Щавель - одно из первых растений, доступное на даче. Первый урожай нового сезона богат витаминами. Как выглядит щавеля от шпината. Чем щавель так полезен для здоровья. Варианты блюд из него. Даны рецепты соуса, охлаждающего напитка и киселя на основе щавеля. Щавель в народной медицине. Противовоспалительное полоскание для горла. Противопоказания. Как правильно хранить щавель. Почему его не любили на Руси. Статья написана от первого лица.
Чем хорош обыкновенный огородный щавель? Пожалуй, это – самая ранняя зелень на вашем даче. Обычно она появляется в мае в мае, самое позднее в июне. Ну, а в южных регионах страны щавель кушают с апреля. Первому зеленому дачнику всегда в радость! По ней скучают, ее ждут. если особая речь идет о первом луке или укропе. Что же касается щавеля, то многие огородники плохо представляют, как его использовать. Мы вам поможем!
Не перепутайте со шпинатом!
Мне кажется, что щавель сложно спутать с другим растением. Но эта трава – среди моих любимых лакомств. Те, кто не столь обожает щавель, иногда не отличает его от... шпината. Хотя бы казалось, что между ними зелёного цвета?
Больше всего различаются по форме листья. У щавеля они заострённые, как копьё, а у шпината – округлые. К тому же у листьев шпината более тёмный оттенок зелёного.
Всё ещё сомневаетесь? Оформите кусочек листа. У щавеля он выраженно кислый, а вкус шпината – почти нейтральный. Теперь точно не перепутаете!
Особо забывчивым огородникам полезно ставить на грядках таблички с четким указанием, что именно и где конкретно посажено. Чтобы не попадать «впросак»...
Полезные свойства
Хорошо, что щавель появляется именно весной, когда организму особенно нужны витамины. Он помогает восполнить запас питательных веществ, которых стало меньше.
В состав листьев и корней щавеля входит каротин – это провитамин А, который проникает в помещение и обеспечивает хорошее состояние кожи. Введение витамина С и введение гемоглобина в кровь. Да, кстати, и самого железа в щавеле немало. «Аскорбинка» усиливает их противоцинготные свойства и помогает ему укрепить наш иммунитет. Витамины группы различных антиоксидантов замедляют старение и противостоят проявлениям заболеваний разных типов. Дубильные вещества оказывают противовоспалительное воздействие.
Часто проститущим людям очень полезно вводить в рацион щавель. А еще он помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Благодаря своему особому вкусу, щавель повышает аппетит, регулирует выделение необходимых соков.
Дамам и кавалерам в «пикантном» возрасте щавель помогает смягчить проблемы, связанные с климаксом. При возникновении этой недостаточности не нужно готовить какие-либо лекарства – достаточно регулярно, понемногу употреблять в пищу свежие листья .
Как и многие другие виды зелени, щавель отлично помогает от запоров.
Салаты со щавелем лучше подавать в самом начале трапезы, чтобы стимулировать выделение дополнительных ферментов. Это полезно людям со слабым аппетитом. А вот сидящим на «похудательной» диете лучше быть осторожным. Не дразните желудок! Сам щавель – низкокалорийный, но научитесь пробудить зверя в своей жизни.
Щавель на кухне
Кислый щавель – один из основных компонентов популярных весенних щей. А еще с ним приготовить куриный пирог на основе дрожжевого теста. Сладкиежки же можно приготовить щавель просто сырым, посыпав сахаром. Всё это немного банально, не находите?
Хозяйки, склонные к экспериментам, могут использовать щавель еще и в роли пищевого красителя, дающего приятный зеленый цвет. Только помните, что его кислый вкус не сочетается со всеми блюдами. А вот нетривиальный способ применения – соус!
Добавьте в кастрюльку до белка 150 мл 20%-ных сливок. В другом кастрюле поджарить на сливочном масле (по вкусу) пучок щавеля. Перед жаркой его, естественно, следует измельчить. Влить в щавель кипящие сливки, аккуратно перемешать, добавить по вкусу соль и перец, а затем слегка уварить до загустения. Если соус получился слишком вкусным, немного разбавьте его крепостью. Приспособление к рыбе, мясу, птицам или картошке.
Самый простой салат на основе щавеля – со свежим огурцом и вареным яйцом. Все ингредиенты регут и смешивают в пропорциях «по вкусу», солят и заправляют сметаной.
Щавель с сахаром – отличная начинка для домашних «бабушкиных» пирожков.
В любых кулинарных изысках щавель лучше всего сочетать со сметаной, со сливками и другими кисломолочными продуктами. Они смягчают лишнюю кислотность.
Щавель в народной медицине
Самолечение – плохое решение в сложных случаях. Если вы заболели чем-либо серьёзным, обратитесь в поликлинику. Мы публикуем народные рецепты только для борьбы с легкими заболеваниями, не угрожая жизни людей. Свежие листья щавеля являются альтернативой общеизвестному подорожнику: их приложили к ранкам и язвочкам, а при ожогах (в том числе и солнечных) – пораженным местам. Любительницы загара футляр на заметке. А размятые в пюре свежие листья помогают выдержать с фурункулами, вызывая их резкость. При заболеваниях горла или полости рта выжмите свежий щавелевый сок, затем разбавьте его водой один к трем. Полощите рот и горло как можно чаще в течение дня. Средство помогает при кровоточивости дёсен, ларингите, стоматите. Но неразбавленный сок щавеля – настолько концентрированный, что он вызывает химические ожоги на слизистых оболочках. Так что разберите его с водой и позаботьтесь о здоровье. Толочь щавель для сока желательно деревянной ложкой или пестиком, а сок отжимать через марлю. Так он не будет реагировать с металлом, теряя полезные вещества.
