7 разнообразных видов соуса в домашних условиях

Укропно-чесночный соус

​

Укропный соус с лимоном, чесноком и оливковым маслом – прекрасное дополнение для рыбы, приготовленной на гриле или на пару, жареного мяса или птицы. Ещё этот соус здорово сочетается с жареными овощами, особенно баклажанами и кабачками, а также с салатами из свежих овощей. Кроме того, укропный соус можно разложить по формочкам для льда и заморозить. Один кубик такого соуса, добавленный в суп или уху, сделает ваше первое блюдо в зимнее время года невероятно ароматным.

Ингредиенты на банку 250 мл:

• укроп 2 пучка;
• чеснок 10 зубчиков;
• лимон 1 шт.;
• оливковое масло 100 мл;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Укроп мелко нарубить. Крупные твёрдые стебли лучше не использовать.
2. Лимон помыть тёплой водой, аккуратно снять цедру (только жёлтую часть) и натереть цедру на тёрке.
3. Из мякоти лимона выдавить сок.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Соединить в чаше блендера укроп, лимонную цедру, лимонный сок, посолить, добавить оливковое масло и взбить на низкой скорости блендера.
6. Переложить соус с банку с крышкой и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Приятного аппетита!

Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• лук-шалот 2 шт.;
• эстрагон 3 веточки;
• винный уксус 6% 3 ст. ложки;
• белое сухое вино 3 ст. ложки;
• яичный желток 3 шт.;
• тёплая вода 1 ст. ложка;
• сливочное масло 150 грамм;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
3. Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
4. Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
6. Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
7. Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Приятного аппетита!

Соус из сухих грибов

Если у вас дома залежались сушеные грибы - самое время готовить соус по нашему кулинарному рецепту. Думаем, не нужно рассказывать что все блюда из сухих грибов гораздо насыщеннее и ярче тех, что готовят из свежих. Соус отлично подойдет к пасте и куриной грудке. Он получится невероятно ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Сметана 15% 150 гр;
• Горячая вода 100 мл;
• Грибы сушеные (белые) 30 гр;
• Луковица 1 шт;
• Растительное масло 2 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сухие белые грибы выкладываем в миску и заливаем горячей водой, оставляем на 20 минут.

2. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

3. Отжимаем грибы и очень мелко нарезаем.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с грибами. Добавляем грибной настой и тушим 3 минуты.

5. Добавляем сметану, соль и перец. Хорошо прогреваем и снимаем с огня.

6. Переливаем соус в соусницу, даем остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Домашний соус "Песто"

Песто - это традиционный итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и сыра. Его можно легко приготовить дома. Такой свежий, только что сделанный соус получается намного вкуснее и ароматнее покупного. Он отлично сочетается с макаронными изделиями, пиццей и даже подходит в качестве намазки на хлеб. Попробуйте, он очень вкусный.

Ингредиенты:

• оливковое масло 7 столовых ложек;
• соль по вкусу;
• базилик свежий 1 пучок;
• чеснок 1 зубчик;
• кедровые орехи 40 г;
• тертый сыр пармезан 50 г

Приготовление:

1. Листья базилика моем и даём им хорошо обсохнуть.
2. Чистим и режем пополам зубчик чеснока.
3. Кладём в блендер листья базилика, чеснок, добавляем туда же кедровые орехи, немного соли и вливаем оливковое масло. Измельчаем смесь до состояния пюре.
4. Добавляем тёртый сыр, соль и масло по желанию и перемешиваем.
5. Домашний соус "Песто" готов.

Приятного аппетита!

Соус "Ранчо"

Соус Ранчо - это отличная идея домашнего соуса для заправки салатов. Готовится очень легко и быстро. А салатики с этим соусом становятся еще вкуснее, ароматней и необычней. Главное преимущество домашнего соуса - это его натуральность.

Ингредиенты:

• Сметана 3 ст. л;
• Майонез 2 ст. л;
• Кефир 1 стакан;
• Оливковое масло 1 ст. л;
• Лимонный сок 1 ст. л;
• Зеленый лук 3 шт;
• Петрушка 2 веточки;
• Укроп маленький пучок;
• Чеснок 1 зубок;
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую емкость наливаем пол стакана кефира.

2. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, майонез, сметану и перемешиваем.

3. Берем блендер и переливаем полученную смесь с емкости.

4. Добавляем в блендер зеленый лук, петрушку и укроп. Все измельчаем.

5. Вливаем полстакана кефира, солим, перчим и еще раз перемешиваем.

6. Готовую смесь переливаем в баночку с крышкой.

7. Храним в холодильнике не более 1 недели.

Приятного аппетита!

Соус Сацебели

Вареники, пельмени, каши, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, цыплёнок табака и, конечно же, шашлык - заиграют радугой вкуса благодаря этому соусу! Мы предлагаем вам проверенный рецепт того самого сацебели с потрясающим ароматом и настоящим вкусом.

Ингредиенты:

• томатная паста 200 грамм;
• вода 200 мл;
• кинза 2 пучка;
• чеснок 4-5 зубчиков;
• аджика (не соус, а приправа) 1 ч. ложка;
• уксус 9% 1 ч. ложка;
• соль 1 ч. ложка (или по вкусу);
• перец черный молотый 0,25 ч. ложки;
• хмели-сунели 1 ст. ложка.

Приготовление:

Большое значение для приготовление этого соуса имеет томатная паста. Она должна быть густой, насыщенной и хорошего качества.

1. Кинзу мелко нарезать. Добавить к зелени раздавленный чеснок, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику (если не хотите получить очень острый соус, этой приправы должно быть меньше).
2. Перетереть все ингредиенты в ступе, добавить томатную пасту и перемешать.
3. К полученной смеси добавить воду в примерном соотношении 1:1.
4. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
5. Выложить соус в баночку с завинчивающейся крышечкой.

Приятного аппетита!

Домашний соус тартар

Соус тартар - это отличное дополнение до множества блюд. Он очень свежий на вкус и принесет изюминку к вашему кулинарному шедевру. Готовится очень быстро и просто. Давайте попробуем.

Ингредиенты:

• Майонез 3 ст. л;
• Сметана 2 ст. л;
• Огурец маринованный 1 шт;
• Чеснок 1 зубчик;
• Укроп 1 пучок.

Приготовление:

1. Соединяем сметану и майонез.

2. На мелкой тёрке натираем огурец и добавляем в соус.

3. Чистим зубчик чеснока и натираем на мелкой терке, добавляем в соус.

4. Измельчаем укроп и добавляем в соус.

5. Все перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!