря на простоту приготовления, мясо получается сочным, ароматным и вкусным. Домашняя буженина не сравнится с магазинными продуктами, её можно использовать вместо колбасы или добавлять в различные салаты.

Ингредиенты:

• свежая мякоть свинины (лучше всего лопаточная часть) 1,5-2 кг;
• соль 1 ст. ложка;
• лавровый лист 7-8 шт.;
• чеснок 1 крупная голова;
• смесь перцев горошком 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Свежее мясо помыть, обсушить, очистить от плёнок и всего лишнего.
2. Сделать на поверхности мяса в разных местах неглубокие крестообразные надрезы, так чтобы в разрез поместился зубчик чеснока.
3. Чеснок очистить и каждый зубчик разрезать вдоль.
4. Нашпиговать мясо чесноком.
5. Чтобы во время запекания мясо хорошо держало форму, обмотать его натуральной нитью, туго обвязав весь кусок.
6. Натереть мясо солью, смесью перцев и поломанным лавровым листом.
7. Переложить мясо в миску или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24-48 часов.
8. По истечению времени, переложить мясо на два слоя фольги и плотно завернуть фольгу со всех сторон, чтобы во время запекания все соки сохранились внутри.
9. Запекать мясо в разогретой до 200 градусов духовке 1-1,5 часа (в зависимости от величины куска).
10. За 15 минут до конца запекания, развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
11. Готовую буженину достать из духовки, остудить и аккуратно снять нить.
12. Подавать и в горячем, и в холодном виде, нарезав на кусочки.

Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия с травами и лимоном

Скумбрия - сама по себе вкусная рыбка, лишние соусы и тяжелые приправы ей не нужны. Ее хорошо запекать с травами, овощами и лимоном. Так мы и сделаем - рыбка получится легкая, полезная, отлично подойдет как для нарядного ужина с гостями, так и для ужина в кругу семьи. И готовится она просто, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Скумбрия 4 шт;
• Масло сливочное 40 гр;
• Лимон 1 шт;
• Зелень петрушки 1 пучок;
• Зелень базилика 1 пучок;
• Соль, перец по вкусу;
• Помидоры консервированные - несколько штук;
• Фиолетовый лук ½ шт.

Приготовление:

1. Моем тушку рыбы, разрезаем брюхо и вычищаем внутренности. Тщательно промываем. Удаляем голову.

2. Разминаем вилкой сливочное масло, добавляем сок ½ лимона, мелко нарезанную зелень и соль.

3. Смазываем смесью скумбрию снаружи и внутри. В брюшко каждой скумбрии выкладываем зелень и ломтики нарезанного лимона.

4. Каждую тушку выкладываем на сложенную вдвое фольгу. Оборачиваем рыбу фольгой и защипываем концы.

5. Разогреваем духовку до 200 С и запекаем 30-40 минут.

6. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем помидорами и нарезанным фиолетовым луком. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лосось, запеченный в сливочном соусе

Прекрасное блюдо из красной рыбы не требует сложных манипуляций в приготовлении. Не пугайтесь, что сливки во время запекания свернуться из-за лимона в рецепте. Сливочный соус по вкусу станет похож на пикантный йогуртовый соус, который отлично подойдет к рыбе и гарнирам, например, варёному картофелю или рису.

Ингредиенты:

• лосось (сёмга) стейки или филе 600 грамм;
• сливки 30 % 300 мл;
• яичный желток 2 шт.;
• хрен корень кусочек 1 см;
• зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок;
• морская соль 0,5 ч. ложки или по вкусу;
• черный перец молотый 0,5 ч.ложки или по вкусу;
• майоран сушеный 0,5 ч.ложки или по вкусу;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• лимонный сок 2 ст.ложки;
• цедра половины лимона;
• кусочки лимона и свежая зелень для украшения.

