6034
1
1
Будучи в гостях, решил я водочку закусить маленьким бутербродиком с красной икрой. А почему нет? Тем более, что красная икра с водкой очень даже сочетается.
Так вот, укладывая икру на смазанный коровьим маслом ломтик калачика, обратил внимание, что икра больно хороша. Прям такая, знаете, икринка к икринке, красивая такая … ну, в общем, образцовая красная икра. И по ощущениям, как тактильным: лопались икринки так, как должно быть упруго, но мягко в то же время, так и вкусовым: нежно солёная такая икрянность. В общем, повторюсь, образцовая просто икра.
Похвалил, конечно. Мне не трудно, а хозяевам приятно
Похвалил, конечно. Мне не трудно, а хозяевам приятно
Вот тут то со мной и поделились секретом нехитрым.
Икру надо перед употреблением промыть. Сильно газированной, но нейтральной водой. Чтобы не солёной какой типа Ессентуков, а желательно просто сильно газированной, повторюсь, водой.
Залить, значит икру, как минимум двумя объёмами воды, деликатно перемешивать пока газы в атмосферу не выйдут и на ситечко откинуть. Дать воде стечь, вороша икру, только очень аккуратно, чтобы икринки не помять и … действительно очень вкусно получается.
Солёность излишняя, чем производители нередко грешат, уходит. И липкая эта составляющая, которую рассолом считают, тоже исчезает.
В общем, рекомендую попробовать. Процесс несложный, а икра получается гораздо интереснее. В смысле вкуса и ощущений.
Ангела вам за трапезой!
Икру надо перед употреблением промыть. Сильно газированной, но нейтральной водой. Чтобы не солёной какой типа Ессентуков, а желательно просто сильно газированной, повторюсь, водой.
Залить, значит икру, как минимум двумя объёмами воды, деликатно перемешивать пока газы в атмосферу не выйдут и на ситечко откинуть. Дать воде стечь, вороша икру, только очень аккуратно, чтобы икринки не помять и … действительно очень вкусно получается.
Солёность излишняя, чем производители нередко грешат, уходит. И липкая эта составляющая, которую рассолом считают, тоже исчезает.
В общем, рекомендую попробовать. Процесс несложный, а икра получается гораздо интереснее. В смысле вкуса и ощущений.
Ангела вам за трапезой!
Ссылки по теме:
- Для чего в терке нужна самая колючая сторона?
- Не поваляешь, не поешь: досадная кулинарная неудача
- Пушистый гурман готовит разнообразные лакомства
- Реакция пираний в аквариуме на куски мяса
- Ночной дожор: мужчина кормит банду енотов сосисками и печеньем
"икры здесь не сорок килограммов, а только двадцать остальное пиво, и я никак не мог сообразить, при чем здесь пиво, пока после ста повторов не уяснил, что, как говорится конечно значит, пиво, налитое в кетовую икру, начинает подбраживать, впитывается, каждая икринка набухает и становится еще аппетитнее. И тут надо только постараться мгновенно распродать товар, чтобы он весь не прокис, лучше всего на бутербродах: порция слишком мала, чтобы испортить желудок, да и самый бережливый не станет держать впрок. Таким образом, жулик в мгновение ока превращает литр пива ценой сорок четыре копейки в килограмм икры за семь рублей с полтиной плюс буфетная наценка. Плюс, в случае чего, и статья другая, полегче, чем за ворованную икру."
По сравнению с теми баночками, что мы видим стандартно в маленьких холодильничках во всем известных магазинах - ну вообще никакого сравнения.
Я уже неск лет только в таких местах беру или у народа заказываю, кто туда ездит - после такой икры покупную эту всю даже есть не хочется, реально - сразу видишь все ее минусы, и что с маслом каким-то непонятным разбодяжено, и пересоленая, и перемороженая, и с красителями, и хз вообще что это за продукт
Но, опять же ,смотря где и смотря когда рыбка поймана .
Первую свежесть ни чем не заменишь .
Странные ощущения - хаваешь и думаешь, что такой конский ценник не оправдан, - ну вкусно конечно, но не за такие деньги.
Но после черной сразу же когда надкусываешь бутер с красной - сразу понимаешь, что у красной вкус кажется примитивным и плоским каким-то, в горячем сравнении
Вкус такой у нее, коречно... более мясной, чтоли, какой-то болотистый привкус, странный но необычный и прикольный
финская эта мелкая тоже не оч, - она сама по себе качественная, но блин мелкая, от нее удовольствия ровно вполовину, потому что не лопается в процессе хаванья ...)
Если в банке полно джуса (жижи), то глупо предполагать, что засолка изначально была хорошей и икринки получились нужной солености и твердости, а проблема только в жиже.
И промыв икру, вы получите нормальный подукт.
Описаный метод вымоет только "рассол" с консервантами и лопнувшими икринками, а оставшиеся целые, не станут лучше - они останутся того же, "изначального качества".
"Вкусность" результата этого действия - лишь снижение уровня неприятных ощущений от низкосортного продукта.
В нынешнем сезоне средняя нормальная цена икры горбуши (это самая дешевая из лососевых), была в среднем 4 500 руб/кг в фасовках 500 - 1 000 гр. (Москва).
Если вы брали дешевле в этих объемах - готовьтесь к сответствующему качеству.
А икра в "жестянках" мелкой фасовки - вообще лотерея. И в большинстве случаев проигрышная.
В минижестянку обычно фасуют "3-й сорт не брак", щедро снабжая консервантами.
Понятно, что не каждый "может позволить", но есть сетевые магазины, торгующие икрой вразвес, где можно оценить внешний вид продукта.
К сожалению, эта возможность (развес) присутстствует лишь в регионах вылова и столицах регионов.
черный хлеб, шоколад (??? на левом бутере еще на ломоть холодца ??? похоже), на этом сверху майонез с горчицей и сверху слипшаяся икра
я не гурман, но в этом натюрморте явно взбитых сливок не хватает. чтобы уж наверняка. Ну или сгущенки.
Минусите, готов)