26761
35
Очень часто в книгах мелькают описания того, что едят литературные герои... Читаешь, а слюнки так и наворачиваются... К тому же, если книга нравится, мы всегда погружаемся в нее, она нас захватывает и, наверняка, многим хотелось бы попробовать описываемую автором еду (конечно, если герой ей наслаждается:). Так вот, ловите подборку подробнейших рецептов вкуснейших блюд из популярных произведений!
×
А известно ли вам, что такое минс-пайс? Это английские пирожки с особой начинкой, которые традиционно пекут в Рождественское время. Давайте попробуем вместе приготовить такие пирожки.
Что вам потребуется для их приготовления
Для теста:
500 г муки
150 г мелкого сахара
120 г сливочного масла
120 г свиного жира
1 яичный желток
3 ст. л. цельного молока
Для начинки:
2 зелёных яблока (около 400 г)
750 гр изюма (желательно смесь нескольких сортов)
200 г цукатов из цедры цитрусовых (мелко нарезать)
200 г нутряного жира, который можно заменить сливочным маслом (измельчить)
200 г мягкого тёмно-коричневого сахара
150 мл бренди
1 лимон (тёртая цедра и сок)
1 апельсин (тёртая цедра и сок)
100 г миндальных лепестков (мелко наломанных)
4 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
500 г муки
150 г мелкого сахара
120 г сливочного масла
120 г свиного жира
1 яичный желток
3 ст. л. цельного молока
Для начинки:
2 зелёных яблока (около 400 г)
750 гр изюма (желательно смесь нескольких сортов)
200 г цукатов из цедры цитрусовых (мелко нарезать)
200 г нутряного жира, который можно заменить сливочным маслом (измельчить)
200 г мягкого тёмно-коричневого сахара
150 мл бренди
1 лимон (тёртая цедра и сок)
1 апельсин (тёртая цедра и сок)
100 г миндальных лепестков (мелко наломанных)
4 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)
1. Изюм промыть, обсушить на полотенце.
2. Яблоки почистить, мелко порезать.
3. Все составляющие, кроме алкоголя помещаем в миску и тщательно перемешиваем.
4. Накрываем миску полотенцем и оставляем ее на ночь. Так ароматы всех составляющих смогут лучше раскрыться:)
2. Яблоки почистить, мелко порезать.
3. Все составляющие, кроме алкоголя помещаем в миску и тщательно перемешиваем.
4. Накрываем миску полотенцем и оставляем ее на ночь. Так ароматы всех составляющих смогут лучше раскрыться:)
5. На утро греем духовку до 130 градусов и отправляем туда миску, предварительно накрыв ее фольгой на 3 часа. Так жир сумеет растопиться и напитать все ингредиенты, за счет использования (впоследствии) алкоголя и жира, процессы брожения замедлятся и начинка будет храниться очень длительное время.
6. Затем достаем начинку из духовки, даем остыть, вливаем туда бренди и снова оставляем на ночь под полотенцем.
7. На следующий день начинку можно использовать, а если вы готовите ее впрок, закатайте в стерилизованные банки обычным способом (избегая появления воздушных карманов). Хранится она может год.
6. Затем достаем начинку из духовки, даем остыть, вливаем туда бренди и снова оставляем на ночь под полотенцем.
7. На следующий день начинку можно использовать, а если вы готовите ее впрок, закатайте в стерилизованные банки обычным способом (избегая появления воздушных карманов). Хранится она может год.
1. Если у вас есть формочки для маффинов (как на картинке), то смажьте их маслом. если нет - возьмите любые похожие формочки.
2. Просейте муку и смешайте ее с малом и салом, перетирая в мелкую крошку.
3. Добавьте сахар, желток и молоко и формируйте из теста шар ( если тесто выходит сильно тугое, можно добавить еще капельку молока).
4. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холод на 30 минут.
2. Просейте муку и смешайте ее с малом и салом, перетирая в мелкую крошку.
3. Добавьте сахар, желток и молоко и формируйте из теста шар ( если тесто выходит сильно тугое, можно добавить еще капельку молока).
4. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холод на 30 минут.
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина 3 мм) и вырежьте кружочки диаметром под вашу формочку, как показано на картинке.
3. Положите кружок в формочку, сверху кладите начинку.
4. Накройте крышечкой из второго ломтика теста и защипите края.
