10744
6
И вроде бы нет причин стесняться того, что ты предпочитаешь вино в картонных коробках или кладешь лед в бургундское, но окружающие при этом косятся на тебя так, словно ты, как минимум, пожираешь христианских младенцев. Хватит это терпеть!
Миф 1 Профессиональные дегустаторы вина знают, что делают
В этом заблуждении виноваты как производители вин, так и потребители. Покупатель видит в магазине золотой значок на бутылке «Одобрено ассоциацией…» и считает, что это непреложный знак качества, тогда как в действительности это всего лишь субъективное мнение пары десятков проспиртованных обывателей.
Винный делец и франкофил Стивен Спурье провел эксперимент «слепого тестирования», в котором участвовали французские и калифорнийские вина. 11 экспертов оценивали каждую бутылку по двадцатибалльной шкале. В результате, к великому удивлению самого Спурье и экспертов, победило вино 1973 года из долины Напа, что в Калифорнии.
Эксперимент решено было повторить через несколько лет, так как некоторые члены жюри признали французское вино, участвовавшее в эксперименте, слишком молодым. Но результат остался тем же самым: победителем снова стало калифорнийское каберне.
Подобный эксперимент проводился еще раз, но в нем соревновались французские Château Mouton Rothschild и Château Haut-Brion с американскими винами из Нью-Джерси. Комиссия, в состав которой вошли девять экспертов из Бельгии, Франции и Америки, оценивала вина по двадцатибалльной шкале. В этом случае победили французские вина, но некоторые эксперты назвали все вина-участники «статистически неотличимыми».
Поэтому, выбирая вино, руководствуйся своим вкусом, а не вкусами неизвестных тебе людей, пусть даже у них есть кружочек золотой фольги, чтобы приклеить на бутылку.
Винный делец и франкофил Стивен Спурье провел эксперимент «слепого тестирования», в котором участвовали французские и калифорнийские вина. 11 экспертов оценивали каждую бутылку по двадцатибалльной шкале. В результате, к великому удивлению самого Спурье и экспертов, победило вино 1973 года из долины Напа, что в Калифорнии.
Эксперимент решено было повторить через несколько лет, так как некоторые члены жюри признали французское вино, участвовавшее в эксперименте, слишком молодым. Но результат остался тем же самым: победителем снова стало калифорнийское каберне.
Подобный эксперимент проводился еще раз, но в нем соревновались французские Château Mouton Rothschild и Château Haut-Brion с американскими винами из Нью-Джерси. Комиссия, в состав которой вошли девять экспертов из Бельгии, Франции и Америки, оценивала вина по двадцатибалльной шкале. В этом случае победили французские вина, но некоторые эксперты назвали все вина-участники «статистически неотличимыми».
Поэтому, выбирая вино, руководствуйся своим вкусом, а не вкусами неизвестных тебе людей, пусть даже у них есть кружочек золотой фольги, чтобы приклеить на бутылку.
Миф 2 Вино в коробках — удел плебеев
В защиту вина в коробках говорит то, что расходы на упаковку и транспортировку здесь сведены к минимуму, а значит, ты платишь исключительно за напиток, а не за ценные породы бутылочного стекла. На рынках Норвегии, Швеции, Бразилии и Австралии вино в коробках составляет примерно половину от всего представленного на рынке.
×
Миф 3 Красное — к мясу, белое — к рыбе
Факт, который мы выучили сразу же, как перестали заправлять спортивные штаны в носки, что «что-то красное» подходит к мясу, а «что-то белое» — к рыбе, — так же устарел, как костюм, который ты надевал на выпускной вечер в школе.
Хочешь прослыть инноватором-нонконформистом (нет времени объяснять, кто это, просто соглашайся)? В следующий раз, ужиная с девушкой в ресторане, закажи красное вино средней плотности к мясистой рыбе. Но не ко всякой (сушеная корюшка тут не подойдет), а к жирной: лососю, палтусу, рыбе-меч. А к стейку может подойти белое вино с насыщенным фруктовым вкусом. И не забудь добавить при этом: «Вот такой я инноватор-нонконформист».
Хочешь прослыть инноватором-нонконформистом (нет времени объяснять, кто это, просто соглашайся)? В следующий раз, ужиная с девушкой в ресторане, закажи красное вино средней плотности к мясистой рыбе. Но не ко всякой (сушеная корюшка тут не подойдет), а к жирной: лососю, палтусу, рыбе-меч. А к стейку может подойти белое вино с насыщенным фруктовым вкусом. И не забудь добавить при этом: «Вот такой я инноватор-нонконформист».
Миф 4 С возрастом вино только лучше
Почему-то считается, что это справедливо абсолютно для всех вин. Но если ты хранишь в своей кладовке запечатанную бутылку вина в ожидании, что через пару десятков лет его вкусовые качества улучшатся, то у нас для тебя две новости. Плохая состоит в том, что в настоящее время 90% вина, производимого в мире, не предназначено для длительного хранения, а значит, теряет свои вкусовые качества.
Миф 5 Бутылки с пробкой выше качеством, чем бутылки с закручивающейся крышкой
Производители используют пластиковые пробки и закручивающиеся крышки с 1950-х годов, но общественность до сих пор испытывает непонятное предубеждение. По объективным данным, закручивающиеся пробки лучше защищают вино от окисления кислородом. В пробках из натуральной пробки, прости за каламбур, иногда попадаются микротрещины, отследить которые невозможно, и вино портится в закрытой бутылке. Традиция, когда в ресторане официант со снобским видом дает понюхать пробку, позволяет тебе убедиться, что пробка не повреждена и от нее не исходит неприятный запах.