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, извлечь пинцетом мелкие кости, промыть, обсушить, посолить, поперчить и сбрызнуть соком половины лимона.
2. Оставить лосося пропитаться специями на 10 минут.
3. Хрен и цедру половины лимона натереть на мелкой терке.
4. Зелень мелко нарубить.
5. Яичные желтки взболтать вилкой.
6. Сливки вылить в миску, добавить рубленную зелень, сухой майоран, желтки, тёртые лимонную цедру и хрен и хорошо перемешать.
7. Оставить сливочную смесь на 5 минут настояться.
8. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
9. Выложить в форму рыбу и полить сливочной смесью.
10. Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут и запекать до подрумянивая. Не передержать рыбу в духовке, иначе сливки подгорят, а лосось получится сухим.
11. Подавать блюдо, украсив кусочками лимона и свежей зеленью.
12. На гарнир подать варёный картофель или рис.

Приятного аппетита!

​

Свинина, запеченная в фисташках со сливами – блюдо на праздник!

Аппетитные куски свинины маринуются в сухом белом вине и запекаются в фисташковой корочке. Блюдо получается роскошным на вид и очень вкусным: сочным, нежным и совсем не жирным. Особую пикантность этому кушанью придают запеченные вместе с мясом сливы, которые обогащают вкус блюда и дают мясу кисло-сладкий привкус, похожий на соус ткемали. Предложенный рецепт простой и не хлопотный, а с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка, корейка, лопатка) кусок 0,8-1,2 кг (или 2 куска по 0,5 кг);
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сухое белое вино 1 стакан.
• фисташки 1 стакан;
• панировочные сухари ½ стакана;
• чеснок 2 зубчика;
• оливковое масло 2 ст. ложки.
• сливы (или чернослив) 10 шт.

Приготовление:

1. Свинину сполоснуть, тщательно обсушить и натереть солью и перцем со всех сторон.
2. Выложить свинину в ёмкость, залить вином и поставить в холодильник на 2-5 часов для маринования. Если вино полностью не покрывает кусок, перевернуть мясо 2-3 раза.
3. Фисташки очистить от скорлупы, залить кипятком на 30-40 секунд, затем снять кожицу и обсушить.
4. Нарубить фисташки ножом либо не очень мелко измельчить с помощью блендера.
5. Соединить в миске измельчённые фисташки, панировочные сухари, раздавленный через пресс чеснок и немного соли.
6. Достать мясо из маринада, обсушить и смазать оливковым маслом.
7. Обвалять мясо в ореховой панировке со всех сторон несколько раз.
8. Выложить мясо на противень и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
9. Спустя время выложить на противень сливы (или чернослив) и запекать ещё 15-20 минут.
10. Ближе к окончанию запекания проверить мясо ножом или иглой: если из мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.
11. Достать мясо из духовки, накрыть противень фольгой и дать постоять 15-20 минут, таким образом мясо останется теплым и не потеряет сочность.
12. Перед подачей выложить свинину на блюдо, рядом выложить запечённые сливы.
13. Подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

Курица в молоке, запеченная в духовке

Курица обжаривается на сливочном масле и запекается в духовке со специями и молоком. Мясо птицы получается нежнейшим и покоряет своим вкусом с первого кусочка. При всей простоте, блюдо получается по-настоящему праздничным и приведет в восторг всех членов семьи.

Ингредиенты:

• курица бройлер весом 1-1,5 кг;
• сливочное масло 80 грамм;
• шалфей (свежий или сушеный) 1 ст. ложка;
• лимон 2 шт.;
• чеснок 10 зубчиков;
• молоко 500 -700 мл;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу натереть солью и перцем снаружи и внутри.
2. Лимоны тщательно помыть в теплой воде и срезать цедру.
3. В утятницу или сковороду, которую можно ставить в духовку, выложить сливочное масло и разогреть на плите на слабом огне.
4. Выложить в форму курицу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
5. Снять сковороду с огня, добавить очищенные зубчики чеснока, шалфей, лимонную цедру и залить всё молоком.
6. Отправить форму в духовку на 1,5 часа. По возможности, несколько раз полить курицу соусом.
7. Достать курицу, остудить в течение 15-20 минут и подавать.
8. Молочный соус, в котором запекалась курица, вкусный сам по себе, его можно перелить в пиалы и подавать, как подливу к гарнирам, либо макать в него хлеб.

Приятного аппетита!