Предлагается называть шоколадными конфетами изделия, которые содержат всего 9% какао-продуктов. Сегодня этот показатель составляет 25%.
Росстандарт начал работу над новым ГОСТом, который фактически поставит на один уровень качественную шоколадную продукцию с её дешёвыми аналогами. Если верить проекту, опубликованному на портале правовых и нормативно-технических документов, в ведомстве обсуждают возможность разрешить кондитерам называть свою продукцию шоколадной, если она содержит «не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 4,5% масла какао».
Как отмечают СМИ, это противоречит международным стандартам, где минимальное содержание шоколада в шоколадных конфетах должно составлять не менее 25%. Отмечается, что если документ Росстандарта будет утверждён, то шоколадными будут считаться сладости, изготовленные из дешевых заменителей — кондитерской или жировой глазури на основе пальмового масла. При этом отдельную маркировку для такой «шоколадной» продукции вводить не планируется, то есть покупатели по упаковке не смогут определить, покупают ли они качественный шоколад или его дешёвый заменитель.
СМИ не уточняют, для чего Росстандарт решил снизить минимальное содержание какао в шоколадной продукции. Но можно предположить, что власти опять пытаются поддержать отечественного производителя, как это было, например, с технологическим сбором.
Ещё в марте 2024 года президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьёв сообщил, что с учётом глобального роста цен на какао, а также на логистику и упаковку, стоимость горького шоколада в России может вырасти на 70-80%, а молочного — на 20%.
При этом проблемы испытывают не только российские производители. Крупные кондитеры уже начали сокращать долю шоколада в своих изделиях. Швейцарский производитель (Nestle) шоколадных батончиков Areo сделал их вес на две трети меньше, чем у конкурентов, а американская Hershey начала покрывать шоколадные пончики Kit Kat не полностью, как это было раньше, а лишь частично. Сегодня многие производители начали производить больше товаров, где вместо шоколада содержатся арахисовое масло и карамель, а также заменяют како-масло на более дешёвые аналоги вроде пальмового масла.
Как пишут СМИ, если ещё в 2024 году стоимость тонны какао составляла 6000 долларов, то сегодня — более 9500 долларов. В такому скачку стоимости привели засуха и структурные проблемы в Африке, где находятся крупнейшие производители какао в мире.
Источник:
- Всё гениальное – паста: как неожиданный провал стал фундаментом кондитерской империи
- 20 фактов о шоколаде, о которых вы, возможно, не догадывались
- 15 любопытных фактов, которые должен знать каждый любитель шоколада
- Названо смертельное для человека количество шоколада
- Сладкая жизнь: самый полезный сорт шоколада и другие малоизвестные факты о популярном лакомстве
Например:
"Как отмечают СМИ, это противоречит международным стандартам, где минимальное содержание шоколада в шоколадных конфетах должно составлять не менее 25%. "
Читаем проект стандарта:
"44 конфета шоколадная: Конфета, содержащая не менее 25 % отделяемой части шоколада от общей массы изделия или не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 4,5% масла какао."
Ну и где противоречие?
И не надо путать шоколад и какао-продукты.
а .. может .. на оборот : приравнять дешёвый к качественному .. ?
Не будет производитель тратиться на исходное сырьё, если можно на прилавки выкатить эрзац под маркой настоящего продукта...
только чужому на презент если .. есть и такие производители ..