7422
4
2
В последнее время на полках магазинов появляется все больше продуктов, в том числе экзотических и довольно странных. Некоторые претендуют на невероятные и чуть ли не исцеляющие возможности. В их число входит и так называемая спаржа по-корейски. Которая, строго говоря, не имеет к царству растений никакого отношения.
Давайте поговорим сегодня о любимом многими салате по-корейски. Вернее про то, что из себя представляет спаржа в этом салате.
Настоящая спаржа
.jpg "Настоящая спаржа")
Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая) считаются деликатесом. (выдержка из Википедии)
Фучжу
.jpg "Фучжу")
Этот продукт, который известен еще под названием соевой и спаржи для бедных, частый ингредиент различных корейских салатов. Но в действительности это не спаржа и вообще не растение. Основа для приготовления – это пенка, собранная с соевого молока. Во время кипячения на поверхности образуется плотная пленка из белка и жира. Ее аккуратно снимают палочками, формируют жгуты и сушат. Внешне пленка похожа на бамбук, который японцы называют бамбуковая юба.
Китайцы и корейцы используют другие названия – доупи, фучжу, фупи. А британцы, пытаясь отразить суть продукта и заодно продемонстрировать остроумие, называют продукт кожей тофу. Что, в общем-то, соответствует действительности.
Как мы видим, между настоящей спаржей и спаржей в салате по-корейски нет ничего общего!
.jpg "Как мы видим, между настоящей спаржей и спаржей в салате по-корейски нет ничего общего!")
Почему же пенку, снимаемую с соевого молока, называют спаржей? Говорят, что в 90-х, когда началась волна популярности экзотических продуктов, о спарже слышали почти все, а в глаза диковинное растение мало кто видел. И предприимчивые и коварные гении маркетинга, не мудрствуя лукаво, подменили одно понятие другим, присвоив скромным соевым жгутикам гордое название спаржи.
Впрочем, название не меняет сути: пенки действительно полезны. Белок, содержащийся в этой спарже, усваивается быстрее и проще по сравнению с животным и молочным. Для вегетарианцев и адептов здорового питания – это простой и доступный способ обеспечить организм белками и жирами. Соевая спаржа содержит множество полезных микроэлементов и витамины А, Е, Д, К. Холестерина в ней нет, но калорийность довольно высокая. Поэтому тем, кто сидит на диете, со спаржей надо быть поаккуратнее.
Впрочем, название не меняет сути: пенки действительно полезны. Белок, содержащийся в этой спарже, усваивается быстрее и проще по сравнению с животным и молочным. Для вегетарианцев и адептов здорового питания – это простой и доступный способ обеспечить организм белками и жирами. Соевая спаржа содержит множество полезных микроэлементов и витамины А, Е, Д, К. Холестерина в ней нет, но калорийность довольно высокая. Поэтому тем, кто сидит на диете, со спаржей надо быть поаккуратнее.
Готовится спаржа очень просто. Жгутики надо замочить в воде комнатной температуры на 8-10 часов, сменив ее это время 3-4 раза. Когда они станут мягкими, нужно промыть соевую пенку под струей холодной воды. Теперь продукт можно добавлять в салаты, закуски. Идеальными компаньонами для него являются зелень, бобовые, лук, морковь.
А как вы относитесь к таким необычным продуктам? Стоит ли их вводить в рацион, или это бесполезная трата денег, и питаться надо привычной и понятной едой?
А как вы относитесь к таким необычным продуктам? Стоит ли их вводить в рацион, или это бесполезная трата денег, и питаться надо привычной и понятной едой?
Приятного аппетита!
Источник:
Ссылки по теме:
- Проверенные, вкусные, простые: ТОП-рецепты, которыми поделились их авторы
- Шедевры гастрономических извращенцев, от которых дыбом встают волосы
- Как индейка стала традиционным рождественским блюдом
- 17 моментов обыкновенного счастья: или каким должен быть настоящий сервис и забота о клиентах
- Просто 38 фото, от которых у вас потекут слюнки
Т.е. спаржу по корейски делают из мяса что ли? Соя -- это не растение?
А натуральную спаржу я в декоративных целях выращиваю.