5. Немного смажьте пирожки молоком и выпекайте минут 20-25.
2. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина 3 мм) и вырежьте кружочки диаметром под вашу формочку, как показано на картинке.
3. Положите кружок в формочку, сверху кладите начинку.
4. Накройте крышечкой из второго ломтика теста и защипите края.
5. Немного смажьте пирожки молоком и выпекайте минут 20-25.
Затем, достаньте их из духовки, остудите на решетке и присыпьте сахарной пудрой.
А уж после наслаждайтесь их вкусом и ароматом, как это делали герои книги.
Бомбур знал, чего попросить:) Скорей всего, он хотел знаменитого Мелтон-Моубрейского свиного пирога, который является классическим рецептом английской кухни и, соответственно, хорошо знаком Толкину.
Что потребуется:
600 гр желе из свиного бульона (варим как на холодец)
Для теста:
500 г муки
170 г свиного жира
125 мл воды
½ ч. л. морской соли
1 яйцо (для смазывания пирога)
Для начинки:
600 г свинины (лопаточная часть)
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. л. воды
Для теста:
500 г муки
170 г свиного жира
125 мл воды
½ ч. л. морской соли
1 яйцо (для смазывания пирога)
Для начинки:
600 г свинины (лопаточная часть)
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. л. воды
1. Просеять муку горкой, добавить соль.
2. Растопить жир с водой и, когда он закипит, быстро влить в муку и смешать все ингредиенты до однородного состояния.
3. Оставляем на час при комнатной температуре, при этом несколько раз разминаем тесто.
4. Греем духовку до 200 градусов.
2. Растопить жир с водой и, когда он закипит, быстро влить в муку и смешать все ингредиенты до однородного состояния.
3. Оставляем на час при комнатной температуре, при этом несколько раз разминаем тесто.
4. Греем духовку до 200 градусов.
5. Рубим мясо в комбайне.
6. Добавляем соль, перец.
6. Добавляем соль, перец.
7. Делим тесто на две части, одна - основа, вторая - крышка. На крышку оставьте где-то треть.
8. Аккуратно формируем из теста такую "корзинку", которую вы видите на картинке.
9. Формируем из начинки шар и укладываем внутрь основы.
10. Из второй части теста делаем крышку, защипываем края и прорезаем вверху небольшое отверстие для выхода пара.
11. Смазываем пирог взбитым яйцом и помещаем в духовку. Держим 10 минут при 200 градусах, а затем понижаем до 190 и выпекаем 2 часа.
8. Аккуратно формируем из теста такую "корзинку", которую вы видите на картинке.
9. Формируем из начинки шар и укладываем внутрь основы.
10. Из второй части теста делаем крышку, защипываем края и прорезаем вверху небольшое отверстие для выхода пара.
11. Смазываем пирог взбитым яйцом и помещаем в духовку. Держим 10 минут при 200 градусах, а затем понижаем до 190 и выпекаем 2 часа.
12. Через два часа достаем пирог, повторно смазываем взбитым яйцом и убираем зарумяниться минут на 10.
13. Наверное, вы все время думали, зачем же было готовить свиное желе:) Вот теперь настал его час. Немного нагрейте его, чтобы оно растаяло и аккуратно заполните пустые полости внутри пирога, используя дырочку в крышке.
14. Уберите в холодильник минут на 20, а затем проверьте, если желе схватилось, то можно подавать!
13. Наверное, вы все время думали, зачем же было готовить свиное желе:) Вот теперь настал его час. Немного нагрейте его, чтобы оно растаяло и аккуратно заполните пустые полости внутри пирога, используя дырочку в крышке.
14. Уберите в холодильник минут на 20, а затем проверьте, если желе схватилось, то можно подавать!
Судя по всему, Бомбур должен был быть в восторге от такого пирога) Попробуйте и вы!
Итак, для приготовления такого напитка нам понадобится:
- 300 мл портвейна
- 200 мл воды
- Половина лимона
- 1 ст .л. сахара
- Палочка корицы
- 4-5 гвоздик
- 200 мл воды
- Половина лимона
- 1 ст .л. сахара
- Палочка корицы
- 4-5 гвоздик
1. Натираем цедру лимона.
2. Выжимаем из лимона сок и помещаем все это в кастрюльку, добавив туда сахар.
