О питательных свойствах воробьиного мяса сегодня неизвестно ровным счетом ничего от слова «совсем». Нет достоверных сведений ни о калорийности, ни о содержании витаминно-минерального комплекса, ни о вредности. Научный мир оно не интересует равно, как и современных гурманов.
Источник: klike.net
Примечательно, что в старинных поваренных книгах встречаются оригинальные рецептуры. У богатых, как известно, свои причуды. Если захотите повторить, то запаситесь соусом «Бешамель», мадерой, лимончиком и ломтиками бекона. После того, как птичку ощиплите и очистите от внутренностей, ориентируйтесь на принципы приготовления цыплят «тапака». Специй не жалейте.
Источник: fishki.net
