3973
4
Суши-ресторан в Эдинбурге приобрел призового тунца - рыбу длиной более 2 метров и весом 146 кило. 48-летнему торговцу рыбой Уильяму Эллиоту понадобилось два часа, чтобы разделать рыбину, присланную из Барселоны.
Торговец рыбой выглядел крошечным рядом с редким голубым тунцом, настолько огромным, что разделывать его пришлось прямо на полу. Редкая рыба, купленная на рынке морепродуктов Эдди в Эдинбурге, весила 146 килограммов. Огромный тунец не помещался на прилавке, а 48-летний специалист по разделке рыбы Уильям Эллиот со своим скромным ростом 165 сантиметров просто потерялся на его фоне.
Гигантский тунец был продан в шикарный суши-ресторан в Эдинбурге после того, как его разделали на филе. На это у Эллиота ушло целых 2 часа.
Гигантский тунец был продан в шикарный суши-ресторан в Эдинбурге после того, как его разделали на филе. На это у Эллиота ушло целых 2 часа.
51-летний Майкл Кэмпбелл купил редкую рыбу у торговцев в Барселоне. По его словам, он так волновался за успех доставки, что не мог спать, пока тунец не прибыл в Эдинбург. Потребовалось четыре человека, чтобы затащить его на витрину рыбного рынка. Кэмпбелл рассказал, что он выступает против употребления в пищу дикого голубого тунца, но эта рыба рыба была выращена на ферме, а не поймана в дикой природе. Тунец был выловлен в очень молодом возрасте и выращивался в загоне в Средиземном море, пока не достиг взрослого состояния, после чего был продан.
Найти крупного голубого тунца Кэмпбелла попросил владелец дорогого суши-ресторана. По его словам, для суши-поваров эта рыба является «лобстером, икрой и шампанским в одном флаконе» .
Филе тунца будет подвергнуто шоковой заморозке при температуре минус 60 градусов по Цельсию шеф-поварами суши-ресторанов Bentoya и Kenji, чтобы защитить его качество.
«Нам потребовалось четыре работника, чтобы попытаться выставить его на обозрение, и то нам пришлось здорово попотеть: он слишком большой, чтобы можно было обхватить его, и к тому же ужасно скользкий. Вы не сможете представить размер этой рыбы, пока не увидите ее вживую, - рассказал Кэмпбелл. - Я купил его в Барселоне в пятницу, а в понедельник он прибыл в Великобританию после ночной перевозки — я совсем не спал, я был слишком взволнован.
Он весил почти 150 кило и в длину превышал два метра. Голубой тунец находится под угрозой исчезновения, поэтому мы обычно не выступаем за его употребление в пищу. Но этот экземпляр был пойман, когда был молодым, и выращивался в загоне, поэтому он классифицируется как выращенный, а не дикий. Его выращивали в Средиземном море у восточного побережья Испании.
Я купил его через торговцев в Барселоне, и они сделали все необходимое, чтобы доставить его в Великобританию. Это была дорогостоящая операция. Клиент попросил меня найти для него рыбу, и я работал над этим два или три месяца. Мы снабжаем суши-рестораны в Эдинбурге, Глазго и Данди, но обычно не занимаемся голубым тунцом. Но поскольку это был фермерский продукт, я захотел его попробовать. Для суши-ресторана эта рыба — самое лучшее, что может быть».
Филе тунца будет подвергнуто шоковой заморозке при температуре минус 60 градусов по Цельсию шеф-поварами суши-ресторанов Bentoya и Kenji, чтобы защитить его качество.
«Нам потребовалось четыре работника, чтобы попытаться выставить его на обозрение, и то нам пришлось здорово попотеть: он слишком большой, чтобы можно было обхватить его, и к тому же ужасно скользкий. Вы не сможете представить размер этой рыбы, пока не увидите ее вживую, - рассказал Кэмпбелл. - Я купил его в Барселоне в пятницу, а в понедельник он прибыл в Великобританию после ночной перевозки — я совсем не спал, я был слишком взволнован.
Он весил почти 150 кило и в длину превышал два метра. Голубой тунец находится под угрозой исчезновения, поэтому мы обычно не выступаем за его употребление в пищу. Но этот экземпляр был пойман, когда был молодым, и выращивался в загоне, поэтому он классифицируется как выращенный, а не дикий. Его выращивали в Средиземном море у восточного побережья Испании.
Я купил его через торговцев в Барселоне, и они сделали все необходимое, чтобы доставить его в Великобританию. Это была дорогостоящая операция. Клиент попросил меня найти для него рыбу, и я работал над этим два или три месяца. Мы снабжаем суши-рестораны в Эдинбурге, Глазго и Данди, но обычно не занимаемся голубым тунцом. Но поскольку это был фермерский продукт, я захотел его попробовать. Для суши-ресторана эта рыба — самое лучшее, что может быть».
Источник: — переведено специально для fishki.net
Ссылки по теме:
- Пёс нашел крупнейший клад столетия
- Японцы создали полудрагоценное кресло
- Вулкан в Средиземном море готовится к извержению
- Индус побил рекорд движения задним ходом
- В Польше нашли скелет «вампирши» с серпом поперек горла, мешающим ей восстать из мертвых
Метки: Ynews голубой тунец ничего себе! новости рекорд рыба тунец-гигант удивительное рядом эдинбург
Новости партнёров
реклама
По моему мнению, даже тунец уровня этих ресторанов менее вкусен, чем "дешёвый" лосось, что в них же и подают. Сашими из лосося - моя любимая еда в тех ресторанах. Тунца же я так и не распробовал. Какая-то морская свинина, на мой вкус.
Вес тунца, выловленного около берегов префектуры Аомори, составил 212 килограммов.
Проданный на аукционе 2013 года: он стоил 155 миллионов иен (по курсу на то время это составляло около 1,3 миллиона долларов).
В 2016 году на первом аукционе самый дорогой тунец был продан за 14 миллионов иен (по курсу на тот момент около 117 тысяч долларов).
Тот же сиг куда вкуснее, если уж есть желание сырым жрать.
В прошлом году победившая ставка на гигантского голубого тунца весом 208,4 кг составила 150 000 долларов. В 2020 году Kiyomura Corp, управляющая сетью ресторанов Sushizanmai, заплатила 1.4 млн долларов, а в 2019 году - рекордные 333,6 миллиона иен (2,5 миллиона долларов) за победившего голубого тунца.
В январе 2022 гигантский голубой тунец весом 211 кг был продан за $120 000 ~ 7 миллионов рублей (на фото).