И готовить мясо только на жарящих поверхностях и в печах.
Шаурму обсуждают уже не первый год. Периодически ей травятся, к сожалению, бывает, что и смертельно. И тогда дискуссия вспыхивает с новой силой. Запрещать её власти не хотят, но считают, что мясо в лаваше надо готовить безопасно и по ГОСТу.
Как раз его и хотят разработать. Роскачество и Федерация рестораторов создаст стандарт, где пропишет все тонкости приготовления «шавухи». Чтобы люди покупали её и не думали, что вместе с мясом полакомятся кишечной палочкой или золотистым стафилококком.
Хотя многие считают, что этого мало. Нужно усилить контроль и за поставщиками мяса. Например, вот кадры якобы из заготовочного цеха в Подмосковье. Мясо для шаурмы лежит на полу, а после его засовывают в маринад. Потом уже развозят по палаткам, где курицу с овощами заворачивают в лаваш и поливают соусом.
Осторожно, мат:
Источник:
А это видео со склада с мясом для шаурмы в Воронеже.
Источник:
Также эксперты обратили внимание и на вертел, на который нанизывают мясо во время жарки. В уже упомянутое Роскачество обратились представители сети фастфуда и заявили, что нередко повара насаживают мясо на здоровенный шампур прямо в транспортировочной плёнке. И ждут, когда она расплавится от жара. Кроме того, вертел не всегда правильно очищают от жира и он становится рассадником для бактерий.
Поэтому его тоже просят запретить. Если инициативу одобрят, готовить мясо будут только на гриле, жарящих поверхностях и в печи.
Источник:
- Шашлычная тайна: происхождение слова «шашлык»
- В России разработают ГОСТ для шаурмы
- В Екатеринбурге накрыли подпольный цех, в котором делали шаурму из просроченной курицы
- В Роскачестве рассказали, когда будет готов ГОСТ для шаурмы
- Курица выучила буквы, цифры и цвета: хозяйка говорит, что ее птица феноменальная
Если запретят шаурму, то они найдут другой способ, потому как на закоры РФ им плевать, они живут по своим законам, а все русские для них нелюди.
PS
такие места ЕСТЬ
Такие вещи как врап предпочитаю делать дома, с самыми разнообразными начинками.
почему дать взятку санитарной инспекции стало нормой, давайте вспомним сериал "кухня" где целая серия про то как они "ублажают" санитарного инспектора, вместо того что бы привести своё рабочее место в должное состояние
вопрос что на вертеле оно висит и разогретое тухнет.
хорошо если проходимость позволяет обновлять вертель раз в 10 часов( и то по моему дохрена), так там зачастую этот вертель стоит по 24 часа и больше! даже если это и высшего качества - вы попробуйте курицу подержать при комнатной температуре.ему уже пипец.
а если оно изначально протухшее-промытое-насаженное-замороженное????
Вот по этой теме репортаж с Урала
Лично я вообще не ем шаурму в этих местах именно потому, что знаю, что ни о каких нормах речи там не идет. Если не травонешся тухлятиной, всегда есть шанс подхватить кишечную инфекцию с рук того, кто моет руки в туалете и это не шутка, лично видел наблюдал такую картину в общественном туалете.
а если включить туда маринад - хоть уран туда положи - оно тухнуть не будет. я вот о чем.
подается в массы оно как свежее мясо\птица. ну коль вы такие красивые и за свежесть - нехрен его на вертеле держать.
скажите что это промаринованная нахрен в уране тухлятина - и тогда посмотрим, кто это будет покупать.
но позиционируют то себя как свежее мясо!
ну коль свежее - не используй вертель, на нем свежее мясо тухнет.
маринад - это в уличной шаурме, что б медленнее разлагалось.
вы еще джек дениелс назовите вискарем.
началось. жертвы продукта, где это видано чтобы под свои проблемы(и под кроилово) производители меняли технологию производства продукта и народ кричал: УРА!давай еще что-нить удешевим! отличное говно получилось! давай ещё!
вы из таких?
Неужели всё дело в терминах?
АОТ. Сметана, майонез, тертый огурец, толченый/сухой чеснок. Пропорции по вкусу, но огурца не жалеть - консистенция должна получится достаточно жидкая - вполовину жиже сметаны. Да, будет течь. Но его в шаверму кладут не много, на самом деле, не как в шавермячных, что лезет со всех сторон, чтобы запах тухлятины перебить. Настоящая шаверма/гирос/доннер суховаты и много овощей. Картошка по вкусу - в гирос есть, в шаверме нет. Доннер - хз, ел и так и так) В пите точно нет. Я люблю добавить маслины и халапеньо.