Важно знать
Употреблять щавель можно лишь до июля. В более поздний период он становится вредным для здоровья, накапливая много щавелевой кислоты. Кроме того, листья щавеля перерастают, становятся жёсткими, грубыми и даже неприятными на вкус.
Да, в разных регионах время показа первого щавеля различается. А значит, и потребовалось ему тоже в разное время. Самый удобный способ определения, не слишком лишний – по наличию цветоносов. Появились цветоносы – лист в пище непригоден.
Противопоказания
Щавель – серьезное испытание для желудка, поэтому детям его можно давать только тогда, когда исполняется три года. Поскольку в нем много кислоты, ребенку желательно есть щавель в сочетании с такими кисломолочными продуктами. Например, выпейте его на виду заправленных сметаной щей.
Любые проблемы со структурой ЖКТ – изменение к поеданию щавеля. Особая язвенная болезнь, гиперацидный гастрит или камни в желчном пузыре. Также лучший результат от щавеля при подагре, почечных камнях, проблемной «поджелудке».
Так как щавелевая кислота реагирует на кальцием, лучше не употреблять растение в пищу при остеопорозе и других проблемах с костями. Он также снижает свёртываемость крови, поэтому не сочетается с разжижающими кровь лекарствами (усиливает эффект).
Щавель не следует применять длительную термическую обработку. В противном случае его кислота перейдет в неорганическую форму, что и вызовет отложение солей в суставах, почках, желчном пузыре и так далее. Добавьте его в блюда в конце варки.
Интересно
На Руси дикорастущий щавель долгое время считался опасным сорняком. Дело в том, что у коров от больших порций этого растения начинается понос. (Он будет и у вас, если вы переедите кисленькие листочки). А молоко таких коров быстрее прокисает.
Освежимся ?
В июньскую жару этот напиток, с легкой кислинкой, чудесным образом утолит жажду.
Сначала нужно приготовить смесь из 70 г сахара, 200 мл негазированной воды и 30 г кухонного имбиря (его регут кружками). Варят примерно полчаса, потом настаивают 2 часа.
В это время возьмите небольшой пучок щавеля, крупно нарежьте его и разотрите вид пестика. Добавьте небольшое количество питьевой газированной воды, перемешайте в однородную массу и протрите через сито. В кувшине выжмите сок лимона.
Затем добавьте в тот же кувшин щавелевую массу и залейте литр газированной питьевой воды. Держите в прохладном месте! Если слишком кисло, добавьте сахара.
Кисельные берега
Кисель на основе щавеля приготовить легко. Возьмите 300 граммов щавеля, хорошенько размешайте и измельчите. Тушите с небольшим количеством воды в течение 5 минут на слабеньком огне. Затем процедите отвар, а щавель протрите через сито. Не выливайте «водичку» из щавеля, а верните ее в кастрюлю вместе с протёртой массой. Добавьте воды – три четверти литра, добавьте 50 г сахара, вскипятите все это и варите три минуты. Кстати, чтобы ускорить процесс, можно вместо холодной воды лить кипяток прямо из чайника.
Теперь 20 г крахмала размешайте в 100 мл холодной воды. Непрерывно мешая, его надо ввести в щавелевую массу. Дайте вашему «зелью» закипеть и снять плиту. А теперь осталось немного – простовато, пока кисель остынет. Приятного аппетита!
- Как в Макдональдсе: рецепты сумасшедших по вкусу соусов
- Проверенные, вкусные, простые: ТОП-рецепты, которыми поделились их авторы
- 10 простых и вкусных блюд в мультиварке
- Гурманы оценят: шикарные рецепты блюд из мясы
- Жёсткая Средневековая кухня
"Хотя бы казалось, что между ними зелёного цвета?"
"Часто проститущим людям очень полезно вводить в рацион щавель."
"А еще с ним приготовить куриный пирог на основе дрожжевого теста."
"Сладкиежки же можно приготовить щавель просто сырым"
"Если соус получился слишком вкусным, немного разбавьте его крепостью." "Приспособление к рыбе, мясу, птицам или картошке."
"Любительницы загара футляр на заметке."
"время показа первого щавеля различается."
" А значит, и потребовалось ему тоже в разное время. "
"В это время возьмите небольшой пучок щавеля, крупно нарежьте его и разотрите вид пестика."
"Дайте вашему «зелью» закипеть и снять плиту."
" А теперь осталось немного – простовато, пока кисель остынет. "
да ничего, кроме тупого, полуграмотного ТС, владеющего русским языком на уровне ПТУ-ушника, но пытающегося раскрутить свой сайт доставки ООО Фудрынок.
Фуд-Рынок, Карл!
Авторёнок, не позорься. Публикуешься в дзене и пикабушке-вот и сиди там где уже все знают какой ты дурачок, а нам про то что ты такой писака не интересно.
Это каким?