Миф 6 Сладкие вина — для новичков
Считается, что настоящему ценителю к лицу пить только сухие вина, в то время как сладкие и полусладкие для тех, кто не разбирается в вопросе. Тем не менее десертные вина — немецкие рислинги и французские сотерны — зачастую являются одними из самых дорогих на аукционах.
Источник:
Еще крутые истории!
Как вкусно так и пей, если не вкусно, не пей. Вот и всё что надо знать.
1) вино в коробках на 99% -- дерьмище несусветное.
2) молодое вино -- необязательно плохое, если вы не фон барон какой-нибудь, а простые пацан или девчонка, хотящие не зря потратить свои кровные на какую-нибудь псевдопафосную бормотуху, можете купить молодого красного итальянского или лучше французского вина. Кстати, для любителей белого вина могу посоветовать если не явного лидера, то крепкого середнячка -- немецкий рислинг "Liebfraumilch", которое наши косожопые переводчики переводят, как "Молоко любимой женщины", на самом деле его название "Молоко Богородицы". Пьётся, как сок, который пьянит.
3) вино со скручивающейся крышкой -- необязательно хуже вина в бутылке с пробкой, хотя и не лучше,
4) сладкие вина -- для девочек (шутка, пей любое вино, какое тебе нравится). Другое дело, что у людей, более-менее разбирающихся в вине, есть желание опробовать не вкус сахара в нём содержащегося, а вкус самого вина, его терпкость, отличие разных сортов винограда, из которого это вино изготовили, его крепость и т.д. и т.п.
5) хотя понятие "красное -- к мясу, белое -- к рыбе" автор считает, что устарело, пусть он попробует заточить сначала солёной кеты с крепким сухим вином, а потом эту же рыбу с лёгким белым. И отпишется тут о впечатлениях. Кстати, тунца можно употреблять и с красным вином (видимо, из-за его куриноподобного вкуса).
И, самое главное, я бы советовал покапать вино определенного терруара или, по-русски говоря, искать на этикетке фразу "вино географического наименования". Это не бог весть какое элитное вино. Зато явно не какая-то невнятная смесь разных вин, как в бутылках со "столовым" вином (днище полное, не покупайте его). Но ведь вы же не поехавший фон барон или мадемуазель выпендрёж, вам надо относительно недорогое, демократичное и вкусное вино.
Не претендуя на истину, я бы лично, распределил вина по вкусности, начиная с самого интересного на вкус, так:
1) французские,
2) итальянские,
3) испанские.
4) русские (качественны которые, типа Шато Тамань или, прости г-споди, Фанагория, а не "вина кубани").
Чилийские мне вообще не нравятся. Сивуха какая-то. Да ещё и не дешёвые.
Особняком для меня стоят грузинские вина. Там как-то сложно что-то выделить, тоже лично для меня. Одно куплю -- вкусное, другое куплю -- шняга какая-то. Более всего из грузинского мне понравились -- Саперави и, естественно, Киндзамараули.
Говорят, абхазские ниче так, типа Лыхны и Апсны. Не знаю, не пробовал, сказать нечего.
Думаю, кому-нибудь мой высер покажется интересным и полезным. Спасибо за внимание. Пойду-ка я за вином.
Недаром все столовые вина (те, которые пьются за едой) недорогие.
То же, впрочем, и с любыми выдержанными напитками. Хотите просто выпить - пейте недорогие напитки, хотите посмаковать - смакуйте в количествах не больше 100г (одно из самых диких похмелий у меня было после 0,5 25летнего коньяка)
Вообще винная бутылка - это предмет без выпендрёжа. У неё классическая форма в зависимости от территории производства. Я когда вижу вина Молдавии(блин кто придумал это название) во всяких бутылках с виноградной гроздью - слазу понимаю, что внутри шмурдяк.
Наши молдавские бутылки я узнаю из тысячи.
Кстати, не советую покупать марку коньяков "Белый Аист". Её давно продали, и гонят фуфломецин.
Миф 2 Вино в коробках — удел плебеев.
в коробки заливают самые дешевые вина , их же можно встретить и в бутылках.На полке одинаковые вина от одного производителя в коробке будет стоить - 100 рублей , в бутылке 150. Понятно что ожидать чего то суперского от него не приходится.(цена на наши вина )
Миф 3 Красное — к мясу, белое — к рыбе
а розовое ?
тут дело вкуса и привычки , но мне все равно сложно представить лосося с кьянти.
Миф 4 С возрастом вино только лучше
неужели никто не знал что эта фраза верна только с уточнениями ?
Миф 5 Бутылки с пробкой выше качеством, чем бутылки с закручивающейся крышкой
я немного разбираюсь в винах и знаю что это давно не так. .
Миф 6 Сладкие вина — для новичков
речь идет не о сотернах и ледяных винах а о обычных борматухах. Сейчас до сих пор солусладкое шампанское МКШВ или КШВ продается раза в три больше чем брют, а вот в более высоких ценовых категориях пропорции меняются. Все потому что дешевое полусладкие вино более питкое чем дешевое сухое.
з.ы. тут можно много чего добавить , например про осадок в вине и коньяке , но согласна в одном про вина придумано много историй и большинство из них мистификация или маркетинговый ход.
Не то, чтоб я был рафинированным эстетом, но вот правда: белое вино отлично подчёркивает вкус креветок, например. И банальный "дачный шашлык" под красное вино - это РЕАЛЬНО ВКУСНО.