Парадокс: люди, что бояться кушать магазинную курицу «потому что там антибиотики», никогда не откажутся от дичи, ведь она «натуральная и экологически чистая». Особенно полезной кажется медвежатина, — как будто вместе с мясом к тебе перейдёт вся сила лесного хозяина. Только вот на деле этот деликатес может стать последним блюдом в вашей жизни. Почти все медведи заражены опасными паразитами, которые не погибают даже после 4 лет заморозки.
Трихинелла — род круглых паразитических червей, в него входит 8 видов. Все они крошечные и тонкие, длиной всего 1-4 миллиметра — без микроскопа почти не видно. В выборе хозяина паразит не привередлив, подхватить гада может абсолютно любое животное, включая человека.
Вот, например, в общероссийских исследованиях 1950-2014 годов в некоторых регионах паразиты встречались у 91% волков, 80% лисиц, 60% медведей и 21% кабанов. В исследовании севера Канады и Аляски паразитов нашли у 88% медведей гризли, 66% белых медведей и всего у 5% зайцев. По данным других исследований Аляски трихинеллой заражены все 100% белых медведей. Среди всей лесной дичи, что человек употребляет в пищу, медведь — самое заражённое паразитами животное. Но почему же так? Чем они так нравятся трихинеллам?
Пик заражения паразитами происходит весной. Косолапые просыпаются от спячки худющие, злющие и ужасно голодные. Мёда нет, ягод нет, за добычей бегать по лесу сил тоже нет. Чем остаётся довольствоваться? Правильно, падалью. Без зазрения совести умирающий с голода мишка съест любое мясо, что ему подвернётся под лапу. Это может быть и волк, и лиса, и кабан и даже другой мишка. И сам станет хозяином для заразы.
Как только мясо заражённого животного попадает в желудок, паразиты «оживают» — начинают активно расти и размножаться. Одна самка производит на свет до 2000 личинок! Тут-то и начинаются приколы. У большинства других паразитов личинки покидают тело хозяина и ждут нового где-то в окружающей среде. Но только не трихинеллы — и поэтому они так опасны.
Молодняк проникает в кровеносные и лимфатические сосуды, а оттуда —в мышцы. То есть в мясо. Свернувшись улиткой, личинки создадут вокруг себя капсулу. Так организм хозяина перестанет реагировать на присутствие инородных гадов и выключит иммунный ответ. Но сами трихинеллы продолжают жить, мало-помалу вытягивая питательные вещества из соседних клеток. В таком виде они существуют, пока жив хозяин. А когда он «того», его закономерно кто-то съест, и паразиты замкнут порочный круг развития.
Паразиты прекрасно выдерживают заморозку, засолку, копчение и высушивание. В таких продуктах личинки трихинелл спят годами, но стоит съесть хоть кусочек заражённого мяса, они тут же проснутся. Единственный безопасный вариант: сдать дичь в лабораторию на проверку, а потом сварить или запечь в духовке — паразитов убивает воздействие температуры выше 75°С на протяжении двух часов.
Симптомы заражения у человека зависят от стадии заболевания. Пока черви сидят только в кишечнике, может быть недомогание и расстройство пищеварения. Самое веселье начнётся, когда малютки пойдут путешествовать по организму. Мышечные боли, воспаления, судороги, поражение нервной системы. По ошибке могут и в мозг попасть — тогда пиши пропало.
Самое страшное, первые симптомы — один в один, как у тяжелого ОРВИ. Но чем дольше тянется заражение, тем выше шанс летального исхода. Без лечения смертность от трихинеллеза составляет 30%. Если вам повезло, и личинки успешно прижились в теле, не убив, поздравляем, вы навсегда останетесь носителем заразы! И стоит ли один деликатес всей вашей жизни?
Источник:
- В китайских ресторанах мясо енотов и лис подают под видом баранины и говядины
- Вертельные собаки – живые кухонные механизмы и жертвы человеческой изобретательности
- Как лондонская беднота делала состояния на "кошачьем мясе"
- Живой камень: снаружи — булыжник, внутри — мясо
- "Самая смертоносная еда в мире" убивает более 200 человек в год, но её всё равно едят 500 миллионов
Медведи свежему мясу предпочитают падаль, добыв крупное животное медведь не ест его сразу, а предпочитает прикопать его и вернуться через недельку другую.
И да, знающие охотники добыв медведя первым делом несут мясо в сэску.
Мясо готовить - это не дошик нехолодной водичкой залить.
Любое мясо из дикой природы долго отваривается в подсоленной (чтоб температура точно выше 100 градусов была) или запекается - там точно под двести будет, да и перед запеканием мясо в маринаде и специях вымачивать не просто так наши предки стали.
.
Нельзя есть мясо белого медведя, особенно печень. Никогда и ни при каких условиях.
Остальных можно, естественно правильно приготовив, но медвежатину добывают не ранее трех месяца после окончания спячки и желательно до укладки баиньки. В крайнем случае не позднее месяц-два с начала оной. Мишка когда спит просто пропитывается токсинами.
Кстати, сказал еще, что народ, что теряется в тайге чаще всего умирает вовсе не от голода или ран или дикий зверь задирает, а от кишечных инфекций и последующего обезвоживания.
И да, практически все паразиты погибают от термообработки. Особо живучие выявляются при анализе
А в Ленобласти скоро за грибами только с карабином....