2266
20
1
Привет друзья!
Все мы любим пельмешки, манты и всяческие хинкали, многие даже вспомнят бурятские позы, но готовили ли вы когда-нибудь ханум? Сие блюдо можно встретить не только в Узбекистане, его также любят и в Казахстане и других странах средней Азии. Правильный ханум получается очень сочным и ароматным и сегодня я поделюсь с вами рецептом такого ханума, которым в свою очередь, со мной поделился товарищ из Узбекистана!
Все мы любим пельмешки, манты и всяческие хинкали, многие даже вспомнят бурятские позы, но готовили ли вы когда-нибудь ханум? Сие блюдо можно встретить не только в Узбекистане, его также любят и в Казахстане и других странах средней Азии. Правильный ханум получается очень сочным и ароматным и сегодня я поделюсь с вами рецептом такого ханума, которым в свою очередь, со мной поделился товарищ из Узбекистана!
Для приготовления нам понадобится:
1. Мука
2. Говяжий или бараний фарш (500 грамм)
3. Две луковицы
4. Одна большая морковь
5. Две картофелины средних размеров
6. Специи - соль, перец, зира, кардамон.
7. Растительное и сливочное масло
1. Мука
2. Говяжий или бараний фарш (500 грамм)
3. Две луковицы
4. Одна большая морковь
5. Две картофелины средних размеров
6. Специи - соль, перец, зира, кардамон.
7. Растительное и сливочное масло
По традиции я подготовил видео версию рецепта, но все желающие могут посмотреть пошаговое приготовление с фото ниже.
Для начала нам нужно замесить тесто, как для пельменей или мантов. Точных пропорций никто никогда вам не даст, так как тесто всегда готовится на глаз и каждый раз может потребоваться разное количество муки и воды. Но для начала я беру 2 стакана муки (просеиваю в кастрюлю).
И при необходимости добавляем столько муки, сколько потребуется, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и стало более менее эластичное
Когда мы сделали первоначальный замес в кастрюле, добавляем 2 столовых ложки растительного масло. Я делаю это на глаз.
У нас должен получится очень нежный, эластичный и упругий шарик. Оставляем тесто отдыхать, накрыв салфеткой или положив в посуду, где-то 30 минут, пока готовим начинку.
Добавляем фарш в нарезанные овощи и присыпаем чайной ложкой с горкой перемолотых специй с солью (перец горошек, зира, кардамон).
Теперь нам нужно раскатать тесто в очень тонкий пласт. Делим шарик на две части и катаем, очень долго катаем, пока у нас не получится очень тонкое и большое полотно.
Начинку тоже делим на две части и накладываем на полотно. Нужно оставить небольшие припуски со всех сторон, чтобы тесто можно было залепить.
Готовится ханум на пару в пароварке (электрической или кастрюле) в течении 45 минут, либо в мультиварке-скороварке в течении 20-25 минут (в зависимости от модели). Я готовил ханум в мультиварке-скороварке.
Ссылки по теме:
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Вы еще не ужинали? Тогда мы идем к вам!
- Мясо и соль, свинина и баранина
- Кулинарные провалы: когда все же стоит заказать еду на дом
- 10 популярных блюд тайской кухни
реклама
честно сказать, не знала, что такой рецепт есть.
А это оказывается Ханум.
я готовила такое блюдо чисто из соображений лени, не хотелось долго с тестом возиться и манты отдельно каждую лепить)
тогда тоже скрутила рулет и в мантнице сварила.
да, очень вкусно)