15643
6
Казалось бы, что может быть лучше классического шашлыка, маринадом для которого является лук, соль и перец? Правильный ответ: ничего! Но если вам хочется новых вкусовых ощущений, то милости прошу в данный пост.
×
Нам понадобится:
- 1 кг свинины
- Чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды)
- 1,5 ч. л. сладкой паприки
- 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр)
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- Большая луковица репчатого лука
- Чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды)
- 1,5 ч. л. сладкой паприки
- 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр)
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- Большая луковица репчатого лука
Процесс приготовления:
1. Заварить черный чай, остудить и процедить.
2. Вылить его в миску, добавить паприку и хреновину (хренодер).
3. Влить в миску соевый соус и растительное масло, перемешать.
4. Нарезать мелко лук.
5. Смешать мясо с луком, влить маринад.
6. Хорошенько все это перемешать руками. Убрать в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
2. Вылить его в миску, добавить паприку и хреновину (хренодер).
3. Влить в миску соевый соус и растительное масло, перемешать.
4. Нарезать мелко лук.
5. Смешать мясо с луком, влить маринад.
6. Хорошенько все это перемешать руками. Убрать в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!
2. Кофейный маринад
Данный вид маринада идеально подходит к свинине. Шашлык получится ароматным и нежный, а на вид он будет приятного темного цвета.
Нам понадобится:
- 2 кг свинины
- 4 луковицы
- 1 л горячего сваренного или растворимого кофе
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 4 луковицы
- 1 л горячего сваренного или растворимого кофе
- 4 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо порезать кусками, лук — кольцами.
2. Мясо посолить и поперчить, смешать с луком.
3. Добавить оливковое масло, перемешать.
4. Залить мясо горячим кофе, оставить при комнатной температуре до остывания, а затем поместить в холодильник на 6 часов.
2. Мясо посолить и поперчить, смешать с луком.
3. Добавить оливковое масло, перемешать.
4. Залить мясо горячим кофе, оставить при комнатной температуре до остывания, а затем поместить в холодильник на 6 часов.
3. Шашлык из баранины и грибов
Баранина идеально сочетается с грибами. Главное следить, чтобы во время жарки ничего не подгорело.
Нам понадобится:
- 600 г баранины
- 200 г грибов
- 400 г сладкого зеленого перца
- 100 мл сильногазированной воды
- сок половины лимона
- 80 г топленого масла
- соль и черный перец по вкусу
- 200 г грибов
- 400 г сладкого зеленого перца
- 100 мл сильногазированной воды
- сок половины лимона
- 80 г топленого масла
- соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Мясо нарезать на порционные куски, посыпать солью, черным молотым перцем, сбрызнуть лимоном, добавить газированную воду и поставить в холодное место на пару часов.
2. Перец порезать на крупные кусочки.
3. Грибы перебрать и промыть, крупные — разрезать пополам.
4. На шампуры, чередуя, нанизывать сладкий перец, мясо, грибы.
5. Шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями.
2. Перец порезать на крупные кусочки.
3. Грибы перебрать и промыть, крупные — разрезать пополам.
4. На шампуры, чередуя, нанизывать сладкий перец, мясо, грибы.
5. Шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями.
4. Индийский маринад с пряностями
Этот маринад идеально подходит для мяса индейки или курицы. И пусть вас не пугают заморские ингредиенты, они продаются на любом рынке.
Нам понадобится:
- 1 кг куриной грудки или филе
- 1 л питьевого йогурта
- 1 шт манго
- 6-7 зубков чеснока
- 50 г сухого карри
- 1 пучок свежей кинзы
- 5 г молотого сухого имбиря
- 5 г мускатного ореха
- соль по вкусу
- 1 л питьевого йогурта
- 1 шт манго
- 6-7 зубков чеснока
- 50 г сухого карри
- 1 пучок свежей кинзы
- 5 г молотого сухого имбиря
- 5 г мускатного ореха
- соль по вкусу
Процесс приготовления:
1. Очистить манго и измельчить его в блендере.
2. Добавить в блендер чеснок, кинзу, йогурт и взбить до получения однородной массы.
3. Добавить карри и остальные специи, посолить и взбить еще раз.
4. Курицу нарезать брусочками и отправить в маринад на 30-60 минут.
2. Добавить в блендер чеснок, кинзу, йогурт и взбить до получения однородной массы.
3. Добавить карри и остальные специи, посолить и взбить еще раз.
4. Курицу нарезать брусочками и отправить в маринад на 30-60 минут.
5. Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока
Привкус у этого шашлыка получается с небольшой изысканной кислинкой.
Нам понадобится:
- 1 кг свинины (желательно шея)
- 1 л минеральной газированной воды
- 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу
- хмели-сунели
- 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока
- 1 л минеральной газированной воды
- 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу
- хмели-сунели
- 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока
Процесс приготовления:
1. Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка.
2. Мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут.
3. Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
4. Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
5. Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
2. Мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут.
3. Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
4. Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
5. Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.
Будет здорово, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях к этому посту!
Источник:
Ссылки по теме:
- Мангальские страсти, или вариации на тему - на чем пожарить мяска
- Шницель "Кордон Блю"
- Шашлыки 2021 - на что конкретно распространяется запрет и как не попасть на штраф?
- Скумбрия на мангале
- Новогодний стол на 4-х человек из 7 блюд
Новости партнёров
реклама
Автору минус ставить не буду, все-таки старался человек, но и плюс тоже.
маринад - молочная сыворотка + немного (три четыре ст.ложки на литр) томатной пасты + карри + перец + соль(по вкусу) . можно добавить чуток лимонного сока и цедры (по настроению ) + курица (мы берём бёдрышки). мариновать достаточно 3-4 часа, а если постоит ночь в холодильнике ... вообще фантастика!
Когда шашлыки жарим, я всегда 5-6 штучек небольших баклажанчиков в золу закапываю, чтобы потом насладиться... Научил один армянин, потом все друзья подсели...
В свинину лук, специи, соль. Можно взбрызнуть белым сухарем, для аромата (от слова добавить - максимум пол бутылки на 10кг ошейка). Хочешь чтобы было быстрее - добавь нейтральной минералки.
В томатном соке неплохо - но гораздо суше.
Крылья последнее время очень нравится натереть специями и горчицой, залить светлым пивом. (можно отсыпать немного лука от ошейка) - в результате и корочка и остается вкус курицы, а не разложенной консистсенции майонезом или соевым соусом.
С скумбрией вообще не заморачиваюсь - посолить, поперчить, помазать маслом и на решетку.
Бонусом под это все - подварить картоху и обмотать поперченной, посоленной сальной сеткой. 10 мин на шампуре, такая вкуснятина с корочкой, про лаваш забывают.
Всем приятного аппетита и дождаться выходных....