3. Добавляем портвейн и ставим кастрюльку на медленный огонь.
4. Помешиваем и ждём, когда растворится сахар, а параллельно ставим кипятиться чайник.
5. Если сахар растворился, следует снять кастрюлю с огня и влить туда стакан кипятка, после чего накрыть ее крышкой и дать настояться.
2. Выжимаем из лимона сок и помещаем все это в кастрюльку, добавив туда сахар.
3. Добавляем портвейн и ставим кастрюльку на медленный огонь.
4. Помешиваем и ждём, когда растворится сахар, а параллельно ставим кипятиться чайник.
5. Если сахар растворился, следует снять кастрюлю с огня и влить туда стакан кипятка, после чего накрыть ее крышкой и дать настояться.
В произведении есть еще такие слова: "К полуночи мы с хозяином прикончили кувшин горячего портвейна, обсудили, как бы поэффектнее оповестить остальных гостей о том, что они замурованы заживо, и решили несколько мировых проблем..."
Так что, дерзайте и, быть может, мировые проблемы станут вам по плечу!)
Так что, дерзайте и, быть может, мировые проблемы станут вам по плечу!)
Ну, и что такого, скажете вы... Откусил пирожное, чаем запил, подумаешь...:) А нет, только посмотрите, что происходит с героем дальше...
Вот теперь вы точно обязаны проверить это, так что записывайте рецепт
190 г сахара
3 яйца
240 г муки
90 г сливочного масла
75 г молока
Ну, конечно, в каждом магазине товаров для дома вы можете найти формочки в виде ракушек... Они-то нам и нужны для аутентичности.
3 яйца
240 г муки
90 г сливочного масла
75 г молока
Ну, конечно, в каждом магазине товаров для дома вы можете найти формочки в виде ракушек... Они-то нам и нужны для аутентичности.
Всё очень просто!
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Добавьте молоко и продолжайте взбивать.
4. Просейте в смесь муку, только не всю сразу, постепенно!
5. Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте туда.
6. Перемешайте, налейте тесто в формы.
7. Выпекайте до готовности, которую можно определить на глаз.
8. Завариваем липовый чай...
2. Взбейте яйца с сахаром.
3. Добавьте молоко и продолжайте взбивать.
4. Просейте в смесь муку, только не всю сразу, постепенно!
5. Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте туда.
6. Перемешайте, налейте тесто в формы.
7. Выпекайте до готовности, которую можно определить на глаз.
8. Завариваем липовый чай...
«И вдруг воспоминание всплыло передо мной. Вкус этот был вкусом кусочка мадлены, которым по воскресным утрам в Комбре (так как по воскресеньям я не выходил из дому до начала мессы) угощала меня тетя Леония, предварительно намочив его в чае или в настойке из липового цвета, когда я приходил в ее комнату поздороваться с нею».
Кстати, вы можете экспериментировать, добавив какие-либо ингредиенты по своему вкусу, например, растопленный шоколад.
Быть может, для вас добавление какого-то ингредиента в эти бесхитростные пирожные породит какие-то большие воспоминания...:)
Ух, свежие плюшки... Какие же они, должно быть вкусные:) На них, считай, половина истории в книге завязана:)
"Наверху, на крыльце Карлсона, рядком лежали десять румяных плюшек. Выглядели они очень аппетитно.
— И к тому же я за них честно заплатил, — похвастался Карлсон. — Мы их поделим поровну — семь тебе и семь мне.
— Так не получится, — возразил Малыш. — Семь и семь — четырнадцать, а у нас только десять плюшек.
В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку.
— Вот мои, я их уже взял, — заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. — Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал — мои вот.
Малыш миролюбиво кивнул.
— Хорошо, всё равно я не смогу съесть больше трёх. А где же какао?
— Внизу, у домомучительницы, — ответил Карлсон. — Сейчас мы его принесём.
Малыш посмотрел на него с испугом. У него не было никакой охоты снова увидеть фрекен Бок и получить от неё, чего доброго, ещё пощёчину. К тому же он не понимал, как они смогут раздобыть банку с какао. Она ведь стоит не у открытого окна, а на полке, возле плиты, на виду у фрекен Бок."
— И к тому же я за них честно заплатил, — похвастался Карлсон. — Мы их поделим поровну — семь тебе и семь мне.
