Удовлетворение потребности в пище – это одна из базовых потребностей человека. И вскоре после бурных революционных событий перед новой властью возникла задача: накормить много людей вкусно, сытно и доступно.
Для этих целей сформировали общепитовскую систему, включавшую помимо ресторанов и кафе еще и фабрики-кухни и столовые. Вопрос гурманской эстетики был вторичным. А вот здоровой и питательной пища должна была быть в обязательном порядке.
Человек способен хорошо и продуктивно трудиться при условии, если употребляет сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт соблюдался и во времена, когда ситуация в стране более или менее наладилась.
И стали появляться они…
Что может быть вкуснее горячих пельменей, с уксусом, перцем, горчицей, сметаной? Самостоятельно советские пельменные изготовлением полуфабрикатов не занимались, только варили и подавали. Что не мешало таким местам становиться сакральными и даже превращаться в клубы по интересам.
Не уступали пельмешкам и их собратья по цеху. Их можно было перехватывать на бегу. Правда, поедание чебуреков – целое искусство. Ведь горячий бульон при неправильном укусе разлетался и оседал пятнами на одежде.
В чебуречных витал специфический невыветриваемый запах масла. А посетители потихоньку запивали еду кое-чем покрепче чая или сока. Самой знаменитой чебуречной считается столичная «Дружба» на Сухаревке, открытая в 1957 году и ставшая отправной точкой в концепции советского общепита.
Хозяйки знают, что при жарке этой вкуснятины запах впитывается в одежду, кожу, волосы. А в блинных аромат поджаристого теста висел постоянно и был практически осязаемым.
Добавки на любой вкус, начиная со сметаны и меда и заканчивая экзотикой типа соленой кильки к свежим блинчикам – что может быть лучше? А вот фаршированные блины в отличие от обычных собратьев могли быть и так себе: залеживались и после подогревания становились резиновыми.
Такие заведения были распространены не повсеместно и встречались реже. Названия говорят сами за себя, и недостатка в посетителях, желающих съесть сосиски с горошком или простой булочкой или умять пару котлет, не было.
Горячий свежий пирожок, начинки на любой вкус – что может быть лучше? И перекусить, и порадовать себя. Пожалуй, самой популярной разновидностью были удлиненные изделия с мясной начинкой. Цена вопроса всего 10 копеек, а гастрономическое удовольствие и сытость гарантированы. Поэтому нет ничего удивительного в том, что возле пирожковых змеились очереди.
Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.
А вы застали такой формат заведений? Хотели бы его вернуть в настоящем?
Источник:
- Ностальгия по СССР в дивных ретро-фото
- Резиновые губки из советского детства
- Забытые звёзды: печальная судьба юного таланта, который мог стать золотым голосом страны
- 14 вещей из СССР, которые до сих пор в ходу и могут составить конкуренцию современным аналогам
- Советские галеты: как их делали
В каждой пекарне - сосиски в тесте, пирожки с любой начинкой. Разленили баб.
Но, конечно, домашние блинчики на сковороде, по бабушкиному рецепту, тоненькие и со сметанкой - лучше всего!
У нас в Зеленограде, в конце 70х начале 80х были:
- рестораны Океан и Русский лес, и типа пивной ресторан Таллин - обычный пивной зал
- две пивнушки
- рюмочная
- кафе-мороженое Прохлада(Простуда)
- шашлычная (редкостно отвратное заведение, но с живой музыкой - Синий, синий иней лёг на провода.....)
- кафе Диалог, утром и в обед жральня для рабочих, вечером распивочная
- бабки на станции Крюково с пирожками
И никаких фастфудов!
Да и в Москве можно было найти только на ВДНХ, в центре Москвы и на вокзалах!!
На углу еще фабрика-кухня была, сейчас там Бургер-Кинг
С подругами по чебуречным было не комильфо, мы больше по подъездам в районе Павелецкой-Добрынинской (учились там) или к кому-нибудь в гости
Рубль "на обед" да на четверых - уже 4 рубля, хватало на пару "сухого" и какую-никакую закусь
Сам регулярно посещал чебуречную "Дружба" на Сухаревке. Считаю что там были одни из лучших чебуреков в Москве. Так, если чебурек приносили сразу из фритюра, и ему не дать остыть минутку, то при укусе, сок вытекал( не разлетался) полностью на тарелку. Опытные едоки брали на кассе одноразовый стаканчик и потом переливали этот сок в него и пили, так как терять этот добро непозволительно.
Вот только я привык с детства, что улица - "Желябова", а не "Большая Конюшенная"
Ещё помню как был в командировке в Москве лет так 15 назад, иду по улице Профсоюзная, очень хочется есть, увидел небольшой павильончик с вывеской "Манты", зашёл, заказал тарелку мант (не знаю как правильно пишется), я сидел ел, заказывал ещё и опять ел, пока моё пузо не превратилось в барабан, это были божественные манты, кстати улыбчивая узбекская старушка, которая их готовила, тоже по-русски почти не говорила, я зарёкся что вернусь в это место обязательно, но через год, когда шёл там с друзьями, которым успел в красках расписать как там вкусно готовят, я этого павильона не увидел, его там уже не было.