5753
10
Ждал гостей. Как обычно ребром встал вопрос, "чем кормить"? После мучительных размышлений, решил соорудить к столу мясной рулет .... тем более давно уже подобное не делал и этот рецепт в нашей семье успел уже несколько позабыться.
Решил сделать рулет из бедра индейки. Можно было бы из грудки, но бедро само по себе сочнее. На рынке купил "филе бедра" т.е, без кости, и еще больше его надрезал ножом, толщиной примерно 1 см.
×
Получившийся пласт мяса отбил, а обратную сторону куска, на которой находится "пленка" надрезал, что бы пленка при термической обработке не сжималась и не выдавливала сок из мяса.
Всё готово для формирования рулета, курага и чернослив помыты, мясо посолено ну и травы для пикантности.
Раскатываю на столе пищевую пленку, на пленку слой мяса, сверху приправой и курага с черносливом - всё просто.
Получившуюся колбасину похожим манером заворачиваю в пленку для запекания.
Концы пленки можно закрепить стандартными зажимами для такой пленки. Я подвязал шнуром, чисто попонтоваться и тренировки вязания колбасных узлов.
Концы пленки можно закрепить стандартными зажимами для такой пленки. Я подвязал шнуром, чисто попонтоваться и тренировки вязания колбасных узлов.
Запекал примерно 1,5 часа на 100 градусах. Я периодически мерил температуру внутри батона термометром и при достижении её до 75С внутри рулета, процесс завершил.
Ссылки по теме:
- Плюсы и минусы различных видов мяса
- Что думают иностранцы о русской кухне
- Знакомьтесь, мой холодильник
- Отличная замена ланч-боксам
- Чебуречная из детства
Метки: Еда Рулет из индейки
А не слишком долго - 1,5 часа?
Индейка ведь быстро готовится...
С появлением мультиварки, готовлю простые шейки индейки на 2 часа тушения. Это в принципе неудобное мясо при таком приготовлении просто отскакивает от костей и обладает изумительным вкусом.