— Так не получится, — возразил Малыш. — Семь и семь — четырнадцать, а у нас только десять плюшек.
В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку.
— Вот мои, я их уже взял, — заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. — Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал — мои вот.
Малыш миролюбиво кивнул.
— Хорошо, всё равно я не смогу съесть больше трёх. А где же какао?
— Внизу, у домомучительницы, — ответил Карлсон. — Сейчас мы его принесём.
Малыш посмотрел на него с испугом. У него не было никакой охоты снова увидеть фрекен Бок и получить от неё, чего доброго, ещё пощёчину. К тому же он не понимал, как они смогут раздобыть банку с какао. Она ведь стоит не у открытого окна, а на полке, возле плиты, на виду у фрекен Бок."
Что нам нужно для плюшек
700 г муки
9 г сухих быстродействующих дрожжей
120 г сахара
1 ч. л. (без горки) соли
1 ч.л. кардамона
300 мл молока
100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
---
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сахара
2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать)
---
1 яйцо (для смазывания)
Жемчужный сахар (для посыпки)
9 г сухих быстродействующих дрожжей
120 г сахара
1 ч. л. (без горки) соли
1 ч.л. кардамона
300 мл молока
100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
---
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сахара
2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать)
---
1 яйцо (для смазывания)
Жемчужный сахар (для посыпки)
1. Дрожжи и муку смешиваем, добавляем туда соль, кардамон и сахар.
2. Немного растапливаем масло и подогреваем молоко, затем добавляем их в сухую смесь и мешаем до однородности.
2. Немного растапливаем масло и подогреваем молоко, затем добавляем их в сухую смесь и мешаем до однородности.
3. Минут 10 потребуется нам, чтобы выместить крутое тесто. Месите энергичнее!
4. Перекладываем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на 45 минут для подъема.
4. Перекладываем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на 45 минут для подъема.
5. Раскатываем тесто в пласт и смазываем его маслом.
6. Смешиваем сахар с корицей и обильно посыпаем пласт теста.
7. Скручиваем тесто.
8. Нарезаем на кусочки в 2-3 см толщиной.
7. Скручиваем тесто.
8. Нарезаем на кусочки в 2-3 см толщиной.
9. Кусочки кладем на достаточном расстоянии друг от друга, накрываем и оставляем для расстройки на 1,5 часа. Кстати, включите духовку заранее, пусть она разогреется до 240 градусов.
10. Смешайте яйцо с 1-2 ст.л воды и смажьте подошедшие плюшки.
11. Посыпьте их жемчужным сахаром и отправьте выпекаться на 10 или чуть больше минут.
12. Остудите на решетке.
10. Смешайте яйцо с 1-2 ст.л воды и смажьте подошедшие плюшки.
11. Посыпьте их жемчужным сахаром и отправьте выпекаться на 10 или чуть больше минут.
12. Остудите на решетке.
"Это был лучший в мире пир — на таком Малышу и не снилось побывать.
— До чего здорово! — сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма.
Плюшки оказались очень вкусными, какао тоже удалось на славу. Малыш сварил его на таганке у Карлсона. Молоко и сахар, без которых какао не сваришь, Карлсон прихватил на кухне у фрекен Бок вместе с банкой какао."
— До чего здорово! — сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма.
Плюшки оказались очень вкусными, какао тоже удалось на славу. Малыш сварил его на таганке у Карлсона. Молоко и сахар, без которых какао не сваришь, Карлсон прихватил на кухне у фрекен Бок вместе с банкой какао."
А вот разрешите полюбопытствовать, запомнилось ли вам описание еды из какого-то произведения?:)
Источник:
Ссылки по теме:
- Познавательные факты о японском рисе
- Загадочный литературный мир Михаила Булгакова
- Аппетитные страны на съедобной карте мира
- Китайцы уже и продукты подделывают
- Обед
реклама
голоден. Он открыл две банки с консервами - одну со свининой и бобами,
другую с макаронами - и выложил все это на сковородку.
- Я имею право это есть, раз притащил на себе,- сказал Ник. Голос его
странно прозвучал среди леса, в сгущающейся темноте. Больше он не говорил
вслух.
Он развел костер из сосновых щепок, которые отколол топором от пня. Над
костром он поставил жаровню, каблуком заколотив в землю все четыре ножки. На
решетку над огнем он поставил сковороду. Ему еще больше захотелось есть.
