Ручной мясорубке "из СССР" 100 лет

В XXI веке, как и в советские времена, товар, соответствующий ГОСТу 4025-95, выпускался и выпускается на "непрофильных" заводах. Например, на Казанском моторостроительном производственном объединении, заводе "Авиатех" (который делал моторы для самолетов), Буинском машиностроительном заводе и даже на белорусском предприятии "Торгмаш". На маркетплейсах сейчас в основном представлены товары из Татарстана, а также "ноу-нейм" - без указания производителя (в частности, из Китая). Материал, из которого сделан прибор, - чугун и алюминий; цены - от 1000 рублей и выше.

Каслинские мясорубки производились из чугуна и покрывались слоем пищевого олова. Уход - самый простой: помыл и вперед, к кулинарным подвигам! Что только не крутили наши бабушки и мамы на "неубиваемых" мясорубках! Мясо на фарш и домашнюю колбасу, селедку на бутерброды, овощи, фрукты, ягоды на соки и настойки, тесто на лапшу, через мясорубку пропускали черствый хлеб на панировочные сухари. Каслинские мясорубки не знали ни сна, ни отдыха!

К слову, есть данные, что каслинцы и кыштымцы могут отмечать начало производства мясорубок в Каслях уже как полуторавековой юбилей - с 1880-х годов. В обсуждении в группе ВКонтакте "Каслинское и Кусинское художественное литье" уточняется, какими именно были эти первые артефакты по форме и функционалу во второй половине XIX века, сказать сложно. Но известно, что это были технически сложные изделия - в 1889 году их продавали за приличную цену, от 7 до 9 рублей в зависимости от модификации (их было три). Но после 1917 года мясорубки ушли из заводского ассортимента и возродились уже позже.

Она и сегодня хранится едва ли не в каждом доме - как семейная реликвия. А также на случай, если выйдет из строя кухонный комбайн. Ведь ручной мясорубке из уральского чугуна, недавно разменявшей девятый десяток, по-прежнему по зубам и хрящи, и орехи.

Первые мясорубки проникли на российский рынок во второй половине XIX века. Это были в основном шведские, немецкие и американские модели. А самой известной стала "Обыкновенная американская" машинка для рубленых котлет и мясного фарша: именно ее рекомендовала как "самую лучшую" Елена Молоховец в культовой кулинарной книге "Подарок молодым хозяйкам...".

Эта мясорубка мало отличалась от знакомой нам с детства. Она устанавливалась на столе на широких ножках либо прикручивалась к нему струбциной (зажимом). Для того чтобы "котлетные машинки" служили дольше, Молоховец советовала тщательно промывать их после каждого использования, и, "чтобы понапрасну не тупить ножиков", нарезать мясо помельче.

До Первой мировой войны "Обыкновенная американская" машинка стоила 4 рубля 25 копеек. За эти деньги можно было купить 16 килограммов мяса (пуд) - примерно столько съедал за год среднезажиточный крестьянин.

Вот что писал журнал "Красная панорама", - а почему мы не можем поставить у себя производство мясорубок? Мясорубка отливается из чугуна, а разве не на Урале выделывается лучший чугун, конкурирующий со шведским? Но весь секрет в способе лужения чугуна, которого мы не знаем".

Такой способ был найден на легендарном Каслинском заводе художественного литья. Еще в 1900 году на Всемирной Парижской выставке Касли явили миру "Русское чудо" - выставочный павильон, целиком отлитый из чугуна. А среди его экспонатов - скульптуру Н.А. Лаверецкого "Россия". Ту самую, которую французский президент был готов купить за баснословные 2 миллиона рублей, но в ответ услышал: "Россия" не продается!"

Начиная с 1926 года уральские литейщики, чье непревзойденное мастерство воспел Павел Бажов в сказе "Чугунная бабушка", наряду с запчастями для тракторов, утюгами и котлами центрального отопления начали изготавливать мясорубки. Миллионными тиражами! Разработкой каслинской модели занимался скульптор Константин Александрович Клодт, внучатый племянник Петра Карловича Клодта, создателя знаменитых коней на петербургском Аничковом мосту. Вздыбленный конь стал символом города Касли и эмблемой каслинской мясорубки. Сегодня машинки из той клодтовской серии - антикварная редкость.

Несмотря на кажущуюся простоту мясорубки, ее изготовление требовало 130 операций. Литейщики формировали и отливали из чугуна корпуса, зажимные кольца, ручки и подающий червяк (шнек мясорубки). Винты, ножи и решетки штамповались из стали. Затем детали поступали в чистильный цех, где несколько дней "варились" в кислотах и, наконец, покрывались пищевым оловом. Каждую деталь вручную хорошенько встряхивали до полного высыхания. Таким замысловатым способом добивались идеально ровной серебристой поверхности.

Примерно десятая часть шла на экспорт, остальное оседало на складах и полках универмагов. В 1970-е годы эстафету подхватили машиностроительные заводы, осваивавшие товары народного потребления. Воистину безграничный срок службы привел к тому, что каждая семья в СССР была обеспечена мясорубкой - и часто не одной. Но, несмотря на затоваривание, их продолжали производить в огромных количествах вплоть до перестройки.