6686
9
Если вы цените время, то данный рецепт точно не для вас. Если же любите вкусную еду — смело готовьте пельмени по этому рецепту
Сегодня я готовил пельмени трёх видов: с индейкой, со свининой, а также с зеленью и сыром.
×
Ингредиенты для теста
Мука: 600 гр
Вода: 200 мл
Яйцо: 1 крупное
Соль: 1 ч. л.
Подсолнечное масло: 1 ст. л.
Вода: 200 мл
Яйцо: 1 крупное
Соль: 1 ч. л.
Подсолнечное масло: 1 ст. л.
Сначала высыпаем муку, делаем углубление, добавляем все ингредиенты и очень хорошо вымешиваем. После комочек теста отправляем в пакет доходить на 30-45 минут. После тесто нужно ещё раз вымешать. Поделить на колбаски. Из колбасок ножом нарезаем кусочки. Их мы будем позже раскатывать скалкой и лепить пельмени, а пока перейдём к фаршу.
Традиционный фарш готовится из жирного мяса, соли, лука и чеснока. В моём случае будет три вида фарша: из свинины, из индейки и сырный.
450 гр. свиного фарша
1 луковица
3 дольки чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца душистого.
Всё измельчается и смешивается.
Из индейки фарш готовим аналогичным образом, но только меняем свинину на индейку.
Начинка из сыра делается следующим образом: на тёрке трём любой сыр (костромской, российский, адыгейский, пармезан...), добавляем измельчённый укроп и петрушку, душистый перец (если сыр не очень солёный, то добавляем соль).
Для сочности в фарш можно добавить немного сливочного масла.
450 гр. свиного фарша
1 луковица
3 дольки чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца душистого.
Всё измельчается и смешивается.
Из индейки фарш готовим аналогичным образом, но только меняем свинину на индейку.
Начинка из сыра делается следующим образом: на тёрке трём любой сыр (костромской, российский, адыгейский, пармезан...), добавляем измельчённый укроп и петрушку, душистый перец (если сыр не очень солёный, то добавляем соль).
Для сочности в фарш можно добавить немного сливочного масла.
Отправляем пельмени в кипящую воду, а остальные в морозильную камеру.
Всем приятного аппетита
Источник:
Ссылки по теме:
- Как правильно готовить сорняки. Портулак
- Как пожарить пельмени на сковороде, чтобы было вкусно
- Жирно, остро и очень вкусно: простая закуска к пиву из нута
- Пюрешка надоела: когда решил приготовить что-то новенькое
- В сети завирусилось видео с девушкой, комментирующей приготовление блюд по рецептам "из ада"
Новости партнёров
реклама
Есть такая специя как кориандр горошком. Нет, не та пыль, а именно горошек. Берете пару горошин, накрываете бумагой и молотком слегка лупите ( стол не поломайте, там только расколоть "шарики". )
Смысл в чем. Больше аромата и вкуса будет, если те колотые зерна сразу в мясо дать.
Второе.
Лук разделить на две части. Одна часть пойдет сырой, но обязательно пробитая именно ножом. Не мясорубкой, а ножом. Вторая часть прожаренная до золота. Плюс карамелизация с сахаром и коньяком ( добавить немного сахара, и под конец зажарки плюхнуть пару капель коньяка. Спирт выгорит, но вкус оставит )
И последняя фишка, в каждый пельмень вложить если не кусочек льда воды ( бульона ), то хоть кусочек сливочного масла.
С самим фаршем тут играть можно как есть возможность. Там фронт работы широк, глубокий и высокий.
Я больше люблю микс из свинина-говядина и курицы.
в пельмени кладут сырую начинку, в вареники, уже приготовленную, сваренную (картошку)или то что можно сырым, творог, варенье.
хотя это на самом деле просто условности. пельменями можно называть вареники с творогом (покупал "пельмени с сулугуни и зеленью" - на ценнике), а пельмени можно называть "вареники с мясом".
подозреваю это просто разные региональные названия одного продукта: пельмени с зауралья, а вареники с новороссии.
договор подписали? показать можете?