Бобы и макароны разогрелись. Ник перемешал их. Они начинали кипеть, на них
появлялись маленькие пузырьки, с трудом поднимавшиеся на поверхность.
Кушанье приятно запахло. Ник достал бутылку с томатным соусом и отрезал
четыре ломтика хлеба. Пузырьки вскакивали все чаще. Ник уселся возле костра
и снял с огня сковородку. Половину кушанья он вылил на оловянную тарелку.
Оно медленно разлилось по тарелке. Ник знал, что оно еще слишком горячее. Он
подлил на тарелку немного томатного соуса. Он знал, что бобы и макароны и
сейчас еще слишком горячие. Он поглядел на огонь, потом на палатку; он вовсе
не намеревался обжигать язык и портить себе все удовольствие. Он никогда,
например, не мог с удовольствием поесть жареных бананов, потому что у него
не хватало терпенья дождаться, пока они остынут. Язык у него очень
чувствителен к горячему. Ник был очень голоден. Он увидел, что за рекой, над
болотом, где уже почти стемнело, поднимается туман. Он опять поглядел на
палатку. Ну, теперь можно. Он зачерпнул ложкой с тарелки.
- Ах, черт! - сказал Ник.- Ах, черт побери! - сказал он с наслаждением.
Э.хеменгуэй На "Биг-Ривер"
Держи. Там с картинками. Хорошо под красное вино. Желательно французское. Но годно будет и с абхазским, и с крымским.
Bon appétit
Этим начался обед.<...>
Когда съели лебедей, слуги вышли, попарно, из палаты и возвратились с тремя сотнями жареных павлинов, которых распущенные хвосты качались над каждым блюдом в виде опахала. За павлинами следовали кулебяки, курники, пироги с мясом и с сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи. Пока гости кушали, слуги разносили ковши и кубки с медами: вишневым, можжевеловым и черемховым. Другие подавали разные иностранные вина: романею, рейнское и мушкатель.<...>
На столы поставили сперва разные студени, потом журавлей с пряным зельем, рассольных петухов с инбирем, бескостных куриц и уток с огурцами. Потом принесли разные похлебки и трех родов уху: курячью белую, курячью черную и курячью шафранную. За ухою подали рябчиков со сливами, гусей со пшеном и тетерок с шафраном.<...>
<...>Тут наступил прогул, в продолжение которого разносили гостям меды, смородинный, княжий и боярский, а из вин: аликант, бастр и мальвазию.<...>
Отличилися в этот день царские повара. Никогда так не удавались им лимонные кальи, верченые почки и караси с бараниной. Особенное удивление возбуждали исполинские рыбы, пойманные в Студеном море и присланные в Слободу из Соловецкого монастыря. Их привезли живых, в огромных бочках; путешествие продолжалось несколько недель. Рыбы эти едва умещались на серебряных и золотых тазах, которые вносили в столовую несколько человек разом. Затейливое искусство поваров выказалось тут в полном блеске. Осетры и шевриги были так надрезаны, так посажены на блюда, что походили на петухов с простертыми крыльями, на крылатых змиев с разверстыми пастями. Хороши и вкусны были также зайцы в лапше, и гости, как уже ни нагрузились, но не пропустили ни перепелов с чесночною подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном. Но вот, по знаку стольников, убрали со столов соль, перец и уксус и сняли все мясные и рыбные яства. Слуги вышли по два в ряд и возвратились <...> они внесли в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на царский стол. Кремль этот был вылит очень искусно. Зубчатые стены и башни, и даже пешие и конные люди были тщательно отделаны. Подобные кремли, но только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы. Вслед за кремлями внесли около сотни золоченых и крашеных деревьев, на которых, вместо плодов, висели пряники, коврижки и сладкие пирожки. В то же время явились на столах львы, орлы и всякие птицы, литые из сахара. Между городами и птицами возвышались груды яблоков, ягод и волошских орехов. Но плодов никто уже не трогал, все были сыты. Иные допивали кубки романеи, более из приличия, чем от жажды, другие дремали, облокотясь на стол; многие лежали под лавками, все без исключения распоясались и расстегнули кафтаны
А.К. Толстой "Князь Серебряный"
книга изобилует рецептами) вот тамошние я все перепробовал)
;)